O risco de perder propriedades valiosas ou é possível congelar o queijo Filadélfia

O queijo macio Filadélfia apareceu em 1872, produzido pela primeira vez pelo fazendeiro americano W. Lawrence, usando creme e leite de alta qualidade.

Graças ao seu delicado sabor cremoso, esta variedade logo se tornou popular em todo o mundo.

É possível congelar o queijo Filadélfia e como o congelamento afeta a qualidade do produto, contaremos no artigo.

características do produto

Além do sabor requintado, Filadélfia tem outras vantagens:

• a produção do produto não exige custos especiais;
• o queijo está pronto para comer imediatamente após o preparo;
• a estrutura cremosa permite que o queijo seja utilizado como substituto da manteiga na confecção de sanduíches.

Leia sobre as regras e o prazo de validade do queijo Filadélfia em esse artigo.

É possível congelar e por que não é recomendado?

Para prolongar a vida útil dos queijos e produtos à base de queijo, eles podem ser congelados.

Este método é especialmente eficaz para queijos duros e semiduros, que praticamente não perdem o sabor e a textura quando congelados e posteriormente descongelados.

Quanto aos queijos de pasta mole, eles podem ser congelados, embora este método não seja recomendado, e especialmente para Filadélfia.

Algumas pessoas acreditam que a Filadélfia não deveria ser congelada de forma alguma. Porém, este tipo de congelamento é utilizado em certos casos, principalmente quando se trata de conservar uma grande quantidade de produto que não pode ser consumida no prazo especificado pelo fabricante.

Como o congelamento afeta a qualidade?

Quando congelado e posteriormente descongelado, este queijo perde algumas das suas valiosas propriedades e qualidade.

Essas desvantagens incluem:

1. violação da consistência do produto;
2. perda significativa de aroma;
3. perda parcial das qualidades únicas de sabor suave características deste produto.

Mudando a textura

Filadélfia, como qualquer outro cream cheese, consiste em uma mistura de água, proteínas e gorduras do leite. Quando a água congela, forma cristais de gelo que podem fazer com que gorduras ou proteínas se unam. Como resultado, a textura do produto torna-se ligeiramente granulada. Os métodos a seguir ajudarão você a evitar o problema da textura granulada:

1. Descongelamento suave do produto. Evite mudanças bruscas de temperatura durante o descongelamento. O melhor é dar ao Philadelphia o tempo necessário para descongelar na geladeira, o que evita a liberação excessiva de água.

   Para isso, retire a embalagem do freezer, coloque em uma tigela e leve à geladeira até descongelar completamente. O fator tempo deve ser levado em consideração: pode levar até 24 horas para descongelar completamente o queijo na geladeira, o que depende do peso e tamanho do produto.

2. Descongelar no micro-ondas. Raramente utilizamos a função de descongelamento, que está disponível em quase todos os modelos de fornos micro-ondas.

   Basta selecionar um programa de degelo de acordo com o peso do produto, e a própria máquina determinará o tempo de processo necessário, que levará alguns minutos.

   O resultado é um produto excelente, adequado para consumo, sem superaquecimento ou cozimento excessivo.

   Por razões de segurança, remova a camada de papel alumínio da embalagem e coloque a massa congelada em um recipiente adequado para micro-ondas. Se após o primeiro ciclo o Philadelphia não estiver totalmente descongelado, o processo deverá ser repetido e o programa de degelo deverá ser reiniciado.

3. Descongelar em água corrente. Este método também é eficaz se você precisar descongelar o queijo com rapidez suficiente. Retire a embalagem do freezer, coloque-a em um saco plástico, retire o máximo de ar possível do saco e enrole. Coloque o saco em um recipiente grande e coloque sob uma corrente forte de água fria até que o recipiente esteja cheio de água.

   Em seguida, você deve reduzir a pressão para um jato fino, que fluirá continuamente enquanto o processo de descongelamento estiver em andamento. Isso é necessário para manter constantemente a temperatura ambiente da água, que esfria durante o processo de descongelamento do queijo.

Melhorando descongelado

A consistência cremosa do cream cheese pode ser restaurada na Filadélfia de uma das seguintes maneiras:

1. Usando um liquidificador. Basta misturar o Philadelphia descongelado em um liquidificador ou processador de alimentos por 1-2 minutos.
2. Microondas. Coloque o produto em um recipiente de vidro próprio para micro-ondas e aqueça em intervalos de 30 segundos, mexendo o queijo entre os intervalos para evitar a formação de uma crosta seca. Continue o processo até que o queijo recupere a textura cremosa. Em seguida, transfira o produto para um recipiente hermético para posterior utilização ou armazenamento na geladeira.
3. Aquecendo em banho-maria. Coloque o produto descongelado em um recipiente resistente ao calor e leve ao banho-maria no fogão.Depois disso, coloque o queijo na geladeira por pelo menos uma hora antes de utilizá-lo novamente. Mexa bem a mistura regularmente até que o queijo atinja uma consistência cremosa.

Requer tratamento térmico adicional e Pode ser usado nas seguintes áreas:

• como recheio de diversos tipos de produtos de panificação (tortas, cheesecakes, muffins, bagels, etc.);
• como componente aromatizante de creme ou cobertura de bolo;
• como aditivo para sopas, molhos ou molhos.

Como armazenar?

O prazo de validade exato do produto está indicado na embalagem original do fabricante, normalmente é de cerca de 4 meses. Durante este período, o produto não perderá a qualidade se a integridade da embalagem não for comprometida.

Os produtos vencidos devem ser destruídos: consumi-los sob qualquer forma pode causar intoxicação alimentar ou outros distúrbios do sistema digestivo causados ​​por componentes lácteos contidos em um produto vencido.

Filadélfia não deve ser refrigerada por mais de uma semana após a abertura da embalagem. Recomenda-se mantê-lo na prateleira central ou inferior da geladeira e consumi-lo no prazo determinado de no máximo 7 dias.

Filadélfia caseira não pode ser armazenada por mais de 5 dias. A temperatura mais confortável para armazenar queijo é de + 5 a +8 ° C e a umidade é de 80 a 90%.

É melhor embrulhar bem a embalagem original aberta em filme plástico ou papel alumínio.para evitar possível perda de sabor e aroma. Como último recurso, um saco de celofane transparente e limpo servirá.

Se aparecer um líquido transparente na superfície do produto, isso não é motivo de preocupação.Neste caso estamos falando de excesso de secreção sérica. Basta mexer o queijo e ele retornará à consistência original.

Conclusão

Você deve comprar Filadélfia suficiente para consumir em uma semana para evitar o congelamento do produto, o que, embora possível, ainda é indesejável.

Ao guardar na geladeira, não é recomendável manter o Philadelphia próximo a alimentos com aroma forte, pois queijo pode absorver odores estranhos.

Mudanças bruscas de temperatura também devem ser evitadas ao transportar o produto de um local para outro. O cumprimento destas regras simples permitirá preservar o sabor requintado inesquecível e a textura delicada do queijo durante todo o prazo de validade.