Recomendações dos apicultores: o mel pode ser armazenado em recipientes plásticos?
O mel é um dos produtos que é preparado para uso futuro e armazenado por meses.
Para que retenha ao máximo as suas qualidades benéficas, sabor e aroma, é muito importante organizar um armazenamento adequado, que inclui a criação de condições adequadas e uma seleção criteriosa dos recipientes.
Uma das opções populares agora é o uso de recipientes plásticos de diversas aparências e capacidades.
Contente
Devo mantê-lo em plástico?
Antigamente, o mel era armazenado em vasos de barro e barris de madeira. Com o tempo, foram quase totalmente substituídos por recipientes de vidro. Hoje em dia o plástico está sendo cada vez mais utilizado.
A última opção tem muitas vantagens:
- compacidade;
- praticidade;
- Fácil de usar;
- peso leve;
- aperto;
- baixo custo;
- ampla escolha de tamanhos e formas.
Porém, com o contato prolongado com o produto, principalmente sob luz, o plástico pode começar a liberar compostos fenólicos e outras substâncias inseguras. Não é recomendado armazenar mel em recipientes plásticos por mais de um ano.
Requisitos para contêineres
Os recipientes de plástico são uma das opções de embalagem convenientes e práticas para mel e outros produtos apícolas.
É usado não apenas por pequenas fazendas apícolas privadas, mas também grandes empresas especializadas no fornecimento de iguarias doces naturais.
O mel tem uma composição rica, que é muito importante tentar preservar. Portanto, é muito importante selecionar cuidadosamente o recipiente.
Requisitos básicos para plástico:
- estanqueidade da embalagem;
- segurança.
Padrões europeus
As normas europeias permitem o transporte e venda de mel em recipientes de plástico. Isto se aplica a materiais ecológicos aprovados para uso na indústria alimentícia.
Marca de qualidade
O plástico pertence à categoria destinada a produtos alimentícios pode ser determinado independentemente pela marcação correspondente:
- a presença de marcações em forma de triângulo de 3 setas, PP ou PP;
- sinal de um copo com um garfo.
Essa marcação deve ser obrigatória. Indica o material do recipiente - polipropileno, que pode entrar em contato com os produtos. É resistente à água quente, líquidos que contenham álcool, mel, etc.
Qual é correto?
O plástico é muito adequado para armazenamento de curto prazo e facilidade de transporte. Com esta organização de conteúdos, é necessário cumprir uma série de requisitos para que o produto mantenha a sua qualidade e não inicie a fermentação.
Preparando o recipiente
Os recipientes para preparações de mel devem ser certificadosprojetado para contato com produtos alimentícios. É melhor usar um recipiente novo que não tenha sido usado antes.
A embalagem deve estar limpa e seca. Qualquer dano o torna impróprio para uso como mel.
Cada recipiente deve ser cuidadosamente lavado e seco com antecedência. Se houver odores estranhos, recomenda-se enxaguar o recipiente com água e vinagre. Certifique-se de que a tampa esteja bem fechada com antecedência.
Temperatura
Para armazenamento em plástico, é necessário garantir condições sob as quais a temperatura será de +5°С a +20°С. Melhor ainda – até +10°С.
Umidade
O nível de umidade na área de armazenamento deve ser de até 60%, máximo – até 70%. Quanto menor o valor, melhor para o conteúdo do produto. Isso se deve à capacidade do mel de absorver facilmente a umidade, e como resultado o produto pode começar a se deteriorar e fermentar.
Aperto
Uma tampa confiável e bem ajustada é um dos principais requisitos ao armazenar reservas de mel.
proteção solar
Para armazenar o mel, um dos requisitos é mantê-lo em local protegido da luz. Mesmo nos casos em que o plástico não é totalmente transparente, mas apresenta tonalidade, os recipientes com néctar de mel devem ser guardados em um armário.
Duração
O plástico não se destina ao armazenamento a longo prazo de produtos, incluindo mel. É aconselhável não guardar o néctar por mais de um ano..
Se você planeja armazenar mel por alguns anos, é recomendável transferi-lo do plástico para um recipiente de material mais adequado - vidro ou cerâmica.
O que acontece durante o armazenamento a longo prazo?
Com o contato prolongado do plástico com um produto alimentício, são liberados compostos fenólicos e outros, que passam da embalagem para o mel. Se isso acontecer, o produto perde a utilidade e pode até se tornar inseguro para a saúde.
Conclusão
O armazenamento de mel por longo prazo e por vários anos não é a melhor escolha. Com o tempo, o produto começa a perder a quantidade de vitaminas e a perder propriedades antimicrobianas etc. Para que o mel traga o máximo de benefícios, recomenda-se utilizá-lo dentro de um ano, até a próxima safra, e repor os estoques a tempo.
