Condições importantes e prazo de validade do frango cozido
O frango cozido é um produto saboroso e saudável. Quando fervido, seu conteúdo calórico é reduzido e os danos à saúde são minimizados em comparação com pratos de frango frito ou defumado.
Porém, deve-se ter em mente que o armazenamento da carne de frango cozida possui características próprias. Conhecê-los ajudará a prolongar a vida útil do produto.
Falaremos sobre os tempos e condições de armazenamento do frango cozido no artigo.
Contente
Quanto tempo você pode armazenar?
De acordo com as recomendações GOST e SanPiN, o armazenamento de produtos de frango cozido só é possível se os prazos permitidos forem observados. É importante levar em consideração a organização do local e as condições.
Em uma geladeira
Até 72 horas a uma temperatura não superior a 4-5°C O frango cozido permanece adequado na geladeira.
A carne de frango cozida na sopa com adição de vegetais não pode ser armazenada por mais de 48 horas. O prazo de validade da carne de frango cozida adicionada a saladas, salgadinhos e sanduíches temperados com maionese é ainda menor.
Este componente é um ambiente favorável à proliferação da microflora patogênica. Portanto, você pode armazenar esses pratos mesmo na geladeira por apenas algumas horas.
No freezer
Congelar frango cozido proporciona maior vida útil ao produto. São 3 meses.
Comparado com o compartimento da geladeira, isso é significativamente maior.
Desvantagem do congelamento - o sabor do produto congelado não muda para melhor. A carne perde a maciez e fica menos saudável.
À temperatura ambiente
Quanto à comestibilidade do frango cozido deixado em condições ambientes, o prazo de validade do produto é reduzido para três horas. Ignorar o limite de tempo especificado torna-se um pré-requisito para intoxicações graves.
Como e onde é melhor guardar a carne cozida?
A solução mais razoável: ferva o máximo de carne de frango que puder comer imediatamente após cozinhá-la. Afinal, o prazo de validade sem colocar na geladeira ou freezer é de apenas 3 horas.
Características de colocação na geladeira
Aqui, o frango cozido permanecerá bom por 2-3 dias. Porém, antes de enviar a carne para a prateleira da geladeira você precisa concluir as seguintes etapas:
- Embale o produto em um recipiente com tampa, use papel alumínio ou papel manteiga. Isso evitará que a polpa seque e evitará a absorção de odores estranhos.
- Coloque em compartimento ou prateleira onde não haja pratos ou produtos com odor pungente.
- Após 3 dias, recomenda-se fritar a carne. Isso é necessário para destruir as bactérias formadas durante o armazenamento a longo prazo.
- Frango cozido em sopa/caldo não pode ser guardado por mais de 2 dias na geladeira. Antes de servir, o prato deve ser levado à fervura. O aparecimento de espuma é sinal de deterioração da carne e do caldo.
No freezer
Uma forma mais confiável de armazenar frango cozido é colocá-lo no congelador.Porém, deve-se ter em mente que, quando congelado, a utilidade do produto diminui e seu sabor muda.
Maximize a adequação do frango cozido você pode, seguindo algumas recomendações para colocar a carne no freezer:
- corte a carne em porções;
- embrulhe cada um em papel alumínio, filme plástico ou papel manteiga;
- Coloque pequenos pedaços em um saco ou recipiente ziplock.
A carne de frango preparada desta forma manterá a suculência quando congelada.
Recomenda-se descongelar gradativamente o frango cozido, colocando o produto na prateleira da geladeira. Com o calor, a carne perde as características estruturais e o sabor.
Em que recipiente?
A qualidade da conservação do frango cozido depende do tipo de recipiente e embalagem utilizada. Para este efeito são utilizados:
- Sacos Ziploc que permitem congelar pequenas porções;
- recipientes de plástico nos quais você pode congelar o frango junto com o caldo;
- recipientes de vidro, cuja utilização envolve encher o recipiente não até a borda;
- A embalagem a vácuo elimina a penetração de ar, fazendo com que os produtos durem mais;
- Filme plástico, papel manteiga e papel alumínio também são usados com sucesso.
O uso de filme plástico e sacos só é permitido para congelar carne de frango. Armazenar o frango em embalagens plásticas na prateleira da geladeira pode deteriorar-se rapidamente.
Existem diferenças no prazo de validade de produtos caseiros e comprados em lojas?
Frango comprado em loja dura quase tanto quanto frango caseiro desde que as mesmas condições sejam fornecidas.Os prazos de entrega podem ser um pouco mais longos para produtos adquiridos. Isso se deve à indicação do prazo de validade permitido da carne.
É menos provável que um produto agrícola contenha a data de produção do produto. Portanto, seu prazo de validade antes do cozimento permanece questionável. Porém, após a fervura do frango, seu prazo de validade não difere.
Conselho
É possível garantir o armazenamento de frango cozido de alta qualidade recorrendo aos conselhos de donas de casa experientes. Aqui estão alguns deles:
Você pode prolongar a vida útil da carne de frango antes de cozinhá-la, removendo a polpa dos ossos.- Mergulhar o frango em água por algumas horas antes de ferver irá eliminar os aditivos prejudiciais.
- Recomenda-se usar uma prateleira separada na geladeira para guardar a carne cozida.
- É melhor guardar a carne no caldo em um recipiente de vidro com tampa.
- Devem ser escolhidas embalagens e recipientes que não permitam a entrada de umidade.
- A carne descongelada não deve ser congelada novamente.
O cumprimento destas regras simples garante o armazenamento do produto a longo prazo. Ao mesmo tempo, suas propriedades benéficas e sabor são preservados.
Conclusão
O frango cozido é um produto único. É de fácil digestão e muito benéfico para o corpo.. No entanto, só se pode garantir que é adequado ao consumo humano se for respeitado o período de armazenamento, tendo em conta a possibilidade de utilização de recipientes e embalagens adequados.
A organização adequada do armazenamento do frango cozido evitará o risco de intoxicações alimentares graves.
