Um produto delicado e perecível, ou qual o prazo de validade do frango

O frango, assim como os pratos à base de carne de frango, é um produto que estraga rapidamente. O não cumprimento do prazo de validade do produto pode causar sérios danos à saúde.

Por isso é necessário saber quanto e em que temperatura o frango permanece adequado para consumo.

Falaremos sobre o prazo de validade e as condições de armazenamento do frango no artigo.

Qual é o período de armazenamento, a que temperatura?

Os requisitos da SanPiN prevêem a criação de certas condições para o armazenamento de frango. Os principais são o conteúdo do produto em unidades de refrigeração, que proporcionam ótimos indicadores de temperatura dentro de prazos aceitáveis. Esses critérios estão claramente refletidos na tabela:

Os recursos de armazenamento também incluem outros fatores:

• o frango embalado a vácuo colocado na prateleira da geladeira permanece bom por 5 dias;
• na mesma embalagem, mas no freezer – 12 meses;
• frango desossado, filé, é armazenado por mais tempo do que com ossos;
• o frango refrigerado a uma temperatura de 0 – 6°C permanece adequado durante 3 dias;
• o mesmo produto é armazenado em temperaturas abaixo de 0° por 5 dias, mas não mais;
• o frango permanece fresco por mais de 12 dias desde que tratado com conservantes (os fabricantes indicam informações sobre isso na embalagem).

O produto deve ser encaminhado para armazenamento, proporcionando embalagem de alta qualidade - vasilhame, papel manteiga, filme plástico.

Cozinhou

Os critérios acima se aplicam a produtos crus. A carne de frango deteriora-se mais rapidamente após o tratamento térmico. É por isso Deve-se levar em consideração que os prazos de validade são ligeiramente diferentes:

• o frango cozido ou frito pode ser guardado na prateleira da geladeira por no máximo 2 dias, desde que devidamente embalado;
• o frango defumado embalado em papel alumínio permanece utilizável por 2 a 3 dias;
• O prazo de validade dos pratos de frango com adição de vegetais é de 24 horas se armazenados na geladeira;
• Se um prato de frango for temperado com maionese ou creme de leite, o prazo de validade será reduzido para 10-12 horas.

Como aumentar?

Você pode prolongar a vida útil do frango com a ajuda de pequenos truques. Aqui estão alguns deles:

1. Você pode aumentar significativamente a vida útil da carne de frango embrulhando a carcaça em um pano de algodão embebido em vinagre a 9% e colocando-a em um recipiente plástico ou saco plástico. Assim o frango não estraga durante a semana.
2. Você pode conservar uma carcaça de frango por até 5 dias cortando-a em porções e esfregando cada pedaço com sal e pimenta-do-reino.
3. Você pode colocar o produto em uma panela esmaltada, depois de untar as paredes com vinagre de mesa.

A vida útil do frango depende muito da embalagem utilizada para armazenar o produto.A embalagem deve proteger a carne de frango da exposição a odores estranhos.

Preparação

Antes de armazenar o frango, é necessário preparar adequadamente o produto. Para este efeito recomenda-se:

1. Preste atenção ao frescor do frango.
2. Remova a pena e a película, se houver.
3. Separe os miúdos e coloque-os em um recipiente ou saco separado.
4. A carcaça deve ser enxaguada e limpa com panos ou guardanapos.
5. É aconselhável congelar um frango inteiro somente se você planeja cozinhá-lo todo de uma vez.

   Caso contrário, será necessário descongelar a carcaça e congelá-la novamente. No entanto, o congelamento repetido degrada significativamente a qualidade da carne.

6. A melhor opção para preparar o frango para armazenamento a longo prazo é congelá-lo cortado. Para isso, a carcaça é dividida em partes. São asas, coxa, coxas, peito. As peças pré-embaladas são congeladas em embalagens separadas.

Como e onde guardá-lo?

A vida útil do frango depende diretamente de quão confortáveis ​​​​são as condições de armazenamento. De particular importância é a frescura inicial do produto e a correta colocação.

Em uma geladeira

É possível armazenar frango na câmara de um refrigerador doméstico por um período relativamente curto. Neste caso, é importante o estado da carne no momento da compra, levando em consideração o prazo de validade indicado pelo fabricante.

O armazenamento na prateleira da geladeira inclui:

1. A capacidade de armazenar uma carcaça resfriada na geladeira por no máximo 2-3 dias. Desde que tenha sido adquirido o mais tardar no primeiro dia após o recebimento no ponto de venda.
2. A temperatura na geladeira não deve ser superior a 0 graus.
3. A temperaturas de 4 – 6°C, o prazo de validade é reduzido para 1-2 dias.
4. Você pode colocar o frango para armazenamento apenas em uma prateleira ou compartimento separado para que não entre em contato com outros produtos.
5. A carne de frango deve ser armazenada na geladeira em embalagens seguras. Recipientes de plástico e recipientes de vidro com tampas herméticas são adequados. Também bons materiais de embalagem são papel alumínio, papel manteiga e filme plástico.

Armazenar um frango cortado não é muito diferente de armazenar uma carcaça inteira. Porém, o prazo de validade do frango dividido em porções aumenta ligeiramente.

No freezer

Congelar o frango aumenta significativamente a vida útil. Em que Você deve seguir algumas regras simples, mas importantes:

• É imprescindível retirar as entranhas de uma carcaça inteira;
• para evitar o descongelamento de toda a carcaça, deve-se primeiro dividi-la em porções;
• cada porção é embalada separadamente em pergaminho, papel alumínio, filme plástico ou saco plástico;
• para peças menores ou miudezas, você pode usar um recipiente plástico ou um saco com zíper.

As medidas mencionadas garantem a preservação das propriedades benéficas e do sabor da carne de frango.

Descongelar um produto envolve colocá-lo no compartimento frigorífico para um descongelamento gradual. O descongelamento rápido no calor degradará o sabor da carne..

Em condições de quarto

Deve-se notar que o frango deixado sem refrigeração a uma temperatura de 10°C estragará muito rapidamente. Dentro de um dia, ele não será mais usado como alimento.

A vida útil do frango expira ainda mais cedo em temperaturas de 25°C.Bactérias putrefativas e microorganismos patogênicos começam a se desenvolver no produto literalmente após 2 horas.

Sinais de frango estragado

Vários sinais indicam a inadequação da carne de frango. Aqui está o que você precisa prestar atenção:

• uma camada viscosa aparece na superfície;
• mudança da cor rosada da carne para escura acinzentada;
• ao pressionar a polpa, a estrutura não é restaurada;
• O produto emite um odor forte e podre.

Em alguns casos, não há sinais óbvios de deterioração do produto. Eles podem ser detectados durante o tratamento térmico por um odor azedo ou pútrido.

Conselho

Recomendações simples ajudam a prolongar a vida útil do frango e a evitar erros comuns. Aqui estão alguns deles:

1. Os sacos plásticos só podem ser usados ​​para congelar carne de frango. Quando armazenada na geladeira, essa embalagem provoca rápida deterioração do frango.
2. Ao utilizar sacos plásticos para armazenamento, a embalagem deve ser lacrada. Para tanto, é necessário liberar o ar da bolsa.
3. O recipiente utilizado para armazenar o frango deve ser equipado com uma tampa bem fechada.
4. Carne que ficou 2 dias na geladeira não pode ser congelada.
5. Não permita que a carne de frango entre em contato com outros produtos.

Ignorar essas dicas reduzirá a vida útil do produto. Segui-los é garantia de preservação da idoneidade da carne e de suas características gustativas.

Conclusão

A carne de frango tenra e nutritiva é capaz de reter seu sabor e benefícios, sujeita às exigências de temperatura, armazenamento e embalagem.

O cumprimento dos prazos de validade do frango garante sua segurança para uso como alimento.. A violação das recomendações da SanPiN não só leva à deterioração do sabor do frango, mas também acarreta graves consequências para a saúde.