Onde e como armazenar adequadamente o peixe seco em casa?

O peixe seco cativa pela sua polpa elástica. Ao contrário do seco, é fácil de mastigar.

Porém, para manter esta iguaria não só comestível, mas também saborosa, é necessário seguir regras simples de organização do seu armazenamento.

Falaremos mais sobre como armazenar peixe seco em casa.

Regras gerais

Quando armazenadas adequadamente, as carcaças retêm todas as suas propriedades benéficas e sabor. Seguir as regras simples descritas abaixo prolongará a vida útil do produto de vários dias para 1,5 anos.

A organização do armazenamento prevê as seguintes condições:

• os indicadores de temperatura ideal não são superiores a +1 – +5°С;
• nível de umidade permitido;
• cumprimento dos prazos de validade, eliminando a possibilidade de deterioração do produto;
• utilização de recipientes e embalagens seguros.

Validade

Somente se os termos permitidos forem observados em combinação com a temperatura ideal, o peixe seco mantém o seu sabor e permanece adequado para consumo.

Para cada método de armazenamento são fornecidos indicadores especiais de temperatura e tempo:

Garantir as condições especificadas garante a segurança do produto. Ignorá-los leva à deterioração prematura do produto.

Métodos

Dependendo de suas preferências e capacidades disponíveis, você pode usar diferentes métodos para armazenar peixe seco.

Convencionalmente, eles podem ser divididos em opções de armazenamento de curto e longo prazo. Aqui estão os mais populares e eficazes.

Quanto ao armazenamento de curto prazo, o peixe seco mantém perfeitamente o sabor durante a semana e permanece adequado para consumo. Se armazenado por mais tempo sem criar condições especiais, o produto seca, perde sabor, cheiro e começa a deteriorar-se.

O armazenamento de longo prazo tem características própriasinerente a cada um dos métodos eficazes. Os mais populares e eficazes deles são apresentados a seguir.

Em uma geladeira

As condições ideais para preservar as propriedades benéficas, o cheiro aromático e o excelente sabor do peixe seco estão no frigorífico.

Mantém uma temperatura constante de 0 a 5 graus Celsius e umidade dentro de 80%. Graças a isso, o produto pode ser armazenado por muito tempo na geladeira.

Quanto tempo fica armazenado? peixe seco na geladeira:

• em embalagem a vácuo – até seis meses;
• em frasco de vidro – 1 ano;
• embrulhado em papel alumínio – 30 dias.

Você também pode usar papel manteiga, que mantém o produto fresco por cerca de 6 meses.

No freezer

O armazenamento mais longo possível é possível no freezer. A vida útil da carcaça seca será de um ano e meio ou mais.

É importante instalar e usar o produto corretamente:

• coloque a barata em uma embalagem a vácuo, recipiente plástico ou saco zip;
• é aconselhável embalá-lo em porções individuais;
• O peixe deve ser descongelado gradualmente no compartimento frigorífico.

Não é recomendado descongelar em local quente. Isso afetará negativamente a estrutura e o sabor da barata.

Em uma jarra de vidro

Para garantir um armazenamento de alta qualidade e de longo prazo, você precisará de um frasco normal, uma tampa hermeticamente fechada e uma vela. O algoritmo de ações é surpreendentemente simples, mas ao mesmo tempo garante eficiência e sabor original.

Algoritmo de ações:

1. Prepare o recipiente lavando bem a louça e secando-a.
2. Verifique a qualidade do produto antes de armazenar.
3. Polvilhe uma pitada de sal no fundo.
4. Coloque o peixe evitando o contato muito próximo das carcaças.
5. Coloque uma vela na jarra e acenda-a.
6. Enrole a tampa do frasco. O oxigênio presente no recipiente irá queimar, o que significará a formação de vácuo, evitando a deterioração do produto.
7. Coloque o pote de vobla na geladeira ou em outro local escuro e fresco.

Este método garante a frescura do produto durante todo o ano. Depois de aberto o recipiente, deve-se consumir o peixe, ou embalá-lo em embalagens descartáveis ​​​​e utilizá-lo de acordo com os prazos permitidos.

O vídeo falará sobre como armazenar peixe seco em uma jarra de vidro:

Embalado a vácuo

A embalagem a vácuo é uma forma confiável de armazenamento por vários meses. É verdade que você precisará usar um equipamento especial - uma seladora a vácuo. O dispositivo é barato, mas seus benefícios são tangíveis.

O princípio de armazenamento é semelhante ao anterior. A ausência de oxigênio na embalagem evitará o acúmulo de umidade e, nesse contexto, a propagação de microrganismos patogênicos. Carcaças hermeticamente embaladas permanecerão frescas por mais de um ano e meio se mantidas na geladeira.

No limbo

Ao pendurar carcaças secas em uma despensa, celeiro ou sótão, você pode mantê-las frescas por 1 a 4 meses.

O principal é garantir uma boa ventilação e excluir a exposição direta à radiação ultravioleta.

Depois de recolher várias carcaças e amarrá-las num fio forte ou gancho, recomenda-se pendurar os cachos. A distância entre eles é de pelo menos 5 cm.

Para proteger os peixes dos insetos, recomenda-se cobrir a barata com gaze por cima.

É possível em papel alumínio?

A folha, graças ao efeito antibacteriano da composição, proporciona proteção produto seco devido à exposição a fatores externos e sua deterioração prematura.

No entanto, na ausência de trocas gasosas normais, o mofo aparece rapidamente nessas embalagens. Como resultado, a barata torna-se imprópria para consumo.

Sem geladeira, esse método garante que o produto seja adequado por no máximo um dia.

Usando salmoura

Uma maneira confiável de armazenar peixe seco é mergulhá-lo em uma solução salgada. As etapas de trabalho são simples, mas garantem a frescura do produto por um período suficientemente longo:

1. Ferva e deixe esfriar 500 ml de água.
2. Adicione e mexa bem o sal - 100 g.
3. Corte as caudas das carcaças pequenas e corte as grandes em vários pedaços.
4. Coloque em uma jarra de vidro com tampa bem fechada.
5. Encha até o topo com salmoura e feche bem.

Recomenda-se armazenar em local fresco e escuro. A temperaturas não superiores a 12°C, a barata não se deteriora durante até seis meses. Você pode remover o excesso de sal mergulhando o peixe em água por 2 a 3 horas. Depois é aconselhável secar ao ar por 24 horas.

Qual a melhor forma de guardá-lo para não secar?

O caldo de peixe seco não fica apenas seco. Perde as características gustativas inerentes. Além disso, torna-se inutilizável.

Portanto, é necessário proporcionar condições que excluam a possibilidade de ressecamento:

1. O nível de umidade ideal está na faixa de 65-80%. O ar seco excessivo faz com que a carne seque, fazendo com que o peixe fique amargo. O excesso de umidade é um pré-requisito para o crescimento de fungos.
2. Garantindo ventilação de alta qualidade. Caso contrário, existe o risco de desenvolver uma infecção fúngica.
3. Usando uma sala escura. Sob a influência da luz solar, existe a possibilidade de aquecimento do produto, o que provoca a possibilidade de danos ao produto por microrganismos patogênicos.

O regime de temperatura é selecionado dependendo do método de armazenamento escolhido. Quanto à umidade do ar, esse indicador também varia.

Sinais de um produto estragado

Você pode dizer que o peixe estragou pelo seu cheiro desagradável, ao qual você não pode deixar de prestar atenção. Além do cheiro podre, tem outros critérios que indicam o perigo de comer um produto:

• mudança na aparência das escamas;
• superfície viscosa e pegajosa da carcaça;
• amolgadelas que não desaparecem após pressionar a polpa;
• violação da estrutura da carcaça com formação de áreas de polpa falhadas e exposição de ossos;
• presença de umidade dentro ou fora da carcaça.

Conclusão

A presença de peixes na dieta enriquece o corpo com fósforo, cálcio e ácidos graxos poliinsaturados. Porém, a violação das normas e prazos para sua preservação acarreta graves problemas de saúde.

Para prevenir o desenvolvimento de intoxicações alimentares perigosas, peixe seco devem ser mantidos em condições ideais para o produto, prevendo termos e prazos de armazenamento específicos.