Prolongando o prazo de validade ou o peixe defumado pode ser guardado no freezer?

O filé de peixe tenro, dourado e com ligeiro aroma a fumo é uma iguaria preferida, produto sem o qual é difícil imaginar uma mesa festiva.

Mas, infelizmente, o prazo de validade do peixe defumado na geladeira é curto - no máximo setenta e duas horas (após as quais o produto deve ser descartado).

O freezer ajudará a prolongar a vida útil das iguarias de peixe.

Diremos neste artigo se e como armazenar adequadamente o peixe defumado no congelador.

Devo manter o produto no freezer?

O freezer é o local ideal para armazenamento de longo prazo peixe defumado. Acontece que nas temperaturas mais baixas possíveis (de -24°C a -30°C), o desenvolvimento de bactérias é completamente interrompido, o que permite prolongar a vida útil do produto para vários meses.

O peixe fumado é um produto de aroma brilhante. Para evitar que o cheiro de fumaça se espalhe pelo freezer, a carcaça do peixe deve ser embrulhada em papel alumínio ou papel manteiga antes de ser armazenada (em alternativa, pode-se colocá-la em um recipiente com tampa hermeticamente fechada). Você pode congelar peixes inteiros ou pedaços individuais.

O descongelamento rápido é o primeiro inimigo da polpa tenra. Isso mesmo: leve o peixe do freezer para a prateleira de baixo da geladeira, deixe por pelo menos dez a doze horas até descongelar completamente.

Congelamento adequado

Para que o filé de peixe mantenha sua estrutura densa, sabor agradável e sutil aroma de fumaça após o descongelamento, o produto deve ser congelado corretamente.

Regra um: espaço limpo. Devem ser fornecidas prateleiras separadas para armazenar peixe defumado no congelador.

Antes de colocar um produto de pescado no armazenamento, remova todo o excesso de produtos das prateleiras. É importante separar a iguaria defumada dos produtos cárneos e principalmente dos preparados de frutas.

Regra dois: embalagem adequada. O peixe fumado é um produto específico com um aroma muito forte.

Para evitar que aromas de fumaça se espalhem pelo freezer, a carcaça deve ser cuidadosamente embrulhada em papel manteiga antes de ser armazenada.

Se você não tiver pergaminho em mãos, acontece que um tecido natural fino, previamente embebido em solução salina (uma parte de sal de cozinha é misturada com duas partes de água limpa), pode substituí-lo.

Regra três: integridade da carcaça. Para o armazenamento a longo prazo no congelador, é preferível utilizar carcaças inteiras e sem pele (os filés e os pedaços de peixe picados finamente perdem o sabor e a densidade após a descongelação).

Regra quatro: descongelamento adequado. Para não estragar o produto, é terminantemente proibido descongelar o peixe fumado no micro-ondas ou no forno. O descongelamento térmico rápido rasgará os tecidos da polpa, o filé ficará macio e sem sabor.

O peixe fumado descongelado não pode ser congelado novamente.Após o descongelamento, o produto deve ser consumido dentro de duas a três horas (o armazenamento a longo prazo acarreta risco de intoxicações graves).

Peixe defumado a quente não pode ser congelado, pois a polpa inicialmente macia e macia, após o descongelamento, perde finalmente a forma e o sabor.

Características de armazenamento de peixes oleosos

Oilfish (marlonga, stromatea, seriorella) é uma iguaria requintada. O filé de peixe gorduroso se distingue por sua maciez, oleosidade e propriedades nutricionais especiais.

O óleo não pode ser armazenado no freezer por mais de dois meses.. É importante respeitar o prazo de validade, pois quanto mais tempo uma iguaria de peixe ficar no congelador, maior será a chance de obter um produto totalmente sem sabor após o descongelamento.

Quanto tempo fica armazenado?

Dependendo do método (defumação a quente ou a frio) de preparo do peixe, determina-se seu prazo de validade no freezer.

Assim, um produto defumado a frio pode ser armazenado no freezer por até sessenta dias. O produto de peixe defumado a quente é armazenado a uma temperatura de -28°C por até trinta dias.

Antes de colocar no freezer Adesivos com a data da embalagem devem ser colocados em sacos ou recipientes. Isso ajudará a rastrear as datas de validade e evitar a deterioração do produto.

É importante lembrar que não se pode ultrapassar o prazo de validade do peixe defumado no freezer. Caso contrário, a polpa do peixe perde densidade e sabor e, após descongelada, torna-se imprópria para consumo.

Conclusão

O peixe defumado é fonte de nutrientes e um prato delicioso. O armazenamento adequado no freezer ajudará a preservar as propriedades benéficas e o sabor deste produto defumado aromático pelo maior tempo possível.