Datas de segurança ou por quanto tempo a banha pode ser armazenada na geladeira
A banha de porco é um dos produtos alimentares populares.
Antes da utilização, deve ser armazenado corretamente, tendo em conta o tipo de produto (fresco, fumado ou salgado) e respeitando os prazos.
Diremos no artigo se e como armazenar adequadamente a banha na geladeira.
Contente
Recursos de armazenamento
O tempo de armazenamento da banha e as condições são em grande parte determinados pelo método de preparação.
Aplicam-se as seguintes regras gerais:
- conteúdo a uma temperatura não superior a +10°C;
- evitando o contato com produtos, principalmente aqueles com odor forte.
Neste caso, é melhor dividir imediatamente um pedaço grande em vários e embalar cada um separadamente. Esta técnica permitirá que você descongele exatamente a quantidade de produto necessária de uma só vez.
Caso não seja possível armazenar os produtos na geladeira, pode-se utilizar uma adega. Mas nele devem ser criadas condições adequadas - possibilidade de suspensão das peças, baixa umidade e acesso ao ar.
A banha, como produto alimentar, possui uma composição rica em ácido graxo araquidônico poliinsaturado, vitaminas e outras substâncias necessárias ao organismo.
Duração
As melhores condições para guardar a banha são o freezer e a geladeira. O prazo de validade é amplo, levando em consideração o pré-processamento.
Fresco
A banha fresca é um produto cru que não foi submetido a nenhum processamento.Nesta forma, pode ser guardado na geladeira por no máximo 4 a 5 dias. Se demorar mais, os pedaços terão que ser salgados, fervidos, marinados, etc.
Um método alternativo é o congelamento.. Em baixas temperaturas e sem contato com outros produtos, a banha pode ser armazenada por até 3 anos.
Neste caso, é aconselhável congelar imediatamente após a compra, dividindo-o em pedaços e embalando-o. Descongele as peças conforme necessário em uma prateleira da geladeira.
Sem geladeira, os produtos frescos não podem ser armazenados por muito tempo. O limite de tempo é de até 6 horas, em papel – até 10 horas.
Salgado
Banha salgada preparado fresco de várias maneiras:
- Polvilhando com sal (ou uma mistura de sal e pimenta). Também é possível salgar com adição de outras especiarias, inclusive alho. O processo de preparação leva em média 5 dias. Durante este tempo o produto está sob pressão.
- Em salmoura.
Quando conservadas na geladeira, as peças devem ser embaladas individualmente e colocadas a uma distância de pelo menos 10 mm umas das outras em uma fileira para garantir o acesso ao ar.
Defumado
A banha defumada também pode ser guardada na geladeira. A duração de sua posição deitada é de até meio mês.. As peças são primeiro embaladas em papel e depois embrulhadas em filme plástico. O produto pode permanecer nesta forma por até alguns meses.
O prazo de validade é afetado pelo método de defumação. Pode ser quente ou frio.No primeiro caso, o produto tem aroma agradável mais pronunciado, mas não pode permanecer aberto na geladeira por mais de duas semanas. A carne defumada dura até dois meses no papel.
A banha defumada a frio também deve ser guardada em local escuro e fresco. Quanto mais baixa for a temperatura no compartimento frigorífico, melhor. Para banha defumada a frio, é especialmente importante que o local de armazenamento tenha baixa umidade.
Se você preparou muitas carnes defumadas, pode congelá-las. Se todas as condições forem atendidas, podem ser mantidos no freezer por até um ano. Mas deve-se ter em mente que congelar um produto defumado pode deteriorar significativamente seu sabor e aroma.
Para evitar que a banha perca o sabor, é aconselhável cozinhá-la em pequenas porções.
Como armazená-lo corretamente?
As regras de armazenamento para todos os tipos de banha exigem que ela seja mantida na geladeira ou no freezer. Pré-requisito é a embalagem adequada e a ausência de contato com outros produtos (frescos e preparados).
Se necessário transporte É possível usar bolsa térmica, bolsa térmica.
A banha preparada pode ser transportada em embalagens a vácuo, em recipientes de papel ou vidro cheios de salmoura.
O polietileno não é adequado para armazenamento na geladeira. Neste caso, o produto ficará privado de acesso aéreo e poderá “sufocar”.
O armazenamento prolongado de banha em temperaturas muito baixas (abaixo de -18ºC) pode piorar seu sabor. Portanto, é melhor não usar esta opção, a menos que seja necessário.
Sinais de danos
Se armazenada em condições inadequadas ou por um período superior ao recomendado, a banha pode deteriorar-se.
Isso pode ser determinado pelos seguintes sinais:
- o aparecimento de um odor desagradável;
- formação de muco na superfície;
- mudança de cor;
- o aparecimento de mofo.
Para que o produto fique bem guardado e delicie-se com o seu sabor, deve-se escolher para cozinhar apenas banha fresca, que não apresente sinais de deterioração.
Conclusão
O consumo moderado de banha permite saturar o corpo com substâncias úteis. Caso não haja contra-indicações médicas ao uso do produto, ele pode ser preparado de diversas formas. As condições ideais de armazenamento para esse produto são na geladeira..
