Os amantes de kebab devem ficar atentos: por quanto tempo a carne marinada pode ser guardada na geladeira e sem ela?

A marinada é uma etapa necessária no preparo da carne para posterior preparo do kebab.

A marinada não só confere ao produto um sabor único, mas também confere um efeito conservante, evitando que se estrague.

Mas mesmo neste caso, a carne tem prazo de validade limitado e exige o cumprimento das regras de armazenamento.

Contaremos mais tarde por quanto tempo a carne marinada pode ser armazenada na geladeira, no freezer, em temperatura ambiente e na marinada.

Validade

A carne marinada é um produto perecível. Sua vida útil depende de vários fatores.

Entre os principais:

• organização de condições adequadas;
• o estado original do próprio cabo;
• tipo de marinada.

Geladeira

A geladeira oferece condições ideais para o produto em conserva. O tempo recomendado para manter a carne na marinada no frio é de um dia, no máximo dois dias.

A temperatura na câmara não deve ser superior a +5ºC. E o molho não deve conter ingredientes perecíveis.

Molhos à base de:

• vinho seco,
• vinagre,
• suco de limão.

Congelador

Não é aconselhável congelar carne marinada. Mas se a situação for forçada, isso pode ser feito.

Procedimento:

1. Transfira as peças para um recipiente plástico ou saco bem fechado.
2. É aconselhável não colocar legumes com carne.
3. Recomenda-se escorrer o excesso da marinada.
4. Para maior confiabilidade, a peça de trabalho pode ser colocada não em um, mas em dois sacos, amarrando-os cuidadosamente ou prendendo-os com um zíper.

À temperatura ambiente

Não se deve armazenar carne de churrasco em temperatura ambiente por muito tempo (mais de duas horas). Se o tempo estiver muito quente lá fora, o tempo passado no calor é ainda mais reduzido e não pode ultrapassar uma hora.

O preparo do churrasco é colocado direto da geladeira e eles vão fazer um piquenique. O kebab pronto também não deve ser armazenado em local quente..

Na marinada

Ao preparar a carne para o futuro churrasco, é necessário misturar bem todos os pedaços para que cada um deles fique na marinada por todos os lados. É neste caso que o produto não só ficará mais saboroso após o cozimento, mas também ficará mais bem conservado até o momento do cozimento.

Frango, porco, carne bovina

A vida útil dos produtos cárneos marinados no frio é, em média, de alguns dias.

Não há uma dependência clara do tipo de carne. Ao mesmo tempo, continua a ser importante a partir da qual a marinada é feita, uma vez que alguns tipos de molhos podem reduzir significativamente o prazo de validade.

Se vários tipos de carne forem marinados, um recipiente separado deverá ser alocado para cada um.

Recipiente, temperatura, condições

Para garantir que a carne marinada para churrasco não só não seja desperdiçada, mas também mantenha ao máximo seu sabor e consistência, é necessário seguir as regras de preparo e armazenamento do produto.

Requisitos importantes são:

• armazém frio;
• encontrar a peça de trabalho sob a tampa;
• isolamento de outros produtos;
• proteção contra luz solar direta;
• evitando ultrapassar os períodos de armazenamento.

Também é importante escolher o recipiente certo. Adequado para estes fins:

• embalagens de polietileno;
• panela esmaltada;
• Recipiente de plástico;
• recipiente de vidro.

Os seguintes utensílios não devem ser utilizados:

• aço inoxidável;
• alumínio;
• ferro fundido;
• cobre;
• recipientes de madeira.

Em conserva caseira

Se a carne for marinada em casa, é importante seguir a tecnologia de cozimento e escolher apenas produtos de alta qualidade.

A carne, cortada em pedaços separados, é marinada e deixada em um recipiente com tampa. O produto semiacabado deve ser colocado no frio.

As melhores condições de armazenamento por 1 a 2 dias são na geladeira. Se houver muitos pedaços de carne preparados, alguns deles também podem ser colocados no freezer em um recipiente hermético - um recipiente de plástico com tampa ou um saco zip-lock.

É importante minimizar o acesso de ar ao produto. Portanto, o produto semiacabado deve ser bem embalado e o recipiente deve ser selecionado de acordo com o tamanho - nem muito grande nem muito pequeno. Isso evitará rachaduras e ajudará a manter a suculência.

Se o recipiente para marinar o kebab não tiver tampa, pode-se usar papel alumínio, pressionando-o bem em todo o perímetro.

Comprar

A carne marinada industrialmente deve ser mantida fria até ficar cozida. As condições e prazos de armazenamento são indicados pelo fabricante na embalagem. Se esta informação não estiver disponível, você não deve comprar tal produto.

Quibe pronto

A carne cozida na grelha e pré-marinada também tem prazo de validade limitado. Em clima quente e sem geladeira, não pode ser guardado por mais de 5 horas.

Se a temperatura do ar estiver muito alta, menos ainda, não mais que uma hora. Colocado em um recipiente frio com tampa, este prato pode ser consumido em até 4 dias.

Se você precisar prolongar a vida útil do produto, Pode ser embalado a vácuo e/ou congelado. Com essa abordagem, o prato preparado pode durar até 2 meses.

Se o kebab for preparado em lotes diferentes com intervalo de várias horas ou dias, ele deve ser armazenado separadamente, e o que foi preparado anteriormente deve ser consumido primeiro.

Ao armazenar o shish kebab, é recomendável manter a carne separada dos vegetais.

7 dicas úteis

Na hora de marinar carnes para churrasco, diversas receitas podem ser utilizadas. Mas em todos os casos, devem ser seguidas as seguintes recomendações básicas:

1. Quando cruas, os diferentes tipos de carne devem ser separados em recipientes separados.
2. Se o produto em conserva já foi congelado, é necessário descongelá-lo gradativamente, primeiro simplesmente transferindo-o para a prateleira da geladeira.
3. A carne deve ser lavada e seca antes de marinar. Deixar umidade nas peças cortadas desencadeará processos de oxidação e acelerará a acidificação.
4. O kebab acabado e o marinado não devem se tocar.
5. Se forem utilizados produtos lácteos fermentados na marinada, o prazo de validade do produto é reduzido. A carne marinada junto com vegetais frescos também pode permanecer por menos tempo.
6. A vida útil dos preparativos para churrasco pode ser aumentada com a adição de vinagre, álcool, sal, açúcar e temperos picantes.
7. Depois de descongelada após o congelamento, a carne marinada não é congelada novamente.

Conclusão

A vida útil da carne marinada depende de vários fatores. As condições ideais correspondentes à tecnologia são que o produto esteja na geladeira, mas outras opções podem ser utilizadas.

Os produtos preparados também são perecíveis e tem uma vida útil limitada. Este ponto deve ser levado em consideração na hora de planejar um churrasco.