Nós nos concentramos no GOST: quais são as condições e o prazo de validade do peixe enlatado?
O peixe enlatado é um produto popular com estabilidade de armazenamento entre os consumidores. Sua variedade é incrível e seu sabor é agradavelmente agradável.
Mas este produto pode ser prejudicial à saúde humana se o comprador ignorar os prazos de validade indicados na lata.
Falaremos sobre as condições e o prazo de validade do peixe enlatado no artigo.
Contente
O produto tem período de garantia?
As conservas de peixe são produtos potencialmente perigosos para a saúde e a vida humana. A Lei “Sobre a Proteção dos Direitos do Consumidor” obriga o fabricante a determinar o prazo de validade de tais produtos. Quando expira, os alimentos enlatados são considerados impróprios para consumo.
Como e onde armazenar?
Qualquer tipo de conserva de peixe é fabricada levando em consideração o prazo de validade. Isso significa que antes de expirar uma determinada data, o produto deve ser consumido.
Conservas de peixe no território dos armazéns armazenado a uma temperatura não superior a 15 C° e umidade não superior a 75%. Para conservar esses produtos em casa, algumas regras devem ser seguidas.
Em uma jarra hermética de ferro (estanho)
Imediatamente após comprar peixe enlatado em latas, é necessário inspecionar cuidadosamente as latas.
Se forem encontrados amassados, não é recomendável armazenar esses produtos por muito tempo.. É melhor comê-los o mais rápido possível.
Latas de peixe enlatado não devem ser limpas ou lavadas antes de serem armazenadas. Caso contrário, você pode apagar a camada protetora aplicada à superfície do recipiente e ele enferrujará rapidamente.
Se os alimentos enlatados forem armazenados na varanda, devem ser protegidos da luz solar direta para evitar bombardeios - inchaço da lata.
Em que condições o peixe enlatado em latas será armazenado por mais tempo:
- É preferível guardar os produtos na adega, cave ou varanda. Uma condição importante é o cumprimento do regime de temperatura (não inferior a -20 C° e não superior a 15 C°). Alimentos superaquecidos ou congelados podem não apenas perder o sabor, mas também se tornar uma ameaça à saúde humana.
- O nível de umidade no local onde são armazenados os alimentos enlatados não deve ultrapassar 75%. Se esta condição não for atendida, os produtos ficarão úmidos e as latas ficarão enferrujadas.
- É permitido guardar alimentos conservados na geladeira. Mas sob tais condições, a umidade pode entrar no recipiente de estanho, o que causará corrosão da lata. Os processos de oxidação afetam negativamente o peixe dentro do recipiente. Como resultado, o produto adquire um sabor “metálico” desagradável e torna-se pouco apetitoso e quebradiço.
Em uma lata aberta
Se o peixe enlatado não foi consumido imediatamente, não há necessidade de colocá-lo na geladeira em uma jarra. É melhor transferir o conteúdo do recipiente para um recipiente (de preferência de vidro ou barro) e cubra com uma tampa.
Se o peixe enlatado foi originalmente vendido em potes de vidro, você não deve transferi-lo para outro recipiente antes de colocá-lo na geladeira.
O vidro, ao contrário do estanho, proporciona aos produtos enlatados um alto grau de preservação. Para evitar que o peixe enlatado se estrague, deve manter a temperatura de armazenamento exigida no frigorífico - não superior a 3 C°.
Prazo de validade de alimentos enlatados abertos nas prateleiras da geladeira dependem do tipo de peixe utilizado:
- em molho de tomate - não mais que 1-2 dias;
- em óleo - 1-3 dias.
Por quanto tempo eles ficam armazenados?
O fabricante pode definir a data de validade das conservas de peixe de forma independente. Os termos específicos dependem da tecnologia de fabricação e das propriedades do produto. Além disso, o momento é determinado com base em testes de laboratório.
Natural
O peixe enlatado é considerado natural se for produzido durante o processo de fabricação. foram utilizadas apenas matérias-primas frescas, que não foram submetidas a tratamento térmico.
O fabricante define a data de validade deste produto de forma independente.
Desde que o produto atenda aos requisitos do GOST, o peixe enlatado natural não pode ser armazenado por mais de 2 anos.
Em óleo
O peixe utilizado para estes alimentos enlatados é pré- passa por tratamento térmico, após o qual é preenchido com óleo vegetal.
O prazo de validade deste produto também é regulamentado pelo GOST. De acordo com as suas necessidades, o peixe enlatado em óleo é adequado para consumo durante 24 meses. O tempo é calculado a partir da data de produção indicada na tampa do frasco.
Em tomate
O prazo de validade dos produtos com adição de molho de tomate é regulamentado pelo GOST. O momento exato depende do tipo de embalagem e do tipo de peixe utilizado:
- o badejo em lata de alumínio é armazenado por 15 meses a partir da data de produção;
- a pescada embalada em latas deve ser consumida o mais tardar 6 meses a partir da data de produção.
Como determinar se um produto está estragado?
Às vezes, o peixe enlatado pode estragar antes da data de validade impressa na lata. Você pode rastrear a deterioração do produto usando os seguintes sinais:
-
Frasco inchado. Muito provavelmente, o seu conteúdo já não é adequado para consumo humano.Na maioria das vezes, o frasco fica deformado pelos efeitos dos gases acumulados sob a tampa como resultado da atividade de microrganismos infectados.
- A presença de um “cracker”. Este é o nome da protuberância que aparece no fundo do frasco. Ele desaparece se você pressionar de um lado, mas aparecerá no lado oposto do recipiente.
"Badalo" pode ser o primeiro sinal de bombardeio - inchaço da lata.
- Lascas, “cantos” nas juntas das costuras da tampa. O conteúdo desse frasco pode não ser hermético.
- Cheiro. Depois que um frasco com conteúdo estragado é aberto, um odor pútrido desagradável emana dele. O conteúdo do recipiente se desfaz em pedaços e perde a forma original.
- Cor do molho de tomate Os alimentos enlatados vencidos escurecem e podem aparecer manchas na superfície.
Posso usar os expirados?
O peixe enlatado é considerado seguro apenas dentro do prazo de validade indicado na tampa da lata. Os microbiologistas não recomendam consumir o produto após esse período.
Mesmo que a aparência e o sabor do conteúdo do frasco não causem preocupação, é melhor para o consumidor não arriscar a saúde. É impossível determinar visualmente que o produto não contém patógenos. Somente testes laboratoriais podem determinar isso.
Vídeo sobre o tema do artigo
Este vídeo mostrará como escolher o peixe enlatado certo:
Conclusão
As conservas de peixe são produtos saborosos e fáceis de consumir. Mas ao comprá-los, você precisa estudar cuidadosamente a data de validade e cumpri-la durante o armazenamento posterior.
Não é recomendado comer alimentos vencidos. Também vale a pena recusar provar alimentos enlatados que ainda não tenham vencido se houver dúvidas sobre a frescura do conteúdo da lata.
