É possível e como armazenar adequadamente a banha no freezer?

A banha é um produto alimentar popular que contém vitaminas e ácidos graxos. Mas esses produtos têm uma vida útil bastante limitada.

Para prolongar, você pode usar o congelamento. Este método possui características próprias, cujo conhecimento ajudará a conservar o produto por muito tempo sem perder sua qualidade e sabor.

Diremos mais detalhadamente se e como armazenar banha no freezer.

Recursos de armazenamento no freezer

Qualquer produto tem seu próprio prazo de validade. Se a tarefa é prolongá-los, o congelamento vem em socorro. Quanto mais baixa for a temperatura no congelador, mais tempo o produto poderá permanecer nele. A melhor opção é uma temperatura estável de -18°C.

A banha de porco pode ir para o congelador crua e cozida (defumada, salgada). Uma característica especial do armazenamento do produto é a embalagem cuidadosa e evitar descongelamentos e recongelamentos repetidos. Isto não só prejudica o sabor, mas também reduz significativamente o período de armazenamento.

Cada pequeno pedaço deve ser embalado separadamente. Desta forma o produto fica melhor armazenado, não congela e é mais fácil de separar dos demais.

Para não se enganar quanto ao tempo de colocação dos produtos no freezer, é recomendável fazer anotações com antecedência indicando o conteúdo da embalagem e a data de armazenamento.

Condições

Banha fresca, salgada e defumada pode ser colocada no congelador. Diferentes tipos de produtos devem ser separados uns dos outros. Até a banha colocada no congelador pode estragar.

Os seguintes fatores podem contribuir para isso:

• congelar produtos de baixa qualidade;
• mudanças de temperatura, por exemplo, em caso de queda de energia;
• violação do aperto da embalagem;
• contato direto com outros produtos.

Todos os pedaços de banha, independente do tipo, devem ser guardados no freezer sem tocar.

Fresco

A banha fresca deve ser inspecionada e dividida em porções antes de ser colocada no freezer. Caso contrário, um pedaço grande terá que ser descongelado várias vezes, o que é extremamente indesejável.

O produto deve estar seco. Depois de colocado em um recipiente hermético, ele é colocado no freezer. Pode mentir por até um ano.

Se a banha for usada para fritar, ela pode ser picada bem finamente com antecedência, antes mesmo de congelar.

Salgado

Antes de colocar no freezer, a banha salgada é dividida em porções e embalada separadamente. Além disso, a banha pode ser polvilhada com sal e especiarias.

Não há necessidade de remover o excesso de sal. Sem mudanças de temperatura, essa banha pode permanecer no frio por até 3 meses.

Devido à estrutura do tecido da banha, não ficará muito salgado devido ao excesso de sal. Mesmo durante o processo de salga por qualquer método, absorve exatamente a quantidade de sal necessária.

Defumado

A banha defumada, ao contrário da banha salgada, é mais suscetível de perder suas qualidades quando congelada. Portanto, a menos que haja necessidade urgente, não se deve mantê-lo congelado por muito tempo, é melhor usar carne defumada imediatamente.

Quanto mais tempo permanece, mais se perde o sabor e o aroma.. Se você mesmo fumou a banha, espere esfriar antes de colocá-la no frio.

Os produtos defumados apresentam aroma forte e pronunciado que, se a embalagem não for bem sucedida, pode ser transferido para outros produtos localizados nas proximidades da câmara.

O que?

Os alimentos colocados no congelador devem ser selados. Também Você precisará de embalagens adicionais na forma de pergaminho para alimentos. Isso evitará processos de oxidação nas camadas superiores, perda de umidade e transferência de odores.

A embalagem a vácuo proporciona máxima estanqueidade. É importante evitar danos acidentais, perfurações, etc.

Prazos e o que os afeta

Vários fatores influenciam diretamente a vida útil. Isso inclui o seguinte:

1. Condições de temperatura no próprio freezer.
2. Tamanho das peças.
3. Confiabilidade e tipo de embalagem, grau de vedação.
4. A condição original do produto antes de ser armazenado.

A temperatura no congelador deve ser mantida sempre no mesmo nível. Quanto maiores as diferenças, pior para a segurança do produto. Se por algum motivo ocorrer descongelamento, os produtos não devem ser congelados novamente.

Para armazenamento, é mais conveniente dividir um pedaço grande em porções. A exceção é o caso quando você planeja descongelar um pedaço grande de uma só vez. Neste caso, não deve ser cortado previamente. Pedaços grandes, especialmente aqueles com camadas de carne, são armazenados de forma pior do que pedaços porcionados.

A embalagem deve ser durável e hermética. Caso contrário, terá início um intenso processo de oxidação. Os tecidos superiores serão os primeiros a sofrer.O manuseio descuidado da embalagem pode causar danos.

Conclusão

A banha congelada pode ser armazenada por bastante tempo, mantendo todas as suas qualidades praticamente sem perdas. Para que o produto permaneça saboroso após o descongelamento, ele deve não só estar devidamente congelado, mas também devidamente descongelado.

A melhor forma é descongelar na geladeira em uma prateleira.. Não é aconselhável tentar acelerar o processo, pois o produto pode perder consistência, sabor e aroma.