Uma questão de segurança, ou durante quanto tempo a carne pode ser armazenada à temperatura ambiente?

As melhores condições para armazenar carnes cozidas e frescas são fornecidas na geladeira.

Mas em alguns casos o produto deve estar em temperatura ambiente.

Por quanto tempo a carne pode ser armazenada em temperatura ambiente?Como posso prolongar a vida útil do produto?

Métodos testados pelo tempo virão em socorro sobre como preservar o produto sem perda de qualidade.

Por quanto tempo os alimentos frescos e cozidos podem ser armazenados sem refrigeração?

A temperatura ambiente é de cerca de +20°C e superior. Sob tais condições, os microrganismos se multiplicam ativamente no produto. A carne começa a desaparecer rapidamente e seu uso como alimento não pode mais ser considerado seguro.

Os tempos de armazenamento à temperatura ambiente são mostrados na tabela:

Você pode estender o tempo de armazenamento usando técnicas separadas ao usar remédios caseiros - vinagre, limão, azeda, etc.

6 maneiras de preservar um produto

Existem várias técnicas que podem prolongar a vida útil de um produto cárneo mesmo sem geladeira.

Ajudarão a manter a sua qualidade, por exemplo, num piquenique. fora da cidade ou em outros casos.

Todas as recomendações apresentadas referem-se ao prolongamento da vida útil da carne em pedaços. Se for triturado ou misturado com outros ingredientes, por exemplo vegetais, não deve ser armazenado por muito tempo.

Após um longo período de armazenamento do produto em condições não refrigeradas, é aconselhável prepará-lo o mais rápido possível. Não é mais adequado para congelamento adicional.

Gelo

O gelo pode ser usado para conservar a carne por até 3 dias. Este método só será eficaz se todas as regras forem seguidas:

1. Despeje gelo no recipiente.
2. Coloque a carne em um saco plástico e coloque no gelo para que fique gelo por todos os lados, inclusive por cima.
3. Feche bem o recipiente.
4. Enrole com pano.
5. A cada 3-4 horas ou até mais frequentemente, o gelo deve ser substituído por um novo.

Bolsa térmica ou pacote térmico

O uso de embalagens térmicas permite conservar o produto por várias horas ou até mais. O prazo de validade é afetado pela condição em que o produto se encontrava originalmente. Se estiver congelado, o prazo de validade aumenta.

A duração média do armazenamento é:

• bolsa térmica – até 24 horas;
• pacote térmico – até 12-14 horas.

Se precisar transportar carne congelada, você pode usar baterias frigoríficas.

Vinagre

Para o processamento você precisará de água e vinagre de mesa. Procedimento:

1. Lave a carne em água.
2. Seque um pouco.
3. Umedeça a peça com vinagre por todos os lados.
4. Enrole a peça com um pedaço de toalha de algodão embebido em vinagre.
5. Coloque o produto em um recipiente hermeticamente fechado.
6. Armazenar em local escuro e com temperatura baixa.
7. Como o líquido se forma no fundo, deve ser drenado.

Se a carne permanecer por mais de 7 horas, após esse período o procedimento de processamento deverá ser repetido.

Leite

Para organizar o armazenamento você precisará de um recipiente grande, água e leite. Ordem de serviço:

• enxágue a carne em água;
• Coloque a peça no recipiente preparado;
• esfrie o leite;
• encha o recipiente com leite;
• cobrir com uma tampa;
• coloque em um local fresco e escuro.

Limão e repolho

Você vai precisar de folhas de repolho e limão fresco. Este método é mais adequado para armazenar carne bovina.

Ordem de serviço:

• enxágue as folhas de repolho e o limão;
• lave a carne;
• deixe escorrer;
• bata as folhas de repolho para que fiquem mais macias;
• embrulhe o pedaço com folhas de repolho e depois rodelas de limão;
• continue embrulhando, criando várias camadas alternando entre repolho e limão.

Quanto mais camadas houver ao redor da carne, melhor ela ficará preservada.

Alazão

Para armazenamento, você precisará de folhas frescas de azeda. Ordem de serviço:

1. Lave as folhas de azeda em água.
2. Lave a carne também em água.
3. Deixe a água escorrer.
4. Cubra a peça por todos os lados com folhas de azeda, prendendo-as com linha.
5. A cada 6 horas, as folhas verdes precisam ser substituídas por novas.

Quando guardada em local fresco nas folhas, a carne pode durar até 2 dias.

Conclusão

O armazenamento de alimentos perecíveis, incluindo carne, exige o cumprimento de uma série de regras. Manter a temperatura necessária é um dos principais.

Mas mesmo seguindo todas as recomendações para prolongar a vida útil do produto, é aconselhável utilizá-lo o mais rápido possível caso não seja possível colocá-lo na geladeira ou no freezer.