Um produto universal: como armazenar adequadamente a gordura de ganso em casa?
A gordura de ganso é um produto universal.
A sua estrutura delicada e sedosa, de composição semelhante ao azeite, permite utilizá-lo na preparação de muitos pratos saborosos e saudáveis.
Você pode aprender mais sobre como renderizar e armazenar adequadamente a gordura de ganso neste artigo.
Contente
Como derreter corretamente?
É possível garantir o armazenamento do produto a longo prazo, desde que as etapas preparatórias sejam realizadas corretamente. Eles envolvem o derretimento da massa líquida.
O algoritmo de ações é o seguinte:
- Inicialmente, a gordura do ganso deve ser separada da carcaça.
- Para uma renderização mais completa, corte em pedaços pequenos.
- Em seguida, coloque-os em uma frigideira pré-aquecida ou em ferro fundido.
- O produto deve ser reaquecido em fogo muito baixo, mexendo sempre para não queimar.
- Todo o procedimento de aquecimento não levará mais de 30 a 40 minutos. Depois disso, os torresmos devem ser retirados da massa líquida.
- Coe a gordura derretida em uma peneira fina.
- Despeje em potes de vidro ou cerâmica secos.
- Sem fechar o recipiente com gordura derretida, é preciso esperar até que esfrie bem. O resfriamento completo é indicado pela mudança na cor e consistência do produto. Quando quente, era líquido e de cor amarela; à medida que endurecia, a gordura derretida engrossava e ficava branca, como manteiga.
Neste ponto, os frascos podem ser selados com uma tampa de rosca bem ajustada. A gordura de ganso refinada está pronta para armazenamento a longo prazo.
O vídeo mostrará como transformar gordura de ganso em banho-maria:
Como e onde guardá-lo?
O armazenamento a longo prazo é possível ao colocar a massa congelada em uma adega ou porão. Porém, o local mais confiável para garantir a segurança de todas as qualidades úteis e saborosas do produto é a geladeira ou o freezer.
É aqui que são garantidas condições de conforto, mantendo os indicadores de temperatura exigidos. Porém, uma condição importante para o armazenamento é colocar a gordura de ganso em uma embalagem/recipiente adequado para armazenamento.
Em que recipiente?
Não é aconselhável usar recipiente de plástico. A opção mais indicada são pratos de vidro ou cerâmica. Recomenda-se pré-esterilizar e secar bem.
Quanto tempo fica armazenado?
Duração da adequação a gordura de ganso depende do local onde será armazenada e do estado do produto antes de ser armazenada:
- A gordura de ganso reaquecida na geladeira pode ser consumida por 6 a 8 meses.
- No freezer, o produto assado não se deteriora por 1 ano.
- A gordura crua colocada no congelador não dura mais do que 3-4 meses.
À temperatura ambiente, a gordura estraga rapidamente. Depois de apenas uma semana permanecendo aquecido, aparecerá um amargor e, em seguida, um cheiro de mofo. Tal produto é considerado estragado e impróprio para consumo.
Como pode ser usado?
A gordura de ganso é amplamente utilizada na culinária. Isso se deve ao fato dos pratos preparados com ele apresentarem sabor picante e aroma agradável. Além disso, cozinhar com gordura de ganso é benéfico.
Afinal, trata-se de um produto natural que contém baixo teor de ácidos graxos saturados em comparação com análogos - manteiga e óleo vegetal, gordura de porco e bovina.
Portanto, é usado com sucesso para:
- fritar costeletas e refogar legumes;
- cozinhar pilaf, mingaus quebradiços;
- preservação de carne;
- preparar ensopados e caçarolas de legumes;
- cozimento;
- ao fritar ovos mexidos, batatas, repolho.
O vídeo falará sobre o uso da gordura de ganso:
Conselho
Dicas úteis:
- Se o produto possui muitas propriedades benéficas e não há contra-indicações ao seu uso, não é recomendável se deixar levar por ele além da medida. Isso pode levar a um ganho de peso significativo.
- Para preservar a cor agradável e o cheiro delicado da banha de ganso, não ferva na hora de derreter, apenas deixe ferver e mexa rapidamente.
- Os torresmos não devem ser jogados fora. Eles podem ser usados para fazer rolinhos de repolho.
- Eles também fazem um lanche. Moa os pedaços fritos num moedor de carne, tempere com alho e pimenta-do-reino e espalhe a mistura sobre croutons ou pão.
Conclusão
A gordura de ganso não causa dificuldades particulares na organização do seu armazenamento. Depois de preparar bem o produto e colocá-lo em um recipiente de boa qualidade com tampa bem rosqueada, pode-se guardá-lo na geladeira ou no freezer. Ao mesmo tempo, as propriedades benéficas, o sabor e o cheiro permanecerão inalterados por 6 a 12 meses.
