Perguntemos ao comerciante: qual é o prazo de validade dos peixes vivos e invertebrados aquáticos vendidos?

Os peixes vivos, assim como os frutos do mar, contêm uma grande quantidade de nutrientes valiosos necessários ao corpo humano.

Mas é importante saber que um produto vivo, se as regras de armazenamento e transporte não forem seguidas, pode ser perigoso.

Para manter a saúde, o consumidor deve seguir algumas recomendações, familiarizar-se com os prazos de validade e métodos de organização do armazenamento de peixes vivos e invertebrados aquáticos.

Quais são as condições de detenção?

Peixe vivo nos pontos de venda mantido em aquários por não mais que um dia - na estação quente, não mais que 2 dias - na estação fria.

Acontece que os moradores nadam na parte superior da água, saem dela e correm. Isso significa que eles não têm oxigênio suficiente. Nesse caso, são tomadas medidas para saturar o ambiente - resfriar a água, soprar ar.

É importante observar todos os indicadores de temperatura. Nos pontos de venda finais, o produto vivo é mantido em temperaturas de +5° a +10°C. O aquário não deve exceder +15°C.

Período de armazenamento

Quando não é possível preparar os habitantes aquáticos imediatamente após a compra, eles são colocados na geladeira.

Os peixes são permitidos para armazenamento vivo raças que são menos exigentes quanto à qualidade da água e conteúdo de oxigênio nele:

• carpa,
• carpa cruciana,
• tenca.

Se for usada água da torneira, ela deve ser desclorada, o que é conseguido soprando ar por ela por 10 a 15 minutos. Além disso, para melhorar o desempenho, é adequado o uso de filtros especiais e carvão ativado. O prazo de validade desta forma não é superior a 2 dias.

O período de conservação segura do produto vendido na geladeira é influenciado pelo regime de temperatura.. Se a câmara estiver equipada com um compartimento especial onde a temperatura é mantida entre 0° e -2°C, neste caso o peixe manterá as suas propriedades por até 3 dias.

O freezer oferece o ambiente de armazenamento mais confiável para a vida aquática. O peixe é congelado se você planeja armazená-lo por mais de 2 dias. Uma carcaça fresca pode durar até 10 meses no congelador. Seu valor nutricional e sabor não serão perdidos.

Diferentes tipos de invertebrados aquáticos

Os invertebrados aquáticos consumidos pelos humanos como alimento têm uma vida útil curta em sua forma viva:

1. Crustáceos. Se as condições forem atendidas, eles podem viver na água por 3 a 5 dias. Em local fresco e úmido - cerca de 2 dias.
2. Marisco. Em temperaturas do ar de até +7°C, o produto vivo é armazenado por 2 a 3 dias.
3. Equinodermos. Não estrague por no máximo 1-2 dias. É aconselhável comer ouriços e vieiras no dia da venda ou no dia seguinte.

Métodos e tecnologia

Ao manter produtos pesqueiros vivos após a venda, deve-se prestar atenção a fatores importantes:

1. Disponibilidade de oxigênio. Um elemento que garante uma respiração estável aos habitantes da água.Se não houver arejamento num recipiente de armazenamento cheio, o peixe sufocará.
2. Temperatura. O peixe deve ser colocado em água gelada com temperatura não superior a +6°+8° C.

   Se estiver muito quente, haverá desenvolvimento ativo de microorganismos nocivos que promovem a absorção de oxigênio.

   Na estação fria, um ambiente natural é adequado para um recipiente com peixes, no verão é melhor colocá-lo no porão.

3. Qualidade da água. Água contendo cloro e coletada de um reservatório questionável com poluição industrial não é permitida para armazenamento. O líquido deve estar limpo e deve ser trocado completamente periodicamente.
4. Capacidade de armazenamento. Deve-se atentar para quantos habitantes estão colocados em um reservatório organizado e se há espaço suficiente para eles. Cada indivíduo necessita de 5 a 7 litros de água.

Cada peixe, dependendo da sua espécie e idade, pode tolerar as mesmas condições de forma diferente. Portanto, vale a pena verificar periodicamente o estado dos moradores. Se uma unidade morrer, remova-a imediatamente do recipiente geral.

Em casa, podem ser colocados em locais como:

• geladeira;
• adega, porão;
• varanda (nas estações frias).

As valiosas qualidades dos habitantes invertebrados no compartimento da geladeira podem ser preservadas colocando-os em um recipiente com gelo ou envolvendo-os em uma toalha úmida.

Como determinar a qualidade do produto?

Quando vendidos, os peixes vivos nem sempre são colocados em aquários com água. Para determinar se ela está saudável, você deve observá-la cuidadosamente.

Indivíduos com qualidade de vida têm:

1. Tonalidade mais escura nas costas.
2. As guelras são vermelhas brilhantes.
3. Coberto com escamas brilhantes e limpas. Deve estar livre de danos e manchas e ajustar-se perfeitamente ao corpo.
4. Olhar bem alimentado. Ao mesmo tempo, não uma barriga inchada.
5. Alunos transparentes. Os olhos não devem estar turvos, mas sim claros e salientes.
6. Cheiro leve e agradável. É considerada normal a presença de um aroma marinho discreto ou de um cheiro específico que caracterize uma determinada espécie.

É muito mais fácil escolher você mesmo os peixes se eles forem colocados em um recipiente especial. Um indivíduo saudável é enérgico, mesmo que não seja alimentado. Ela não será magra e emaciada. Sob nenhuma circunstância deve nadar de barriga para cima.

Conclusão

Se você seguir as recomendações práticas, não será difícil escolher produtos vivos de alta qualidade e armazená-los em casa. Peixes e invertebrados aquáticos são elementos alimentares valiosos e úteis. E apesar de certos recursos de armazenamento, você não deve se recusar a incluí-los em sua dieta.