Produto perecível, ou por quanto tempo a carne cozida pode ser guardada na geladeira e sem
A carne cozida é um produto perecível. Portanto, é recomendado consumi-lo imediatamente após o preparo. Porém, se necessário, pode-se recorrer ao armazenamento de produtos fervidos.
Uma condição importante para isso é o cumprimento das normas e regras previstas nas normas sanitárias. Ignorá-los leva à rápida deterioração do produto e seu consumo torna-se perigoso para a saúde.
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Como conservar por mais tempo a carne cozida?
A vida útil da carne cozida depende de muitos fatores.. É importante considerar as condições em que será armazenado - na geladeira, no freezer ou em temperatura ambiente.
Qual a temperatura no local do produto, como é embalado e quais recipientes são utilizados. O tipo de carne (aves, bovina, suína), seja gordurosa ou magra, também importa.
No compartimento frigorífico
O compartimento frigorífico é o local ideal para armazenamento. As condições ideais de temperatura são mantidas aqui, que é cerca de 4-6°C.
É aconselhável colocar o produto fervido na parede posterior. Mas em hipótese alguma na porta. Nesta zona a temperatura é variável e o prato de carne estraga-se rapidamente.
Os produtos de carne cozida na geladeira permanecerão adequados por 2 dias. Uma condição importante é que a carne permaneça no caldo. Sem caldo, o tempo de armazenamento será reduzido pela metade - até 24 horas.
Um pedaço de carne bovina ou suína permanece adequado por até três dias se for ligeiramente seco primeiro.. Um pré-requisito é que o produto seja armazenado em recipiente hermeticamente fechado.
No freezer
Os produtos cozinhados duram mais tempo no congelador. Sua vida útil é superior a 6 meses.
Para preservar as propriedades benéficas e gastronômicas dos produtos cárneos cozidos, você pode usar métodos simples:
Congelando em caldo
A carne cozida, congelada junto com o caldo, fica perfeitamente conservada no freezer. Basta cozinhar sem adicionar alho e cebola. A sua presença estragará o sabor do caldo e da polpa.
Recipientes hermeticamente fechados são adequados para congelamento como recipientes.. Se você embrulhá-los em filme plástico antes de colocá-los no freezer, isso eliminará a possibilidade de o caldo absorver odores estranhos. O caldo deve ser resfriado antes de congelar.
Qualquer tipo de produto cárneo deve ser descongelado gradativamente. O melhor lugar para isso é a prateleira inferior da geladeira.
Congelando carne cozida em caldo, instruções em vídeo:
Congelando em um recipiente
Recipientes plásticos com tampa hermética são a melhor opção de recipiente para congelar o produto.
A sequência de ações é a seguinte:
- Esfrie a polpa fervida;
- antes de enviar para congelamento, corte em porções, levando em consideração o que se pretende preparar;
- É aconselhável colocar grandes quantidades em recipientes separados;
- cada porção não ultrapassa a quantidade necessária para um prato.
Pode ser mantido em temperatura ambiente?
Não é recomendável guardar carne cozida sem colocá-la na geladeira. A sua adequação à temperatura ambiente não é superior a 2 horas.
Após esse tempo, o produto perde o aspecto apetitoso, bactérias putrefativas se desenvolvem rapidamente nele e um sabor amargo aparece.
Comer esse produto é perigoso. Isto está repleto de desenvolvimento de intoxicações alimentares graves, ameaçando não só a saúde, mas também a vida.
Como armazenar?
Conhecer algumas sutilezas permite manter um produto cárneo cozido apto para consumo. São úteis saber e devem ser levados em consideração:
A carne gordurosa cozida estraga muito mais rápido do que a carne magra.- Ao ser recongelado e posteriormente descongelado, o produto perde quase todas as suas qualidades benéficas e gustativas.
Isso pode ser evitado armazenando a carne em pequenas porções, embaladas em sacos separados ou embrulhadas em filme plástico.
- Um pedaço de carne salgado durante o cozimento durará mais.
- O cozimento prolongado afeta significativamente a vida útil da carne cozida. Um produto bem cozido pode ser armazenado por mais tempo.
- Um exemplo notável disso é a carne em geleia. Sem congelar, permanece bom por 4-5 dias na geladeira.
- No entanto, quando ovos cozidos e ervas são adicionados à carne gelificada, o prazo de validade é reduzido para 2 a 3 dias.
- A carne cozida na prateleira da geladeira dura mais do que a carne de porco.
- Uma carcaça inteira de frango cozido pode ser armazenada na geladeira por até três dias se embrulhada em filme. Já o frango pronto cortado em pedaços pode estragar em apenas 2 dias.
Recomenda-se observar esses recursos de armazenamento. Levando em consideração as nuances descritas, é possível evitar a deterioração do produto e prevenir a possibilidade de intoxicação alimentar.
Como prolongar a vida útil?
Na coleção de sabedoria popular há muitos conselhos sobre a real possibilidade de prolongar a vida útil de um produto cárneo cozido. Aqui estão alguns deles:
- Envolva a carne num pano previamente embebido em soro fisiológico. Para prepará-lo, será necessário diluir 1 colher de sopa em 1 litro de água fervida gelada. eu. sal. Não embrulhe bem o pedaço de carne no pano tratado para evitar o aparecimento de um odor desagradável. A carne deve respirar. O método garante a segurança do produto por até 3-4 dias.
- Usando suco de limão. A carne embebida em suco de limão permanecerá boa por mais 15 horas. Recomenda-se colocá-lo em um prato de vidro ou cerâmica e cobrir com uma tampa.
- Tratamento com vinagre de maçã. Pedaços de carne pulverizados com este produto permanecerão em boas condições por 2 a 3 dias. Ao mesmo tempo, a carne cozida não perderá as suas propriedades benéficas, sabor e aroma.
- Folhas de urtiga ou raiz-forte. Embrulhe o produto neles e coloque em um recipiente com tampa. A vida útil do produto aumentará em 12 horas.
- Uso de gelo. Este é um método comprovado que permite prolongar a vida útil mesmo sem refrigeração. Após cobrir a carne com gelo em um recipiente de vidro ou cerâmica, cubra com uma tampa e embrulhe em uma toalha. O gelo deve ser trocado a cada 3-4 horas.
Conclusão
Existem muitas maneiras de preservar o valor nutricional e a adequação da carne cozida para consumo seguro. O principal é observar rigorosamente os prazos aceitáveis e seguir rigorosamente as regras de armazenamento de produtos perecíveis.
