Organização adequada de armazenamento de queijos em conserva

Os queijos de salmoura de textura delicada e sabor agradável não perdem popularidade e são muito procurados.

Este produto é perecível e por isso requer condições de armazenamento muito rigorosas.

Informaremos sobre as regras e condições de armazenamento de queijo em conserva no artigo.

Quais são eles?

A principal característica dos queijos em conserva fica clara desde a própria palavra “em conserva”. Na maioria dos casos, são bastante salgados (contêm até 7% de sal), não apresentam crosta e são armazenados em salmoura.

Para conservar relacionar:

• queijo feta;
• chechil;
• Suluguni;
• queijo feta, etc.

Externamente, mesmo os queijos em conserva curados apresentam uma tonalidade clara - do branco ao levemente amarelado. A superfície pode ser irregular, mas a consistência geralmente é uniforme. A densidade do produto depende do tempo de maturação.

Muitos queijos em conserva são tradicionais da Transcaucásia e do Cáucaso. Leia sobre como armazenar queijo feta aqui, Chechil - Aqui, Suluguni - aqui, queijo feta - Aqui.

Como armazenar?

Queijos em conserva fornecido às redes varejistas diretamente em salmoura. Isso permite manter a consistência e outras qualidades do produto.

Na embalagem original

Armazenar o queijo em conserva na embalagem original é a opção preferida.Um recipiente hermético permite manter o produto na geladeira durante todo o tempo indicado na embalagem pelo fabricante.

Sem embalagem

Uma vez aberta a embalagem, o prazo de validade do produto é reduzido. O melhor é guardar na geladeira, em uma das prateleiras.

Temperaturas de 0 a +6 e até +8°C são as mais adequadas para encontrar queijo em conserva. A umidade do ar recomendada é de 85-90%.

Se a embalagem foi aberta em casa, é aconselhável guardar o líquido que continha o produto. O prazo de validade após a abertura da embalagem é de apenas alguns dias.

O queijo que foi vendido em uma “banheira” de plástico pode ser armazenado nela no futuro. Se a embalagem for macia, é mais conveniente transferir o queijo junto com a salmoura para um recipiente de plástico ou jarra de vidro com tampa.

Se não sobrar líquido, você mesmo precisará preparar a salmoura.. Caso contrário, o queijo começará a secar e perder a qualidade. Ele lhe falará sobre como armazenar o queijo após abrir a embalagem. esse artigo.

Como preparar a salmoura?

Para armazenar queijo macio em conserva, deve haver sal suficiente. Isto é necessário para suprimir o desenvolvimento de bactérias e manter a consistência do queijo.

Existem 2 tipos de soluções:

1. Saturado. Destinam-se a variedades com sabor salgado e utilizadas para decapagem rápida.
2. Insaturado. A salinidade neles não é tão pronunciada. Usado para armazenar produtos de salmoura.

Você pode aprender como preparar salmoura para armazenar queijo aqui.

Saturado

Para preparar uma solução por litro de água a tecnologia é a seguinte:

1. Ferva um litro de água.
2. Adicione um copo de sal.
3. Mexa até que todos os cristais estejam completamente dissolvidos.
4. Arrefecer a solução a aproximadamente +15°C. Se algum sal tiver precipitado, isso é normal e indica a concentração de salmoura necessária.
5. Adicione 1,33 ml de vinagre. Isso é necessário para ajustar o nível de acidez do produto.
6. Adicione 4 ml de cloreto de cálcio a 30%.

Para a solução utiliza-se apenas água purificada, pois dela depende a qualidade e o sabor do queijo.

Insaturado

Preparação de uma solução insaturada por litro de água é realizado da seguinte forma:

1. Ferva 1 litro de água.
2. Resfrie a 20 ou 25°C.
3. Despeje 1,33 ml de vinagre (branco).
4. Despeje 4 ml de cloreto de cálcio a 30%.
5. Adicione sal. Sua quantidade depende da concentração necessária da solução. Mais frequentemente, são consumidos 0,065 kg.

Receita simples

A receita mais simples não requer adição de vinagre e cloreto de cálcio. Para isso (por 1 litro de água) você vai precisar de:

• 10g de açúcar;
• 100g de sal.

O processo de cozimento inclui a seguinte sequência de ações:

1. Despeje água na panela.
2. Aqueça até ferver.
3. Adicione açúcar e sal.
4. Resfrie à temperatura ambiente.
5. Corte o queijo em pedaços grandes e coloque em um recipiente de vidro preparado.
6. Preencha com solução.

Você pode ver claramente todo o processo no vídeo:

Conclusão

O alto teor de proteínas, vitaminas, microelementos e aminoácidos torna os queijos em salmoura úteis para uma ampla gama de consumidores. Podem ser consumidos sozinhos como lanche ou adicionados a saladas e outros pratos.