Para os amantes dos queijos de pasta mole em conserva, uma nota: como, onde e por quanto tempo armazenar o queijo feta?

Brynza é um queijo macio em conserva com uma delicada consistência salgada. Com o tempo, o sabor deste produto deteriora-se, por isso é melhor comê-lo fresco.

Se o queijo foi comprado em grandes quantidades, surge a dúvida sobre o seu armazenamento adequado. Diremos como armazenar queijo neste artigo.

Prazos

GOST regula o prazo de validade do queijo salgado de pasta mole:

• em salmoura - até 75 dias;
• sem salmoura - até 30 dias.

O fabricante indica na embalagem o tempo exato de armazenamento e a temperatura do queijo comprado em loja.

Armazenamento em casa

Queijo macio e salgado não pode ser armazenado:

1. Em um recipiente de metal. Com esse armazenamento, o queijo começará a deteriorar-se e a perder o sabor.
2. Na água. É aqui que o queijo começará a perder a forma. O sal do queijo será gradualmente eliminado e o sabor irá deteriorar-se.É permitido mergulhar brevemente o queijo em água apenas antes de servir se o produto for muito salgado.

O queijo de pasta mole pode ser guardado na geladeira ou sem ele. A regra básica é o cumprimento de todas as condições de armazenamento.

Em uma geladeira

A principal condição para armazenar o queijo na geladeira é a presença de recipientes herméticos. A melhor opção é um recipiente com tampa bem fechada.. O Brynza, como outros queijos de salmoura, não possui uma crosta que o proteja do meio ambiente e de maior ressecamento.

Recomenda-se guardar o queijo na prateleira do meio da geladeira. As condições de armazenamento na geladeira dependem da embalagem:

1. Recipiente de plástico. Nesse recipiente, o queijo permanecerá fresco por no máximo 3 dias a uma temperatura de +1°C a +5°C.
2. Panelas esmaltadas. É melhor colocar o queijo nele, depois de embrulhar em papel alumínio. O prazo de validade do produto neste caso será de 14 dias.
3. Embalagem de fábrica. Desde que o produto esteja fechado, ele pode permanecer na geladeira até o prazo de validade indicado na embalagem. Após a abertura - não mais que 5 dias. O melhor é colocar o pacote de queijo de pasta mole na prateleira do meio da geladeira.

Nessas condições, o queijo pode ser armazenado na geladeira sem salmoura.

À temperatura ambiente

Caso não seja possível colocar o queijo na geladeira, o prazo de validade do produto é reduzido.

A duração do armazenamento depende das características do próprio produto:

• na embalagem da loja - não superior a 24 horas;
• em salmoura - não mais que 2 dias;
• sem salmoura - 6-8 horas.

Após a compra, é aconselhável guardar imediatamente o queijo de pasta mole na geladeira.

No fluido sérico

Bryndza em salmoura mantém seu sabor e benefícios por mais tempo. Sem esse líquido, o queijo começará a formar crostas e estragar rapidamente. Nas prateleiras da geladeira nesta solução o produto permanecerá fresco por até 14 dias.

Sem geladeira, o queijo em salmoura pode ser armazenado em local fresco por até 48 horas. O melhor é guardar o queijo com a salmoura em um recipiente de vidro.

Antes de servir, o queijo de pasta mole retirado da salmoura pode ser mergulhado em leite ou água por 5 minutos. Este método ajudará a remover o excesso de sal do produto.

Este vídeo falará sobre como armazenar queijo:

Como preparar a salmoura?

A solução original de soro de leite ajuda o queijo a permanecer fresco por mais tempo. Portanto, é recomendável comprar o produto em salmoura. Mas se isso não for possível, você mesmo pode preparar um líquido saudável.

Existem dois tipos de salmoura para queijo:

1. Cru. Você precisará de salmoura suficiente para que todo o pedaço de queijo fique completamente coberto. Despeje sal na água fervida preparada na proporção de 1-2 colheres de chá. para 1 copo de água.
2. Com ervas. Prepare uma solução salina usando o método indicado acima. Adicione os ingredientes secos ao líquido resultante: alho, salsa, endro, cominho, pimenta vermelha. Você pode adicionar algumas sementes de mostarda e óleo de girassol a gosto.

Pode ser congelado?

Caso não seja possível comer todo o queijo de uma vez, pode-se guardá-lo nas prateleiras do freezer. O produto deve primeiro ser embrulhado em papel alumínio ou filme plástico.. Você também pode colocar o queijo em um saco a vácuo.

Em temperaturas a partir de -15°C, o queijo permanece fresco por até 8 meses. Porém, durante o processo de congelamento, o produto perderá grande parte de suas propriedades benéficas.

O sabor do queijo também mudará. Portanto, congelar este leite fermentado é o último recurso. É mais adequado utilizar o produto descongelado no preparo de saladas e outros pratos.

Antes de colocar no freezer, o queijo de pasta mole deve ser dividido em porções. e embale em sacos. Você também pode cortá-lo em cubos ou tiras.

Cada embalagem deve indicar a data de início do congelamento. Essa medida não permitirá que você perca o prazo de validade do produto.

Sinais de deterioração, devo usar esse produto?

Ao comprar queijos comprados em loja, preste atenção ao prazo de validade do produto. Todas as informações estão contidas na embalagem. Os prazos devem ser observados com o maior cuidado possível. Após o prazo de validade, o queijo de pasta mole fica impróprio para consumo.

É útil prestar atenção aos seguintes recursos:

1. Cor. Idealmente, deve ser liso e branco.
2. A peça deve ser elástica e macia ao toque.
3. Se você cortar um pedaço de queijo de pasta mole, este não se esfarelará e grudará na faca. Na área de corte, poros e olhos de vários formatos ficarão bem visíveis.
4. Se o produto emitir um odor desagradável e a própria peça ficar escorregadia ao toque, o produto é impróprio para consumo. Um produto estragado grudará na faca durante o corte. Manchas cinzentas ou amarelas e áreas secas são observadas na peça.
5. O queijo fresco de pasta mole tem sabor salgado e aroma de leite fermentado.

Se você comprar queijo no mercado, pode pedir ao vendedor que corte um pedaço do produto para teste. Um produto de qualidade apresenta sabor salgado-leitoso pronunciado, sem amargor ou acidez.

Se um pedaço de queijo macio e salgado apresentar pelo menos um sinal de deterioração, é melhor descartar o produto. Comer queijo estragado pode ser prejudicial à saúde.

Se o queijo de pasta mole tiver atingido o fim do prazo de validade e o produto estiver seco, pode ser usado para assar. Quando exposto a altas temperaturas, as bactérias dentro do produto morrerão. É verdade que junto com eles perderá suas principais qualidades úteis.

Antes de preparar esses pratos, recomenda-se deixar o produto de molho por 30-60 minutos em fresco ou azedo leite.

Torta com queijo e tomate, receita de vídeo:

Conclusão

Se seguir todas as recomendações de armazenamento necessárias, o queijo durará mais. Para prolongar o frescor do produto, é preferível colocá-lo em salmoura. Um produto embrulhado em papel alumínio também não estragará imediatamente.

O congelamento de queijo de pasta mole só deve ser usado como último recurso.. As temperaturas negativas prejudicam o sabor dos produtos lácteos fermentados.