O cartão de visita da culinária armênia: quanto tempo dura o queijo trançado na geladeira e sem?

O queijo Pigtail vem da Armênia. Um nome alternativo para este produto é chechil. Na Arménia, os queijeiros locais produzem este produto exclusivamente à mão.

Fios de queijo fresco com estrutura fibrosa são torcidos em um feixe. A trança de queijo tem um sabor delicado e agradável, é muito nutritiva e satisfatória.

O queijo Chechil pode permanecer fresco por até 2 meses. Para evitar que o queijo trançado estrague, você precisa seguir algumas regras simples de armazenamento.

Prazo de validade chechil

A trança de queijo tradicionalmente feita à mão é armazenada exclusivamente em salmoura durante todo o seu prazo de validade. Este líquido geralmente é colocado em uma pele de carneiro ou em uma jarra.

Com ou sem geladeira

Recomenda-se guardar o chechil adquirido exclusivamente na geladeira.

Já cortei trança de queijo Melhor consumido em 72 horas. Não é recomendado estocar muito deste produto.

Chechil pode ser armazenado em embalagem a vácuo por até 2 meses. Se a embalagem a vácuo não estiver quebrada, o produto permanecerá fresco por até 60 dias.

As variedades moles deste queijo não podem ser armazenadas por mais de 30 dias. O queijo trançado duro, não embalado, pode ser armazenado por até 4 semanas se não tiver sido pré-cortado.

A vida útil do chechil solto não excede 30 dias. A embalagem a vácuo dobra o prazo de validade.

Recomenda-se que Chechil seja armazenado exclusivamente na geladeira. A geladeira protegerá o produto contra ressecamento e deterioração adicional.

Temperatura

Manter as condições de temperatura é uma obrigação para armazenar tranças de queijo. A temperatura ideal de armazenamento é de 0 °C a 4 °C.

Um local adequado para colocar este produto é na prateleira inferior do refrigerador, próximo à parede traseira do refrigerador. Você também pode colocar a trança de queijo na grelha de legumes.

Ao armazenar queijo trançado você também precisa prestar atenção ao nível de umidade no armazenamento. Não deve cair abaixo de 80%.

Quando armazenado na geladeira, o chechil não deve ser exposto ao ar por longos períodos de tempo. Caso contrário, o produto secará mais rapidamente e deteriorar-se-á.

Condições

A trança de queijo permanecerá fresca e saborosa por mais tempo se você seguir as instruções Regras básicas para armazenar este produto:

1. Recomenda-se armazenar o queijo Chechil em pratos esmaltados ou recipientes de vidro. Uma opção alternativa é papel alimentício ou papel alumínio ou, como último recurso, filme plástico... Não é recomendado embrulhar o produto em saco plástico.
2. A trança de queijo deve ser armazenada separadamente dos outros tipos de queijo. Desta forma, o cheiro do chechil não se espalhará para outros produtos lácteos fermentados.
3. Para garantir que o queijo Chechil mantenha a sua frescura por mais tempo, pode ser armazenado envolto numa solução fraca de sal de cozinha. Para isso, a gaze é pré-embebida em solução salina e o queijo é embrulhado nela.

Se o queijo Chechil parecer muito salgado, você pode mergulhá-lo em água fervida em temperatura ambiente por meia hora.Isso removerá o excesso de sal do produto, tornando-o mais macio e macio.

Como armazenar defumado?

Prazo de validade da variedade defumada de chechil em embalagem a vácuo é de 75 dias. As condições de armazenamento são as mesmas da versão clássica do produto.

Pode ser congelado?

Recomenda-se que o queijo Chechil seja armazenado em temperaturas muito baixas apenas em casos extremos. Acredita-se que os microrganismos benéficos do produto morram quando o termômetro está abaixo de zero. Como resultado, a estrutura do queijo pode ser danificada.

Mas se uma grande quantidade de queijo Chechil fosse preparada, pode ser congelado:

1. Embrulhe o queijo em pergaminho ou papel alimentício. Não é recomendado usar saco plástico para embrulhar, é melhor usar filme plástico. O pacote preparado pode ser colocado em um recipiente plástico hermeticamente fechado ou em um saco plástico.
2. Recomenda-se indicar a data de congelamento na embalagem para observar com mais atenção os períodos de armazenamento no futuro.
3. Após a descongelação, o queijo Chechil deve ser consumido imediatamente. Este produto não pode ser congelado novamente. Mesmo que a energia fosse desligada não programada e o Chechil ficasse muito tempo sem frio, ou fosse descongelado, o queijo teria que ser comido. Caso contrário, ao congelar novamente, a trança mudará de estrutura e perderá o sabor.
4. É necessário descongelar o queijo trançado exclusivamente de forma natural. Para isso, é necessário retirar o produto da geladeira e retirar a embalagem. A seguir, o produto é colocado em um prato e colocado na geladeira por várias horas. Antes de comer, o chechil deve ser deixado em temperatura ambiente por 10-15 minutos.Não é recomendado descongelar o produto no microondas.

Como saber se um produto está estragado?

O queijo Chechil é um produto estável devido ao seu alto teor de sal. Mas, ao mesmo tempo, este produto é uma espécie de produto “vivo” e os processos de desenvolvimento de microrganismos nele não param. Portanto, é importante observar rigorosamente as condições de armazenamento e prazos de validade dos queijos.

Se o queijo trançado estragou, Você pode rastrear isso pelos seguintes sinais:

1. O queijo estragado perde a elasticidade e pode formar-se uma camada pegajosa ou bolor na superfície.
2. Um odor desagradável e pungente emana do chechil vencido. Este produto tem um sabor amargo.
3. A superfície do chechil fresco é macia e lisa. A crosta de um produto estragado fica irregular, inchada e seca.

Se a cor, a consistência, o cheiro e o sabor da trança de queijo forem suspeitos, o produto deve ser descartado. Comer esse produto não é seguro para a saúde. Um produto danificado pode conter bactérias nocivas.

Na maioria das vezes, o queijo Chechil chega às lojas já maduro. Mas em alguns casos você pode comprar um produto maduro demais. Seu sabor será mais rançoso e picante.

É melhor evitar comprar queijos de cor amarelo brilhante. Esta cor indica a presença de corantes químicos. Antes de comprar preste atenção na composição do queijo indicada na embalagem.

Conclusão

O queijo Pigtail é a marca registrada da culinária armênia. O sabor agradável e delicado faz deste produto o lanche preferido de adultos e crianças.. Sujeito às regras de armazenamento, este produto irá deliciar os gourmets com seu sabor e aroma por muito tempo.