Manter o sabor e o valor nutricional, ou por quantos dias a carne pode ser armazenada na geladeira
A carne é um produto nutritivo e satisfatório, fonte de aminoácidos e proteínas. O armazenamento adequado nas prateleiras da geladeira ajudará a prolongar seu frescor e valor sem prejudicar seu sabor.
O tempo de permanência na geladeira depende diretamente da temperatura do aparelho de refrigeração. Carne bovina, frango ou porco - cada um desses produtos cárneos tem um prazo de validade específico recomendado.
Diremos mais tarde por quanto tempo a carne pode ser armazenada na geladeira.
Contente
Prazo de validade do cru
Recomenda-se colocar a carne fresca na prateleira inferior da geladeira, no compartimento de vegetais. As prateleiras dos aparelhos não devem conter:
- mofo,
- restos de comida estragada,
- odores desagradáveis.
A carne sem ossos tem uma vida útil mais longa do que um produto similar com ossos. Recomenda-se colocar pedaços grandes nas prateleiras da geladeira - eles permanecem frescos por mais tempo. A vida útil da carne aumentará se ela for mantida separada de outros produtos.
Refrigerado
Carne refrigerada é carne que não foi submetido a congelamento rápido. Este produto, diferentemente do congelado, tem melhor sabor e maior valor nutritivo.
A carne resfriada é obtida cortando as carcaças e armazenando-as em geladeiras nas temperaturas exigidas.
As características distintivas deste produto são os músculos elásticos da carcaça e uma crosta ligeiramente seca. Ao contrário da carne congelada, a carne refrigerada não é adequada para armazenamento a longo prazo.
| Temperatura | Tipo de Produto | Duração do armazenamento |
| +2 a 0°C | Carne bovina | 1 dia |
| Carne de porco | 1 dia | |
| Frango | até 5 dias | |
| de 0 a -2°C | Carne bovina | 12 dias |
| Carne de porco | 16 dias | |
| Frango | 3-4 dias |
Descongelado
Após descongelar, guarde carne bovina, suína ou de aves nas prateleiras da geladeira necessário tendo em conta o tipo de produto e a temperatura no interior do dispositivo. Quanto mais baixos forem os seus indicadores, mais tempo a carne pode ser armazenada.
A carne não deve ser armazenada nas prateleiras da geladeira por mais tempo do que o especificado. Com o tempo, ele começa a se decompor e as bactérias patogênicas se multiplicam nele. Além disso, um produto descongelado não pode ser congelado novamente.
Por quanto tempo a carne descongelada pode ser armazenada na geladeira e sem ela? esse artigo.
| Temperatura | Tipo de Produto | Duração do armazenamento |
| De +5 a 7°C | Carne bovina | 1 dia |
| +5ºC | Carne de porco | 1 dia |
| +4ºC +7ºC | Frango | 36 horas 1 dia |
Quanto tempo pode ser armazenado sem congelar?
O tempo de armazenamento da carne fresca nas prateleiras da geladeira depende do tipo de produto.
Carne bovina
Pode ser armazenado nas prateleiras da geladeira por até 5 dias em temperaturas de 0 a + 3 C°. É muito importante prestar atenção na embalagem do produto. É melhor embrulhar o bife ou o lombo de vaca em pergaminho. Por quanto tempo você pode armazenar carne bovina na geladeira e em outros lugares, leia aqui.
Carne de porco
As partes da carcaça de porco ou do lombo devem ser guardadas na geladeira, embrulhadas em papel alumínio. Além disso, esse pacote precisa ser embrulhado em filme ou colocado em um saco plástico.
Neste pacote você precisa fazer furos adicionais para circulação de ar. Produto cárneo embalado desta forma permanecerá fresco por até 48 horas se armazenado a uma temperatura inferior a +3 °C.
Em temperaturas de +4 a +7 °C, o tempo de armazenamento não excede 24 horas. Você pode descobrir por quanto tempo a carne de porco pode ser armazenada na geladeira, congelada e descongelada. aqui.
Frango
A ave deve ser eviscerada antes de ser enviada à geladeira.. O frango pode ser levado à geladeira em porções, meias carcaças ou carcaças inteiras.
Por quanto tempo você consegue guardar frango frito na geladeira? aqui, cru - Aqui.
Outro
Outros tipos de carne também requerem condições especiais de armazenamento nas prateleiras da geladeira.
| Tipo de Produto | Temperatura | Validade | Recursos de armazenamento |
| Carneiro | De 0 a +4°C | Até 4 dias. | Recomenda-se pré-enviar a carne em recipientes de vidro ou embrulhar em papel alumínio. |
| Pato, ganso | De 0 a +4°C De 0 a +4°C | Carcaça inteira – até 7 dias. Pedaços porcionados - até 3 dias. | A carcaça deve primeiro ser eviscerada e embrulhada em papel alumínio ou pergaminho. |
| Peru | De 0 a +4°C De 0 a +4°C | Carcaça inteira – até 3 dias. Pedaços/filetes porcionados – até 2 dias. | Recomenda-se primeiro embrulhar a carcaça em pergaminho ou papel toalha. Embrulhe novamente a cada novo dia de armazenamento. |
| Coelho | De 0 a +4°C De 0 a +4°C | Carcaça inteira – até 4 dias. Pedaços e filés porcionados – até 3 dias. | Recomenda-se secar os pedaços ou carcaças do coelho antes de colocá-los na geladeira. |
Conteúdo e prazo de validade do produto acabado
O tempo máximo de armazenamento para carne tratada termicamente é de 5 a 7 dias.
O tempo exato depende do tipo carne:
- Os pratos de carne podem ser conservados no frigorífico até 2 dias a uma temperatura de 0 a +5 °C.
- O prazo de validade do frango cozido é de 2 dias em temperaturas de até 4 °C. O produto defumado pode ser armazenado por até 7 dias.
- A carne de porco cozida pode permanecer nas prateleiras do frigorífico até 2-3 dias a temperaturas até +4 °C.
O guisado permanecerá fresco na geladeira por 36 horas. Recomenda-se deixar a carne cozida no caldo em que foi cozida. Nessa forma, o produto pode permanecer na prateleira da geladeira por 48 a 76 horas. O prato frito deve ser consumido em 24 horas. Produtos de carne assada podem ser armazenados por até 2 dias.
Os alimentos cozinhados permanecerão frescos por mais tempo num recipiente fechado.. Recipientes de plástico, bem como pratos esmaltados ou cerâmicos, são adequados para este fim.
O prato frito pode ser guardado nas prateleiras da geladeira em um recipiente mal fechado. Dessa forma, a umidade não permanecerá no produto, o ar fluirá livremente, mas o produto não sofrerá intempéries. Por quanto tempo a carne cozida pode ser guardada na geladeira e sem ela? esse artigo, por quanto tempo a carne assada, frita, cozida, cozida e defumada fica armazenada na geladeira e sem - esse.
Sinais de um produto estragado
O sinal mais importante que indica que a carne está começando a estragar é um odor desagradável. Provém de qualquer produto com prazo de validade vencido, seja carne picada, carcaça de frango ou polpa de porco.
Também para deterioração da carne Outros sinais também indicam:
- Superfície pegajosa e escorregadia. A carne fresca tem o corte levemente úmido e a mão não gruda no produto ao ser tocada.
- Suco turvo. Ao pressionar a carne fresca, um líquido translúcido rosado é liberado dela.
- Presença de manchas. Listras amarelas ou cinza indicam que o produto está estragado ou já estragado. Uma peça fresca apresenta uma tonalidade vermelha ou rosada.
- Tonalidade suspeita de gordura. A cor esverdeada, cinzenta ou amarela indica falta de primeira frescura. Se um pedaço de cabra ou carne bovina vier de um animal velho, a gordura terá uma cor cremosa. O ideal é que as camadas de gordura sejam leitosas ou brancas.
- Poços que permanecem quando tocados. Se você pressionar a carne fresca com o dedo, ela restaurará rapidamente sua forma original.
Conclusão
Armazenar nas prateleiras da geladeira permite que a carne permaneça fresca por vários dias. Os prazos específicos dependem do tipo de produto:
- resfriado,
- descongelado,
- passou por tratamento térmico.
Se todas as condições de armazenamento forem atendidas, os produtos cárneos refrigerados manterão seu sabor e valor nutricional por mais tempo.
