Dicas sobre como armazenar corretamente e por quanto tempo peixe vermelho salgado em casa
O peixe vermelho salgado é o ingrediente principal de muitas saladas e aperitivos. Suculento, satisfatório e saboroso, acompanha bem muitos alimentos.
Mas é importante armazenar corretamente o salmão salgado ou a truta. Caso contrário, tal tratamento não só perderá o sabor, mas também poderá causar envenenamento.
Falaremos sobre como e onde, bem como por quanto tempo, armazenar peixe vermelho salgado no artigo.
Contente
Regras gerais de armazenamento
O fabricante costuma indicar no rótulo o prazo de validade do peixe vermelho vendido nas lojas.
A principal condição é o peixe vermelho salgado deve ser mantido fresco, ou melhor ainda, refrigerado.
Onde posso guardá-lo em casa?
Se a salga caseira foi realizada ou o peixe vermelho salgado ou levemente salgado adquirido não estava embalado a vácuo, esse produto não pode ser armazenado por mais de 48 horas.
Se entrar em contato com outros ingredientes, o crescimento bacteriano torna-se mais intenso. Portanto, você precisa fazer saladas e sanduíches imediatamente. O produto só pode ser armazenado no freezer ou na geladeira., observando certas condições de temperatura.
Em uma geladeira
O prazo de validade, neste caso, é afetado não apenas pela temperatura, mas também pelo recipiente em que o produto está contido. Os recipientes de plástico são os menos adequados para este fim - acumulam todos os odores dos detergentes, bem como dos alimentos previamente armazenados. A embalagem plástica confere todos esses aromas ao produto.
Como preparar um produto para armazenamento na geladeira:
Prepare o peixe de acordo com a sua receita ou compre na loja.- Leve o prato preparado ao nível de salga desejado.
- A seguir, enxágue o produto com água corrente.
- Seque o peixe frio com uma toalha. É permitido esfregar com óleo vegetal.
- Coloque o produto em uma tigela ou recipiente com tampa hermética. Além disso, você pode pré-embalar a peça de trabalho em filme plástico. Neste caso, é necessário fazer furos no mesmo.
- Envie o peixe para ser armazenado na prateleira inferior da geladeira, a uma temperatura de 2 a 4 C°, por no máximo 6 dias.
No freezer
Armazenar peixe vermelho salgado no congelador é um assunto polêmico. Este método tem vários prós e contras:
| prós | Desvantagens |
| O freezer irá ajudá-lo a guardar restos de comida que não são necessários no momento. | Ao descongelar, o produto salgado perde umidade e com isso pode perder parcialmente a suculência e o sabor. |
| Todas as bactérias patogênicas morrem em baixas temperaturas | Durante o armazenamento no freezer, algumas substâncias benéficas morrem. |
| Armazenamento de longo prazo - até seis meses a uma temperatura de -12-15 C° abaixo de 0. | Se o peixe vermelho for armazenado incorretamente no congelador, o risco de intoxicação por este produto aumenta. |
Em geral, você pode congelar diferentes tipos de peixe vermelho.Assim você terá sempre à mão os ingredientes necessários para sanduíches ou saladas.
Mas é muito importante cumprir 2 condições principais:
- Somente produtos de alta qualidade devem ser enviados ao freezer.
- Depois de retirado o peixe do congelador, não deve descongelá-lo à temperatura ambiente. Uma prateleira de geladeira é mais adequada para essa finalidade. Aqui pode ser armazenado após descongelamento completo por até 24 horas.
Regras de congelamento peixe no congelador:
- retire as escamas restantes, lave o produto e seque com uma toalha, corte em porções do tamanho desejado;
- cada peça deve ser embrulhada com filme plástico, as peças são embrulhadas em várias camadas, não há necessidade de furar o filme;
- Coloque os pedaços preparados em um recipiente e cubra bem com uma tampa;
- coloque no freezer.
O vídeo mostrará como salgar e congelar peixe vermelho:
À temperatura ambiente
Este produto só pode ser armazenado fora da geladeira em temperatura ambiente por 2 horas. Se foi inicialmente resfriado a 0-2 C°, é permitido armazenamento por até 4 horas. Se o peixe vermelho não foi consumido imediatamente, é melhor congelar imediatamente as sobras.
Mesmo que a temperatura não ultrapasse 4 C° (condição obrigatória), o prazo de validade do produto não será o mesmo que se fosse armazenado na geladeira. As oscilações do ar são monitoradas no porão e na varanda, o que afeta negativamente a qualidade do peixe e leva à sua deterioração.
Recursos para levemente salgado
Peixe levemente salgado, liberado de embalagens a vácuo e salmoura, pode ser armazenado a 14 C° por até 48 horas.
A cada minuto gasto na mesa, o prazo de validade desse produto diminui.
Você pode estender a vida útil de um produto levemente salgado usando preservação especial. Retire a pele dos bifes de peixe vermelho e coloque a polpa num recipiente de vidro ou cerâmica.
Polvilhe bem todas as camadas com sal, acrescente temperos a gosto e despeje o óleo vegetal refinado. Após esta conservação, o produto pode ser armazenado por até 3 meses em temperaturas de até 6 C°.
Prazos
Dependendo do local de armazenamento e salga, diferentes tipos de peixe vermelho têm prazos de validade diferentes.
Salmão
O salmão salgado pode ser armazenado nas prateleiras superiores da geladeira por até 6 dias a uma temperatura de 2-4 C°. É melhor consumir o produto antes desta data - o sabor do peixe muda a cada dia.
Guarde o salmão em embalagens fechadas nas prateleiras da geladeira até o prazo de validade indicado na embalagem.
Salmão
O prazo de validade do peixe nas prateleiras da geladeira em salmoura sem embalagem depende da concentração do líquido. Segundo a SanPin, os padrões são os seguintes:
- embaixador forte - 28-30 dias;
- salga média - até 2 semanas;
- salga fraca - até 1 semana;
- caseiro - até 1 mês, se forem utilizados vários métodos para prolongar o prazo de validade, pode ser armazenado por mais tempo;
- peixe salgado congelado - carcaça até 1 ano, pedaços - até seis meses.
Como conservar um produto por mais tempo após a salga ou compra?
Imediatamente após a compra, o peixe vermelho salgado deve ser refrigerado. E na estação quente, coloque-o no freezer por um curto período de tempo.
De que outra forma você pode estender a vida útil? peixe:
Não coloque peças cobertas com escamas e peles no recipiente. Após a salga, essas partes são retiradas, restando apenas a polpa.- Enrole o recipiente com peixe salgado em um pano úmido embebido em solução de vinagre ou sal.
- Use especiarias. Alho, louro e pimenta retardam o desenvolvimento de bactérias da podridão. Portanto, esses temperos podem ser colocados próximos ao filé de peixe.
- O espaço de ar entre o peixe armazenado e a tampa do recipiente deve ser mínimo. Portanto, é melhor usar recipientes lacrados.
Conclusão
Em alguns casos, a única forma de prolongar a frescura do peixe vermelho é deixar os pedaços marinar em salmoura concentrada.
