Prazo de validade ideal ou por quanto tempo você pode armazenar frango congelado no congelador
Congelar carne de frango permite prolongar a vida útil do produto. E a dona de casa pode preparar um prato farto a qualquer hora, sem precisar ir novamente ao armazém para reabastecer.
Mas para que o frango mantenha as suas qualidades, é importante organizar bem as condições de conservação da carne.
Diremos mais tarde por quanto tempo você pode armazenar o frango no congelador.
Contente
Prazo de validade sujeito a condições
A carne fresca de frango é um produto perecível e muito exigente nas condições de armazenamento. Portanto, a prateleira do refrigerador só é adequada para uso de curto prazo.
No compartimento frigorífico em uma faixa de temperatura de -2°C a 0°C, a carcaça não pode ser armazenada por mais de 3 ou 4 dias, a uma temperatura não superior a +7°C – até alguns dias. O freezer prolonga significativamente a vida útil da carne.
O conteúdo médio de carne no freezer é:
| Faixa de temperatura, ?С | Duração do armazenamento, meses. |
| -5 a -8 | 1-3 |
| -8 a -14 | Até 6 |
| -14 a -18 | Até 9 |
| -18 a -24 | Até 12 |
| Abaixo de -24 | Até 24 |
Além da temperatura de armazenamento, Vários outros fatores influenciam a vida útil da carne:
condições de armazenamento do frango antes do congelamento;- tempo de armazenamento do produto antes do congelamento;
- tipo de carne em si (filé, carcaça inteira, etc.);
- método de congelamento;
- confiabilidade do equipamento de congelamento.
A carne de frango também pode ser incluída em produtos semiacabados, que também são congelados. Podem ser, por exemplo, bolinhos, costeletas, etc. Neste caso, o prazo de validade será significativamente menor.
Se a temperatura no freezer estiver instável, o prazo de validade será significativamente reduzido.
Seleção de contêineres
Para guardar o frango no freezer, coloque-o na embalagem mais hermética possível. Na maioria das vezes é um saco de celofane normal ou embalagem a vácuo. Isso evita a perda de umidade, a troca de odores e reduz a probabilidade de processos de oxidação.
Se o frango já foi adquirido embalado, é melhor colocá-lo no freezer, sem processamento adicional da carcaça. Ao congelar vários frangos, cada um deles deve ter uma embalagem separada. A carcaça cortada também é acondicionada em sacos separados. Não devem ser utilizados recipientes que possam reagir com o produto.
Organização de congelamento de carne
Frango pode ser congelado inteiro ou em pedaços separados, inclusive separando o filé. A carne desossada é melhor armazenada por muito tempo. A carne preparada para congelamento deve ser de boa qualidade e seca.
Se você não planeja cozinhar o frango inteiro, antes de congelar a carcaça deve ser dividida em porções.
Levando em consideração a quantidade de carne que será descongelada e utilizada de uma só vez, os produtos são acondicionados em sacos. Isso o ajudará a evitar descongelar mais frango do que o necessário no futuro. Ao armazenar aves congeladas A umidade relativa deve ser mantida em pelo menos 90%.
Como congelar frango de forma compacta na geladeira - no vídeo:
Aves versus compradas em loja: quais as diferenças?
Na maioria dos casos, as aves e as aves compradas em lojas diferem até na aparência. Aves criadas em casa têm textura de carne densa e uma leve tonalidade amarelada na pele.
Isso se deve às características de cultivo em diferentes condições. Aves frescas e de alta qualidade compradas em uma loja praticamente não têm odor.
Caseiro - tem um leve cheiro de frango. Se a ave foi criada em casa, recebeu alimentação natural e cuidados de qualidade, sua carne é mais saudável que o frango de avicultura.
As substâncias benéficas contidas na carne fresca, quando devidamente congelada e posteriormente armazenada de acordo com os padrões estabelecidos, permitem preservar todas as qualidades do produto.
Ao cozinhar carne previamente congelada ou fresca, o frango comprado costuma ser mais macio e cozinha mais rápido. Isto se deve a diferenças de conteúdo.
O frango doméstico não só come de forma diferente, mas também se movimenta mais, o que afeta a composição do tecido muscular do frango. Portanto, após o congelamento, os dois tipos de frango serão diferentes. Se houver uma escolha, É melhor dar preferência às aves criadas em casa.
O efeito do congelamento no sabor e nas qualidades benéficas do produto
Se o frango precisar ser armazenado por muito tempo, a temperatura no freezer deve ser mantida em um nível não superior a -18°C.
Nessas condições, todas as propriedades da carne são preservadas durante o prazo de validade especificado.
Avançar, após o descongelamento, o produto não pode ser guardado por mais de 2 dias em temperatura de 0°C a +4°C. Esta carne permanece segura para comer.
Ao organizar o armazenamento de um produto congelado obedecendo a todas as normas, o produto não perde as características características do frango fresco, mantendo a proporção de gordura, proteína e umidade. Mas é importante que o produto congelado seja fresco.
Ao descongelar durante o processo de descongelamento, o suco da carne vaza da carne. Se o congelamento for rápido e exposto a temperaturas muito baixas, os cristais de gelo formados são pequenos e causam menos danos às fibras da carne. Com o congelamento lento, cristais maiores são formados no espaço interfibras.
Vantagens do congelamento rápido:
- redução da perda de umidade;
- velocidade do processo de congelamento;
- perda de peso reduzida devido ao encolhimento reduzido.
O frango vencido que já passou do prazo de validade não deve ser congelado.
6 dicas úteis
Ao organizar o congelamento de frango os seguintes pontos devem ser levados em consideração:
- Um produto de qualidade inicialmente baixa não deve ser enviado para armazenamento a longo prazo.
- Se o frango ficou vários dias guardado na geladeira, não é aconselhável congelá-lo para uso futuro, mas sim utilizá-lo para preparar algum prato.
- Depois de descongelada, a carne não é congelada novamente.
- O congelamento industrial com equipamento profissional garante a preservação ideal da qualidade do produto. Portanto, se você comprar carne para uso futuro, é aconselhável dar preferência a esse produto em vez de congelar você mesmo o produto resfriado.
- Ao comprar carne de frango congelada ou resfriada, observe o prazo de validade do produto indicado na embalagem.
- O frango congelado deve ser descongelado em etapas, primeiro movendo-o do freezer para a prateleira da geladeira. Isto preservará melhor todas as qualidades do produto do que com um descongelamento rápido.
Se o frango tiver um bom prazo de validade, mas a aparência da carne for questionável, não se deve adquirir o produto.
Conclusão
Armazenar frango congelado é uma maneira conveniente de manter um estoque de carne em casa. Ao mesmo tempo, é importante controlar as condições de conservação do produto e não utilizar frango vencido.
