A que temperatura, quão corretamente e por quanto tempo a banha deve ser armazenada após a salga?

A banha salgada é um produto bastante popular.

Para evitar que perca a qualidade e o sabor, é necessário organizar o seu armazenamento adequado em condições adequadas.

Caso contrário, a banha pode perder o sabor e até estragar. Falaremos mais sobre como armazenar adequadamente a banha durante e após a salga.

Quanto tempo dura a comida salgada?

A vida útil depende de muitos fatores, incluindo:

• qualidade do produto;
• tipo de processamento;
• condições de detenção;
• duração do armazenamento.

As melhores condições para armazenamento a longo prazo são manter o produto em baixas temperaturas e baixa umidade, em local protegido da luz. Se a temperatura do ar estiver acima de +10°C, a gordura da carne de porco começará a oxidar e o produto ficará impróprio para consumo em questão de dias.

Em uma geladeira

A geladeira é o local mais conveniente para guardar banha. Para um conteúdo adequado, você deve cuidar da embalagem com antecedência.

O produto não é armazenado aberto – começará a secar e perder suas qualidades.

A banha salgada, temperada com especiarias, tem um aroma pronunciado que pode ser absorvido por outros produtos da geladeira, por isso atenção especial deve ser dada à embalagem. Não há necessidade de retirar o sal da superfície antes de armazenar.

Cada peça deve ser embalada individualmente em papel manteiga ou pano de algodão.. A parte superior é embrulhada em filme plástico. O produto pode permanecer nesta forma por até dois meses. A exceção é a banha com espessa camada de carne. Esta peça não guarda tão bem e não deve ser guardada por mais de um mês.

Mesmo levando em consideração todas as regras, recomenda-se usar banha o mais rápido possível. Se houver muito produto e não houver demanda no futuro próximo, é melhor congelá-lo imediatamente.

No freezer

Em baixas temperaturas, a banha salgada pode ser armazenada em média por um ano ou até um pouco mais. O tempo depende da temperatura no freezer. É muito importante que a temperatura no freezer seja mantida estável, sem oscilações.

Não é aconselhável congelar novamente uma peça já descongelada., pois neste caso as propriedades do produto são perdidas e o prazo de validade é significativamente reduzido.

A banha é embrulhada em pergaminho e coberta com película aderente. A embalagem deve ser lacrada para que o produto não emita odor e não oxide durante o armazenamento. Por conveniência, é melhor fornecer a cada embalagem uma etiqueta indicando a data em que a peça foi colocada no freezer.

Em outras condições

À temperatura ambiente, a banha salgada não pode ser armazenada por muito tempo. O prazo máximo de validade é de até 5 dias.

Para evitar que o produto comece a oxidar intensamente, ele é cortado em pequenas barras, que colocado em um recipiente de esmalte ou vidro e preenchido com solução salina.

Se a salga for feita a seco, pode-se colocar alguns dentes de alho no pote com os pedaços colocados.Isso não só adicionará sabor ao produto, mas também prolongará sua vida útil.

Quando você planeja levar banha na estrada, É aconselhável usar bolsa térmica ou bolsa térmica.

Quando transportado em caixas, caixas ou outras embalagens semelhantes, oxidará, começará a liberar líquido e o próprio produto se deteriorará. Para tais casos, a decapagem em potes é mais adequada.

Qual é o melhor lugar para guardar um produto em conserva em casa?

Existem muitas maneiras de preparar banha. As receitas caseiras permitem que você prepare sua própria banha em salmoura ou no método seco.

Método seco

A banha é conservada pelo método seco com sal e especiarias. Receita básica:

1. Divida a banha em pedaços.
2. Corte um pouco cada parte em cima, criando uma “malha”.
3. Despeje sal no recipiente até cobrir o fundo.
4. Mergulhe cada bloco em sal por todos os lados.
5. Coloque a pele voltada para baixo em camadas.

Salga seca de banha, receita de vídeo:

Em salmoura

O armazenamento em solução salina pode ser organizado de acordo com diferentes receitas. A opção mais simples é usar apenas água e sal.

A salmoura é preparada da seguinte forma:

• ferver água;
• dissolva sal nele;
• Você pode adicionar temperos a gosto.

A proporção é a seguinte: para 2 litros de água – 400-500 gramas de sal. Se você precisar organizar o armazenamento de longo prazo, use tampas de metal para enrolar. A salmoura preparada é despejada na banha armazenada em potes e imediatamente enrolada. Nesta forma, em local fresco, o produto pode ser guardado por até 3 anos.

Receita instantânea:

1. Corte a banha em barras de 5x5 cm.
2. Para a salmoura, prepare água e sal na proporção de 800 gramas de sal por 2 litros de água.
3. Ferva tudo junto por 10 minutos.
4. Legal.
5. Retire as peças.
6. Esfregue cada bloco com a mistura de pimenta.
7. Coloque no frio.

Para dar ao produto um belo tom dourado, você pode adicionar cascas de cebola à salmoura antes de cozinhar.

Método de salga na marinada:

• corte a banha em tiras finas de 2 cm;
• ferva em água e sal por 3 minutos;
• legal;
• prepare a marinada (por meio quilo de banha - 5 colheres de sopa de vinagre, 2 cebolas, 1 colher de chá de pimenta moída, 30 g de açúcar);
• A banha deve permanecer na marinada por pelo menos meia hora.

Uma opção de salga em solução está no vídeo:

Armazenamento em um banco

Para armazenamento de longo prazo em uma jarra, são selecionados pedaços de banha sem grandes camadas de carne. Isso se deve ao fato de que a carne absorve ativamente o sal e um pedaço de banha pode ficar muito duro.

Para conservar em potes de litro ou três litros conveniente usar peças relativamente pequenaspara que seja conveniente retirá-los pelo pescoço. Para isso, o produto é cortado em tiras cuja largura não ultrapassa o diâmetro do gargalo dos potes preparados.

Disponha o produto camada por camada. Adicione mais sal por cima. Adicionar pimenta preta moída e outras especiarias ajudará a dar sabor.

Você pode ver as características da salga em uma jarra no vídeo:

Como você pode preservá-lo durante a decapagem?

Contém banha durante o processo de salga deve estar em local fresco e sem acesso à luz. O recipiente para salga deve ser de qualidade alimentar e ter tampa. Você pode usar uma prateleira da geladeira, adega ou outro local fresco como local para decapagem.

Como escolher o bacon?

O resultado final da salga depende em grande parte da escolha da banha. A primeira coisa que você deve prestar atenção é a aparência. A banha do dorso ou das laterais da carcaça é mais adequada para salga. A gordura do peritônio pode ser usada se a camada de carne for pequena.

A pele deve ser fina e macia, e o produto em si deve ser branco ou rosa claro.. A frescura pode ser determinada pelo cheiro e pela consistência. Não deve haver inclusões ou manchas estranhas na banha. Áreas mofadas e outros danos.

Além da salga, a banha pode ser submetida a outros processamentos - derretida ou defumada (fria ou quente).

O vídeo mostrará como escolher a banha:

Como organizar o armazenamento de longo prazo?

Existem várias maneiras de organizar o armazenamento de banha a longo prazo. Por alguns meses - você pode usar a geladeira. Se o produto precisar ser guardado por muito tempo (pelo menos um ano), então o freezer ou enlatado é adequado para esse fim.

Conclusão

Armazenar banha salgada não é difícil se você conhecer as regras básicas de manutenção do produto e seguir os prazos. Se as condições forem violadas, o produto começa a deteriorar-se e não pode mais ser utilizado como alimento.

Este não é apenas um produto de recheio, mas também um alimento rico em ácidos graxos e vitaminas.. Usar diferentes receitas para fazer banha salgada ajudará a diversificar sua dieta.