Dicas e truques sobre como armazenar peixe seco adequadamente em casa
O peixe seco é um produto rico em substâncias benéficas, incluindo ácidos graxos valiosos para o organismo.
Em condições adequadas, mantém por muito tempo o aroma e o sabor agradável.
Mas mesmo com o armazenamento adequado, o prazo de validade do produto é limitado, e após esse período o peixe não deve ser consumido.
Neste artigo, diremos como armazenar adequadamente o peixe seco.
Contente
Regras gerais
O peixe seco, quando comparado ao peixe seco, contém menos umidade - é mais seco e salgado. Dependendo das condições, esse produto pode durar de uma semana a um ano.
Ao mesmo tempo, é importante que o peixe não só seja armazenado e transportado correctamente, mas também preparado de acordo com as normas.
As condições ótimas para sua manutenção são as seguintes:
- Proteção contra luz solar direta.
- Boa ventilação.
- A umidade do ar é de 60 a 70%.
- A temperatura varia de +1 a 8°C.
A umidade no local onde é guardado o peixe seco deve ser moderada. Um ambiente muito úmido não só afetará a consistência do produto pesqueiro, mas também poderá causar mofo.
Umidade muito baixa também não é desejável – as carcaças secarão e ficarão impróprias para consumo.
Validade
Dependendo do local de armazenamento e das condições de temperatura, o prazo de validade do produto pode variar.Não é permitido ultrapassar o período de armazenamento, pois representa um perigo para a saúde.
| Armazenar | Temperatura, ?С | Duração do armazenamento, meses. |
| Geladeira | +5 | 6 |
| Despensa | +8 | 10-12 |
| Congelador | -18 | 12 |
| Embalagem a vácuo | +5 | Até 12 |
| Pacotes, em caixas | +10 | 3 |
Temperatura ideal
É melhor armazenar peixe seco em temperaturas de até +8-10°C. Nessas condições, com exceção do congelamento, o prazo de validade do produto será o maior possível. Se você planeja congelar peixe seco, isso deve ser feito imediatamente, sem deixá-lo descansar por meses antes.
Como escolher o peixe seco?
Ao comprar produtos acabados em uma rede varejista, você precisa prestar atenção às seguintes características:
- a polpa deve ser elástica;
- não deve haver muco, manchas ou parasitas na superfície;
- as escamas devem estar secas e brilhar à luz;
- o cheiro deve ser característico e agradável.
Peixes questionáveis pela sua aparência não devem ser adquiridos.
Onde guardar em casa?
Em casa, pode-se guardar o produto não só na geladeira, mas também nas despensas, nas varandas e em outros cômodos onde seja possível criar as condições mais adequadas.
Geladeira
O peixe seco pode ser armazenado na geladeira em temperaturas baixas acima de zero. Antes de colocar o produto na prateleira, ele deve ser embrulhado em papel manteiga.
Se as carcaças forem grandes, cada uma deverá ser embalada separadamente. Para os pequenos, a opção de embalar várias peças juntas é adequada.
É aconselhável separar o produto do restante do conteúdo da geladeira para que o cheiro não seja transferido. Nessas condições, o produto alimentar pode ser guardado por vários meses - até seis meses.
Você não deve substituir o papel encerado por jornal ao embalar., já que neste último caso o produto estará em constante contato com tinta de impressão.
É possível no freezer?
O peixe seco congelado pode reter o sabor por até 12 meses.
Antes de enviar para armazenamento, as carcaças precisam ser preparadas. Cada peixe é primeiro embrulhado em papel e depois embalado em um saco.
Deve ser bem embalado, tentando deixar o mínimo de ar possível na embalagem. É necessário embrulhar em papel para que as barbatanas não danifiquem a embalagem. Se isso acontecer, o produto perderá muita umidade e depois de descongelado não ficará mais tão saboroso.
Se for necessário descongelar, Você só precisa retirar a quantidade certa de produto do freezer. Neste caso, é aconselhável não forçar o processo de descongelação, mas sim realizá-lo à temperatura ambiente, sem submetê-lo a qualquer aquecimento forçado.
Jarra de vidro
Frascos de vidro de 2 ou 3 litros também podem ser usados para armazenar peixe seco. O próprio recipiente deve primeiro ser lavado, esterilizado e seco. O peixe seco pode ser guardado em pote fechado por até um ano.
Este método possui características próprias. Portanto, você deve agir de acordo com as regras:
- Coloque bem as carcaças na jarra.
- Coloque uma vela dentro e acenda o pavio.
- Enrole a tampa.
- Assim que a vela parar de queimar, não haverá mais oxigênio dentro da jarra. Graças ao vácuo, o tempo de armazenamento aumenta.
Você pode ver claramente como todo o processo acontece no vídeo:
Embalagem a vácuo
A embalagem a vácuo permite conservar o peixe seco por até um ano. Isso se deve ao fato do produto ser mantido sem acesso ao oxigênio e os processos de putrefação não podem afetá-lo.
Suspenso
Em estado suspenso é possível armazenar individualmente ou em pacotes. É aconselhável que as carcaças não se toquem.
Os pacotes acabados são embrulhados em pergaminho por cima. Isso protegerá o peixe de secar e evitará que o cheiro se espalhe. Dessa forma, os feixes são colocados em local fresco e com umidade em torno de 80%.
Em caixas
Caixas de madeira podem ser usadas para armazenar peixe seco. As carcaças pré-preparadas são embrulhadas em papel. E as caixas são forradas com pano de algodão ou gaze.
Em papel alumínio
Peixe seco pode ser armazenado em papel alumínio apenas sob certas condições:
- As carcaças não devem ser bem embaladas, pois tal embalagem não permitirá que o produto “respire”;
- É aconselhável deixar uma camada de papel entre o papel alumínio e a carcaça.
Quando embalado desta forma, o peixe seco pode ser armazenado na geladeira por até seis meses.
Proibições
Ao armazenar peixe seco por muito tempo, É importante evitar estes erros comuns:
- Encontrar o produto em ambiente com alta umidade ou, inversamente, muito baixa umidade.
- Armazenamento em saco plástico, papel alumínio ou outra embalagem sem acesso ao ar (com exceção do vácuo).
- Armazenamento com outros produtos.
A violação destas regras pode levar à rápida deterioração dos peixes.
Sinais de um produto estragado
Se as regras de manutenção de um produto de peixe seco forem violadas, ele poderá ser danificado. Ao mesmo tempo, torna-se perigoso para a saúde e não deve ser consumido.
Sinais de deterioração do produto:
- amarelecimento;
- superfície molhada;
- pegajosidade;
- muco na superfície;
- mofo;
- odor desagradável;
- gosto amargo.
Conclusão
Armazenar peixe seco não é difícil de organizar corretamente se você conhecer todas as opções possíveis. A escolha do método ideal deve levar em consideração a quantidade de produto e a própria possibilidade de manter condições para sua manutenção.
