Qual é o prazo de validade do mel em casa?
O mel natural é um produto que pode ser armazenado por muito tempo se todas as condições forem atendidas.
Isso permite prepará-lo para uso futuro.
Leia o artigo sobre o prazo de validade do mel em casa.
Contente
O que determina o prazo de validade?
A vida útil do néctar das flores depende de várias condições. Particularmente importantes são as condições de temperatura e o tipo de recipiente selecionado..
Temperatura
Para mel qualitativamente maduro, a temperatura de armazenamento recomendada é de 5 a 20°C. Para um produto verde que foi bombeado antecipadamente - até +10°C.
Tara
A escolha de um recipiente para armazenar doces é um ponto muito importante.. Tradicionalmente, potes de vidro de vários tamanhos são selecionados para eles. Cerâmica também pode ser usada.
O plástico de qualidade alimentar também é adequado, mas os apicultores não recomendam manter os produtos apícolas nele por muito tempo, no máximo vários meses. Isto se deve a uma possível reação entre o conteúdo e o material do recipiente.
Pelo mesmo motivo, você não deve usar uma colher de ferro para retirar o conteúdo doce de uma jarra, muito menos deixá-lo na jarra após o uso.
Aperto
O produto tem a propriedade de absorver odores e umidade do ar. Isso pode afetar negativamente seu sabor, aroma e até levar à deterioração do produto.
Para evitar tais problemas, é necessário fechar cuidadosamente o recipiente com o produto. O aumento da umidade no mel pode levar à fermentação.
Cristalização
A cristalização refere-se à solidificação gradual de um produto. Isso acontece mantendo as qualidades benéficas e o aroma característico.
Por quantos anos ele pode ser armazenado de acordo com GOST?
As condições de armazenamento de produtos de mel e as datas de validade são especificadas no documento regulamentar GOST 19792-2017. As especificações são regulamentadas para produtos de flores, mistos e melada.
Em um recipiente hermeticamente fechado
O mel pode ser guardado em recipiente hermeticamente fechado por até dois anos a partir da data da embalagem. Estes prazos exigem o cumprimento integral de todas as condições de armazenamento e transporte.
Na abertura
O prazo de validade após a abertura da embalagem lacrada não é superior a um ano. Mas não mais do que o prazo de validade indicado na embalagem.
Quanto tempo?
Após a compra do mel, a tarefa é organizar seu armazenamento adequado. Guiado pelo fato de que o local designado não deve ser quente, escuro e seco, Você pode considerar vários locais que são usados com mais frequência.
Em uma geladeira
Dado que as melhores condições para o mel são temperaturas até +20°C, o frigorífico cumpre este requisito. Como a porta permanece quase sempre fechada, não há perigo de luz constante incidir sobre o produto.
O requisito do nível de umidade permanece. A melhor escolha são dispositivos com sistema No Frost. Nesses refrigeradores, o nível de umidade é baixo, o que é adequado para reservas de mel.
Outros tipos de refrigeradores apresentam níveis de umidade mais elevados que não são desejáveis para o mel. Neste caso, se você pretende manter um estoque de doces neste local específico, é muito importante usar uma tampa hermética e em hipótese alguma colocar um pote aberto na geladeira.
A violação desta regra ameaça que o mel absorva odores estranhos e fique saturado de água. Tudo isso atrapalhará a composição do produto e provavelmente levará à fermentação.
No freezer
Os apicultores não recomendam congelar o néctar das flores, mas isso pode ser feito. Quando colocado no freezer, o mel torna-se sólido. Suas propriedades benéficas são preservadas.
Mas há uma limitação - a temperatura na câmara não deve ser inferior a 35°C. É aconselhável que a congelação seja efectuada a uma temperatura não inferior a -20°C.
Os recipientes para congelamento devem ser herméticos, projetados para suportar temperaturas muito baixas e inofensivos. Para facilitar o uso, é melhor embalar o mel com antecedência em pequenas porções. Isso permitirá que você descongele a quantidade necessária do produto para um uso.
Além disso, pequenas porções evitarão a necessidade de recongelamento., para os quais o produto não foi projetado. O mel pode permanecer no congelador por até 2 a 3 anos se não houver descongelamento intermediário e posterior recongelamento.
Não use um recipiente de vidro para colocar no freezer, pois este recipiente pode rachar.
No quarto
Como para o mel temperatura recomendada até 20°C, então esta condição deve sempre ser atendida.Este é o valor limite.
Se o local de armazenamento estiver mais quente, o néctar pode não apenas mudar de consistência, mas também estragar.
Mesmo em um apartamento na cidade, vale a pena procurar um local adequado e que não seja muito quente. Se decidir usar armários de cozinha, é melhor colocar os potes nas prateleiras inferiores - são mais frescos do que sob o teto.
Caso a casa possua adega ou arrecadação, estas deverão ser consideradas como possível localização para armazenamento. No caso em que as reservas são grandes, é melhor guardar a parte principal, por exemplo, na adega, e deslocar o jarro que será utilizado para um local mais conveniente.
Em condições até +20°C, o mel pode ser guardado por alguns anos. Em temperaturas mais altas o prazo de validade é reduzido.
Natural, em favos de mel
O mel pode ser armazenado diretamente nos favos de mel. As condições são as mesmas do produto no estado líquido.
O procedimento de preparação é o seguinte:
- preparar recipientes de armazenamento limpos e secos;
- corte os favos de mel em pedaços para que possam ser dobrados de forma conveniente e compacta;
- distribuir as peças em recipientes;
- Além disso, o favo de mel pode ser preenchido com mel líquido;
- feche os vasos com favos de mel;
- colocado em armazenamento.
Organização da preservação a longo prazo do produto
Para evitar a deterioração do produto e maximizar a sua vida útil, você precisa seguir estas dicas:
Para armazenamento a longo prazo, escolha apenas mel maduro.- Armazene cada tipo de caldo de mel em recipientes separados.
- Utilize apenas utensílios adequados, prestando especial atenção ao material de que são feitos.
- Armazene a peça de trabalho apenas em local escuro.
- Não use colher de ferro para recolher o produto.
- Feche bem a tampa do recipiente.
- Não misture o produto desnecessariamente e não o despeje repetidamente de recipiente em recipiente.
- Não superaqueça o produto.
Se aparecerem apenas os primeiros sinais de fermentação, o mel ainda pode ser processado.
Conclusão
A vida útil do mel na maioria dos casos é de 2 anos. Se o produto acabado for guardado por um longo período de tempo, poderá perder suas substâncias benéficas únicas, por isso é recomendável não armazená-lo por anos, a menos que seja absolutamente necessário.
