Conselhos de donas de casa experientes sobre como descongelar peixes corretamente

Congelar o peixe permite conservar o produto por muito tempo.

Para preparar um produto armazenado no freezer, preservando o máximo de nutrientes, ele deve ser devidamente descongelado.

Existem várias formas populares de descongelar peixes, cada uma com características próprias.

Regras

Os produtos da pesca devidamente congelados praticamente não são inferiores ao peixe fresco em termos de sabor e características nutricionais. Em que pode ser armazenado em condições adequadas por muito tempo.

Para não estragar o produto que deve ser utilizado para cozinhar, é importante descongelá-lo corretamente. A maioria dos métodos envolve um descongelamento lento e gradual, mas também existem opções de descongelamento rápido.

Você deve descongelar apenas a quantidade de alimentos necessária para cozinhar.. O “excesso” de peixe não pode ser congelado novamente e não pode ser armazenado por muito tempo depois de descongelado.

Métodos de descongelamento

Existem alguns métodos para descongelar. Todos eles são testados pelo tempo e fornecem bons resultados.

Na água

Usar água fria corrente permite um descongelamento seguro. O processo não é rápido e leva em média até uma hora e meia. Quanto maior for a carcaça, mais tempo demorará para descongelar.

De acordo com as normas sanitárias, a temperatura da água utilizada não deve ser superior a +12ºC. Temperaturas mais elevadas podem acelerar o processo, mas também podem levar à diminuição da qualidade do produto descongelado.

Procedimento:

1. Retire o peixe do congelador.
2. Solte a carcaça da embalagem.
3. Coloque vários sacos em cima de cada carcaça e amarre-os para que a água derramada não entre. Caso contrário, o sabor do produto ficará distorcido e o próprio peixe ficará seco.
4. Prepare um recipiente onde caiba toda a carcaça.
5. Encha o recipiente com água fria.
6. Coloque os peixes previamente colocados em sacos. É necessário que a água o cubra completamente.

Se o peixe for muito grande, é possível usar uma pia de cozinha como recipiente para descongelar, depois de tapar o ralo com uma rolha.

No ar

O processo de descongelamento ao ar à temperatura ambiente é relativamente lento. Sua duração depende da temperatura do ar na casa e do tamanho da carcaça. O peixe, depois de retirado da embalagem, é colocado num recipiente e colocado sobre a mesa. Por cima - coloque polietileno.

Em uma geladeira

Descongelar o produto na geladeira é um método de descongelamento lento e suave. O produto é transferido do freezer para a prateleira do compartimento refrigerador, previamente colocado em um recipiente.

O descongelamento completo do gelo ocorre em várias (até 9) horas., dependendo do tamanho das peças. Ao mesmo tempo, a água se acumulará no recipiente, que deverá ser drenado e o peixe seco com papel toalha.

Como descongelar rapidamente no microondas?

A maioria dos fornos de micro-ondas possui uma opção de descongelamento integrada. Pode ser usado para preparar peixes. Este método permite descongelar rapidamente. Mas deve-se ter em mente que uma carcaça grande não caberá inteiramente.

Procedimento:

• liberar produto congelado da embalagem;
• coloque o peixe em um recipiente fundo que possa ser usado no micro-ondas;
• coloque o recipiente na câmara;
• inicie o processo de trabalho configurando-o para 3 minutos;
• após 3 minutos, vire o peixe e comece a descongelar novamente;
• repita esta etapa até descongelar completamente.

A desvantagem da técnica é a necessidade de estar próximo ao forno de micro-ondas para controlar o processo. O tempo necessário para o descongelamento completo depende do tamanho do produto e pode levar até meia hora. Ao mesmo tempo, é importante não cozinhar demais o peixe para que não fique muito mole, literalmente desmoronando.

É melhor subexpor um pouco do que superexpor. Após o processamento no microondas, uma carcaça levemente congelada será mais fácil de processar - limpe e separe em partes.

Se o seu micro-ondas não tiver a opção de descongelamento, você pode colocar o interruptor na potência mínima.

Como colocar no forno?

Os fornos modernos têm função de descongelamento e convecção. Isso permite que o peixe descongele.

A temperatura do forno permanecerá à temperatura ambiente.É possível acelerar o processo adicionando um pouco de calor, mas não mais que 30ºC.

Caso o forno não possua opção de descongelamento, o método será diferente:

1. Remova objetos estranhos do forno.
2. Ligue o forno, ajustando-o para 30°C.
3. Desligue o fogo.
4. Transfira o peixe congelado do freezer para uma tigela. Embalagem - remova.
5. Coloque a grelha na posição mais baixa.
6. Coloque o prato no forno sobre uma gradinha. Não cubra com nada.
7. Feche a porta do forno.

Não utilize recipientes de vidro para descongelar, pois podem quebrar devido ao contraste de temperatura.

Com sal

Para descongelar peixe solução salina pode ser usada. O método só é adequado para descongelar peixes marinhos.

Espécies de água doce não devem ser processadas por este método, pois o sal tende a absorver a umidade da carcaça e o produto após o cozimento ficará excessivamente seco e pouco suculento. O método não dá resultados rápidos - leva várias horas para descongelar completamente.

O procedimento de descongelamento com sal deve incluir as seguintes etapas:

1. Prepare uma solução salina na proporção de 38 gramas por litro de líquido. Mexer.
2. Retire o peixe do congelador e retire a embalagem.
3. Coloque o produto em um recipiente de tamanho tal que a carcaça caiba completamente.
4. Despeje a solução salina preparada sobre a carcaça.
5. Feche a tampa levemente para que o ar possa entrar.
6. Coloque o recipiente com o peixe na geladeira em uma prateleira. Você pode deixar o recipiente sobre a mesa se precisar do resultado mais rápido.

Recomenda-se o uso de sal grosso.

Em banho-maria (vapor)

É conveniente descongelar peixes pequenos ou cortá-los em porções em banho-maria. A técnica é um método de descongelamento rápido, pois leva menos de uma hora.Em média - cerca de 40 minutos.

Procedimento:

• prepare uma panela de tamanho adequado;
• encha o recipiente um terço com água;
• retire o peixe congelado do freezer e retire da embalagem;
• transfira o peixe para uma peneira;
• Coloque uma peneira em cima da panela aberta;
• coloque a panela no fogo;
• depois que a água ferver, reduza a chama, a principal tarefa nesta fase é gerar vapor;
• Para garantir um progresso uniforme da descongelação, os produtos da pesca devem ser virados periodicamente.

Secador de cabelo

Um secador de cabelo doméstico pode ser usado como ferramenta de descongelamento. Este método de processamento é adequado para peixes grandes com escamas. Todo o processo levará pelo menos meia hora.

Para preservar o máximo de substâncias benéficas contidas no peixe e preservar o sabor, você deve proceder da seguinte forma:

• transfira o peixe do freezer para a geladeira por meia hora - isso ajudará a preservar melhor o sabor;
• No secador de cabelo, selecione o modo “ar frio”;
• transfira o peixe para um recipiente de vidro em um saco frouxamente amarrado;
• soprar com secador de cabelo a uma distância de 25 cm, movendo-se ao longo da carcaça por pelo menos 30 minutos;
• Lave o peixe com água fria.

Durante o processamento do peixe, o secador de cabelo deve ser desligado periodicamente, deixando-o descansar para não queimar.

Os benefícios e malefícios das opções rápidas

Se o peixe que está no congelador precisar ser descongelado com urgência, então pode ser usado

• secador de cabelo,
• microondas,
• forno e até mesmo um vaporizador.

Recursos baseados na visualização

O tipo de descongelamento a escolher depende do tipo e tipo de congelamento, tamanho e tipo de peixe:

A opção de descongelação combinada é uma descongelação faseada que permite preservar ao máximo os nutrientes e o sabor.

Recongelamento: é possível ou não?

Não é recomendado congelar novamente um produto já descongelado.. Esse processamento tem um efeito negativo no sabor do produto pesqueiro e em suas propriedades, e a consistência mudará para solta, desintegrando-se.

O congelamento destina-se ao armazenamento de longo prazo e à prevenção do desenvolvimento de microrganismos na carcaça. Depois que o descongelamento começar de qualquer forma, mesmo as bactérias mais suaves começarão a se desenvolver no produto. Isso inicia o processo de deterioração do peixe.

É aconselhável não congelar novamente o peixe, pois deixa de ser útil e pode até representar um perigo para a saúde. Portanto, é melhor decidir com antecedência a quantidade necessária e não descongelar o excesso. Isso evitará o novo congelamento.

Como fazer sem descongelar?

O descongelamento inadequado pode prejudicar o produto, deteriorar o seu sabor e reduzir a quantidade de nutrientes. Mas mesmo o descongelamento nem sempre é necessário. Em alguns casos, basta descongelar ligeiramente a carcaça e, às vezes, nem isso é necessário.

É mais conveniente cortar um produto não totalmente descongelado. Além disso, você pode dispensar totalmente o descongelamento preliminar se o produto for cozido. Neste caso, basta aumentar o tempo de cozimento.

Vídeo sobre o tema do artigo

Este vídeo mostrará como descongelar peixes corretamente:

Conclusão

Descongelar peixes não é uma tarefa difícil se você conhecer os métodos possíveis. Tendo em conta o tempo livre disponível e o tipo de produto pesqueiro, o problema pode ser resolvido mesmo no menor tempo possível.