Qual o prazo de validade do queijo após a abertura da embalagem do fabricante?
O queijo quase sempre é encontrado na cesta tradicional. É comprado para sanduíches matinais ou como um delicioso lanche para a mesa festiva.
É utilizado para criar uma crosta deliciosa quando assado ou como ingrediente de salada. O queijo é adicionado a assados, massas e até sopas. São apreciados não só em casa, mas também no piquenique, na dacha e na estrada.
É bom se você tiver uma geladeira à mão. E se o invólucro da fábrica for aberto e o produto não for totalmente consumido? Falaremos sobre o prazo de validade do queijo após a abertura da embalagem no artigo.
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Condições de armazenamento
O prazo de validade do queijo selado está indicado na embalagem de venda. Depois de desempacotado, o processo de deterioração começa inevitavelmente. Consideremos possíveis opções de armazenamento e prazo de validade nas condições propostas.
Os primeiros sinais de danos queijo:
- mofo,
- manchas escuras,
- revestimento em pó.
Geladeira
O ideal é que o produto seja aberto antes de servir, o restante pedaço seja colocado na geladeira, onde a temperatura é regulada entre 0...+8°C e a umidade é mantida entre 85-90%. Nessas condições pode ser guardado de 5 a 10 dias, dependendo da variedade.
O queijo não gosta de mudanças de temperatura, é mais fácil manter um modo de resfriamento constante na geladeira.
Para queijos macios e quebradiços, o critério de umidade é tão relevante quanto o frescor. Com queijos Sob condições de umidade insuficiente, ocorrem mudanças:
- Secagem.
- Intemperismo da crosta.
- Amarelecimento.
- Cura.
Na geladeira, a troca de ar circula dentro da câmara, o que evapora a umidade de todos os produtos.
Para evitar que o queijo aberto seque, use um dos seguintes métodos:
- Coloque em um recipiente com tampa.
- Embrulhe em papel manteiga.
- Coloque em uma panela coberta com um pano.
É importante manter não só a umidade do queijo, mas também evitar a absorção de odores de outros produtos. O queijo que perdeu o aroma natural, mesmo sem sinais de deterioração, torna-se pouco apetitoso. A embalagem individual eliminará o fenômeno indesejado.
Um ambiente frio inibe o crescimento de microrganismos patogênicos e colônias de fungos em produtos lácteos fermentados. Quanto mais lento for o seu desenvolvimento, mais tempo o queijo permanece fresco e apto para consumo.
À temperatura ambiente
Os produtos lácteos fermentados contêm microflora rica. Para a maioria dos microrganismos, uma temperatura de +18 graus é favorável à vida. Multiplicam-se não apenas microbiomas benéficos, mas também perigosos para o corpo humano. Temperaturas de +20...+24°C são completamente inadequadas para conservar o queijo em boa forma.
Não se trata apenas de armazenar produtos na cozinha. Na produção, nos veículos de transporte, nos armazéns e lojas, são equipados refrigeradores, armários e condicionadores de ar para queijos.
À temperatura ambiente, é permitido deixar na mesa apenas o produto que é servido durante as refeições. Se a festa durar de 3 a 4 horas e todos os pratos de queijo já tiverem sido experimentados, é melhor colocar as sobras na geladeira.
Congelador
O método de congelamento é utilizado para armazenar sobras de queijo, que posteriormente servirão como ingredientes para pratos quentes. O queijo descongelado altera permanentemente a sua estrutura, tornando-se solto ou emborrachado.
Para congelar o produto você precisa preparar:
- Rale ou corte em fatias.
- Coloque em sacos para freezer ou recipientes. É mais racional formar porções para que, se necessário, não seja necessário descongelar toda a massa.
- Coloque os sacos e recipientes no freezer, achatados.
As preparações não podem ser armazenadas no congelador por mais de 2 a 4 semanas. O congelamento a longo prazo altera o produto:
- a umidade evapora;
- mudanças de textura;
- o aroma original desaparece.
Recursos para diferentes variedades
As receitas de variedades de queijo possuem diferentes teores de componentes úmidos, sal e conservantes. O prazo de validade do produto após a abertura da embalagem original depende do seguinte:
| Tipo de queijo | Temperatura (em °C) | Tempo de armazenamento | Método de armazenamento |
| Sólido | +5…+8°С | 15 dias | Enrole em um guardanapo umedecido em água salgada |
| Rassolny | +8°С | 1-2 meses | Mergulhe em salmoura |
| Com molde | +1…+6°С | 7 dias | Embrulhe em papel alumínio e mantenha em local aquecido por várias horas, uma vez a cada três dias. |
| Fundido | +1…+6°С | 3-6 horas | Na embalagem original, em recipiente |
Leia sobre como armazenar queijo azul Aqui, fundido - aqui.
Como estender o período?
Algumas dicas para armazenamento adequado:
Remova a embalagem original. Não pode ser usado como recipiente - a microflora prejudicial se desenvolve nas paredes internas.- Papel de embrulho de cozinha, filme e papel alumínio devem ser trocados diariamente.
- Os recipientes de queijo são lavados e secos todos os dias.
- Produtos com odores fortes não devem ser colocados juntos, pois o queijo absorve aromas alheios.
- Não coloque o queijo próximo à superfície lacrimejante da parede traseira do refrigerador. A umidade encharcará o produto e aparecerão sinais de deterioração.
Conclusão
A iguaria perecível mantém seus benefícios e valor nutricional quando fresca. É preciso lembrar que o queijo foi originalmente inventado para evitar que o leite azedasse.
Já é um produto da fermentação do leite iniciada. O armazenamento de longo prazo apenas dá continuidade a esse processo. Negligenciar as regras e não observar o prazo de validade pode levar à intoxicação alimentar.
