Truques do chef, ou por quanto tempo você pode armazenar peixe cozido e assado na geladeira

O peixe é um produto alimentar extremamente saudável e saboroso. No entanto, com todas as características positivas, deve-se notar uma desvantagem significativa.

Os pratos preparados com ele estragam muito rapidamente. E quando consumidos estragados, causam intoxicações graves.

Portanto, é importante conhecer as regras e o prazo de validade dos pratos de peixe cozido e assado. Contaremos mais detalhadamente por quanto tempo o peixe cozido e assado pode ser armazenado na geladeira.

A importância do armazenamento adequado dos pratos acabados

A violação das regras de armazenamento de pratos de peixe preparados de qualquer forma acarreta sérios problemas de saúde. Principalmente pelo estado do trato digestivo.

Além da perigosa possibilidade de envenenamento por um produto estragado, outras nuances negativas devem ser levadas em consideração.resultante de ignorar as recomendações para armazenamento de peixe cozido/assado:

1. Deterioração do sabor dos pratos preparados.
2. A aparência de um sabor amargo.
3. Aquisição de odores estranhos.
4. Crostas, fissuras/ressecamento das peças.
5. Perda da forma original apetitosa.
6. Atratividade externa reduzida.

A descoberta de apenas um dos aspectos listados torna-se motivo para um exame aprofundado do prato de peixe. Depois disso, você terá que tomar uma decisão sobre a possibilidade de seu consumo posterior.

Prazos

A vida útil do peixe pode variar dependendo de como ele é preparado. Um produto que foi submetido a tratamento térmico na forma de fervura ou panificação possui características próprias.

Fervido

A fervura é um método bastante confiável de tratamento térmico.. Durante o processo de cozimento, a carcaça do peixe fica uniformemente saturada com sal, que atua como conservante.

Porém, com esse método, a polpa fica saturada com grande quantidade de umidade, o que a torna mais solta. Isso leva ao rápido assentamento de bactérias na polpa.

Além disso, a água evapora rapidamente do peixe cozido, o que faz com que a peça se deforme e fique rapidamente obsoleta.

Para evitar que isso aconteça, é recomendável fornecer ao peixe cozido uma embalagem hermética. Em que, sem refrigeração, esse produto não pode ser armazenado por mais de 2 horas.

Na geladeira, um prato de peixe cozido permanece fresco por 2 a 3 dias. Mas é recomendável colocá-lo na geladeira no mesmo recipiente em que foi preparado. Antes de usar, o caldo com peixe é levado à fervura, o que preserva o seu sabor.

Sem caldo, o peixe cozido pode ser guardado na geladeira por no máximo 24 horas. Em que, deve ser dobrado em um recipiente de plástico e colocado na prateleira superior da câmera.

Cozido no forno

O cozimento garante que todos os nutrientes sejam retidos no produto. No entanto, esses peixes não devem ser armazenados por muito tempo. Fica exposto ao ambiente externo mais rápido que fervido, seca, endurece e perde o sabor.

Peixe cozido e assado, cozido com vegetais, não pode ser armazenado por mais de um dia. Sem geladeira - não mais que 1 hora.

Qual recipiente é melhor para armazená-lo?

O cumprimento dos prazos para produtos de peixe assados ​​e cozidos não é a única condição para o seu armazenamento adequado. É importante utilizar recipientes e embalagens corretos que minimizem a probabilidade de contaminação bacteriana do produto acabado. Eles também evitarão a exposição a odores de produtos próximos e preservarão as qualidades nutricionais e gustativas.

Portanto, para guardar pratos cozidos ou assados Recomenda-se usar:

• recipientes especiais para alimentos em plástico que não permitem a passagem de odores;
• apenas embalagens de alimentos ecologicamente corretas;
• sacos zip-lock com fecho, evitando a penetração de ar e a proliferação de bactérias patológicas;
• folha de alumínio;
• papel pergaminho;
• filme de polietileno.

A utilização de embalagens herméticas e recipientes especiais para guardar pratos de peixe cozido/assado permite prolongar a sua vida útil. No entanto, a sua adequação ao consumo humano, mesmo que colocada em recipiente especial, não deve ultrapassar o prazo de validade permitido.

Sinais de um produto estragado

Você pode dizer que o peixe cozido ou assado estragou com base em vários sinais. Eles indicam claramente que o uso do produto é perigoso.

Um produto estragado pode ser identificado por:

1. Cheiro pungente de podre.
2. Placa mofada.
3. Revestimento pegajoso.
4. Perda de elasticidade da polpa.

Caso um dos sinais seja detectado, o produto não deve ser consumido em hipótese alguma. O peixe estragado deve ser colocado em um saco plástico grosso e jogado no lixo. Alimentá-lo aos animais também é perigoso.

Conclusão

O peixe é um produto perecível. Ignorar as regras de armazenamento e os termos de uso torna-se causa de intoxicações alimentares graves, que se enquadram na categoria das mais perigosas à saúde. Portanto, se forem detectados os menores sinais de depravação, seu uso deve ser abandonado.