Recomendações importantes sobre a temperatura e outras condições em que o mel deve ser armazenado
O mel, juntamente com outros produtos apícolas, possui uma composição rica que contém um grande número de substâncias úteis.
Para que retenha toda a gama de propriedades benéficas ao longo de todo o período de utilização, é necessário cumprir as condições e prazos de armazenamento do mel.
Contente
Armazenamento de acordo com GOST
As condições técnicas do mel natural são regulamentadas pelo GOST 19792-2017. Este documento especifica a composição do produto e as regras para o seu conteúdo. Um dos principais requisitos é a necessidade de proteção contra a luz.. No transporte é necessário o uso de lona.
Não é permitido armazenar o produto próximo a substâncias e misturas empoeiradas ou tóxicas que possam afetar a qualidade do mel. O prazo de validade dos produtos apícolas é determinado pelo fabricante e indicado na embalagem.
Requisitos de manutenção da casa
Em casa, também é importante proporcionar ao mel condições ideais para encontrar reservas doces. Isso é necessário para preservar o sabor e a utilidade do produto.
Indicadores de temperatura
A temperatura do ar no local onde o mel é guardado é um dos indicadores importantes. Para armazenar néctar de flores As melhores condições são consideradas uma temperatura entre 5-20°C.
Em caso de dúvida sobre a elevada qualidade do produto, a temperatura no local de armazenamento deve ser de até +10°C. Nas mesmas condições, é aconselhável manter mel jovem e não amadurecido, contendo uma percentagem bastante elevada de água.
No freezer
Pelas normas aceitas, não é recomendado congelar o mel, pois isso afeta sua estrutura. Se for tomada a decisão de congelar, é necessário garantir condições sob as quais a temperatura não desça abaixo de -15°C. Isto se deve ao fato de que Quando congelado abaixo de -20°C, o produto pode perder as suas substâncias benéficas.
Quando congelada, a massa de mel fica muito dura, mas depois de descongelada adquire a consistência de um xarope espesso. Além disso, um produto descongelado quase sempre perde a capacidade de ser açucarado. O mel não pode ser congelado novamente.
Pode ser mantido aquecido?
Armazenar mel em temperaturas acima de +20°C pode prejudicar o produto. Numa sala quente, pode começar a separar-se e a mudar de cor. Se, além disso, a luz incidir sobre ele, a fermentação pode começar.
no inverno
No inverno, as reservas de mel devem ser armazenadas para que não superaqueçam ou congelem. Numa casa ou apartamento, os recipientes com néctar devem ser mantidos longe não só da luz solar, mas também do sistema de aquecimento.
Iluminação
O mel não é amigável com a luz solar. Um dos motivos para o produto se separar em camadas e mudar de cor pode ser a exposição ao sol.. Se o mel permanecer exposto à luz por muito tempo, mudanças irreversíveis começarão a ocorrer nele. Propriedades benéficas também serão perdidas e até mesmo danos serão possíveis.
Umidade
Para o mel, é preferível mantê-lo com baixa umidade do ar, até 75%.
Se possível, é melhor criar condições com umidade ainda mais baixa.
Isto se deve à capacidade do mel de absorver água. Em que sua qualidade diminuirá e a probabilidade de fermentação aumentará e até danos completos.
Vizinhança com outros produtos
O mel não só absorve bem a água, mas também é capaz de reter odores. Devido a esta característica, o produto, mesmo em recipiente bem fechado, não deve ser guardado próximo a peixes, picles, carnes defumadas, etc.
Estar em embalagens abertas e fechadas
Ao armazenar o mel, todos os requisitos quanto ao seu conteúdo devem ser observados. Não há diferença particular nas condições de armazenamento entre o conteúdo do produto em recipientes abertos ou fechados.
Se o produto mel já começou a ser utilizado, É importante lembrar estas regras simples:
- feche bem o recipiente com néctar de flores após o uso;
- não use colher de metal para recolher o produto;
- não deixe a colher dentro da vasilha;
- não use colher suja para coletar mel;
- evitar que migalhas e outros objetos entrem no recipiente;
- Não transfira sobras de mel de potes diferentes para um recipiente.
O recipiente não deve ser mantido aberto por vários motivos, incluindo a possibilidade de poeira e objetos estranhos entrarem no produto e o mel absorver odores estranhos e umidade do ar.
Quais são as consequências de não seguir as regras?
O mel, apesar do seu longo prazo de validade e das condições pouco exigentes, pode deteriorar-se durante o armazenamento.
Se o produto estiver na luz, também quente, aquece, separa e pode fermentar.
O mel de alta qualidade contém uma pequena porcentagem de umidade - não mais que 20%. Se o local de armazenamento for escolhido com alto índice de umidade, o produto começa a absorver água. Isto tem um efeito prejudicial e pode provocar fermentação. Mel estragado não deve ser usado como alimento.
Conclusão
As regras de armazenamento do mel não são complicadas, podem ser seguidas até em casa. Isso permitirá que os produtos apícolas sejam preservados por muitos meses.
Mas em caso de violações o néctar coletado pelas abelhas pode rapidamente se tornar inutilizável – perder toda a sua utilidade, aroma e aparência.
