Conselhos do chef sobre como armazenar o peixe balyk corretamente e por quanto tempo
O peixe balyk atrai muita gente pelo seu sabor específico. O método de preparação de tal produto fornece proteção contra deterioração rápida e evita o desenvolvimento do processo de apodrecimento.
Só é importante saber como armazenar corretamente o peixe balyk na geladeira para que ele não perca suas propriedades, qual o seu prazo de validade e se pode ser congelado por muito tempo.
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Qual é o produto?
O balyk de peixe é um filé que foi seco. Para cozinhar, utiliza-se carne cortada da parte superior das costas. Primeiro é salgado com uma tecnologia especial e depois seco por muito tempo. O filé é embebido em especiarias e adquire sabor e aroma especiais.
Você pode usar diferentes tipos de peixes, O principal é cumprir duas condições:
- deve ser muito gorduroso;
- São necessárias carcaças grandes, pesando pelo menos 3 kg.
Como cozinhar balyk de carpa prateada, receita de vídeo:
Armazém frio
A iguaria fresca, após o preparo, deve ser conservada na geladeira em temperatura de +2° a +7° C. A embalagem deve ser o mais hermética possível.
As seguintes opções são adequadas:
- Recipiente para alimentos com tampa.
- Saco de vácuo ou fecho de correr.
- Papel pergaminho.
A embalagem deve estar limpa e isenta de odores estranhos.
Para preservar por mais tempo o frescor e o aroma, recomenda-se esfregar a superfície do balyk com óleo vegetal.
É importante não só conhecer as regras de armazenamento dos pratos de peixe, mas também monitorizar regularmente a sua qualidade.. O balyk pode mudar de cor ou ficar crocante por cima. Comer esse tipo de peixe é permitido. O aparecimento de um odor desagradável e de mofo é sinal de um produto já estragado.
Como economizar em trânsito?
Às vezes é necessário transportar o balyk de trem ou outro meio de transporte. Nesse caso, o produto fica muito tempo fora da geladeira.
Você pode usar as seguintes dicas:
- Congele, embrulhe em papel filme e coloque de volta no freezer. Antes de viajar, embrulhe a parte superior em outra camada de papel.
- Congele e coloque em uma caixa com espuma de alumínio.
- Embrulhe a delicatessen em várias camadas de papel e coloque-a em uma caixa de sapatos.
Estes métodos permitem manter a iguaria fresca de 1 a 4 dias, independentemente da época da viagem e do tipo de transporte.
Durante a viagem, você não deve abrir a embalagem e verificar o balyk novamente. A ingestão excessiva de ar provoca o aparecimento de mofo e ressecamento dos peixes.
Método de congelamento
Colocar o balyk de peixe no congelador permite conservá-lo por mais tempo. O método é bastante simples, mas exige o cumprimento de certas recomendações e sequência de aquisição:
- Escolha um recipiente para congelar. Recipientes de vidro ou plástico bem fechados são adequados.Você pode usar filme plástico ou um saco.
- Limpe os filés frescos com papel ou toalha de algodão.
- Coloque a delicatessen em um recipiente e feche-o bem. Caso sejam utilizados sacos ou filme para armazenamento, é necessário eliminar as bolhas de ar que surgem durante o acondicionamento.
- Coloque o produto preparado no freezer.
Sinais de filé estragado
Para determinar se o balyk está deteriorado ou não, você deve avaliá-lo visualmente. O aparecimento de mofo é inaceitável.
O peixe deve ter uma cor característica, dependendo da espécie. Preparado na hora - tem tonalidade âmbar, mas não pronunciada.
O peixe Balyk não deve ser consumido se ocorrerem os seguintes sintomas:
- o filé gruda nas mãos;
- formou-se uma tonalidade esbranquiçada;
- a carne tinha gosto azedo;
- um aroma específico apareceu.
Não espere que essas características apareçam. O melhor é consumir a iguaria fresca, dentro do prazo de validade.
Conclusão
O peixe balyk é considerado um prato requintado e caro. Portanto, depois de prepará-lo ou adquiri-lo, você deseja desfrutar por mais tempo seu sabor original. Seguir as recomendações ajudará a preservar as propriedades do produto por muito tempo..
Se seguir algumas regras durante o armazenamento, poderá eliminar o risco de intoxicação e saborear um prato delicioso sem duvidar da sua frescura.
