Regras importantes para armazenar queijo caseiro

Os laticínios caseiros, incluindo o queijo, são saborosos e saudáveis. Eles não devem apenas ser produzidos corretamente, de acordo com a tecnologia, mas também armazenados corretamente.

Isso afeta o sabor do produto e a retenção de nutrientes nele contido. Falaremos sobre como armazenar queijo caseiro a seguir.

Quanto tempo fica armazenado?

O queijo caseiro não contém conservantes ou outros ingredientes artificiais. Por ser um produto lácteo, tem uma vida útil bastante limitada. O tempo de permanência do queijo acabado depende do tipo e das condições em que se encontra.

Coalhada

O requeijão é bastante macio, destinado principalmente a sanduíches.

Este produto pode liberar uma pequena quantidade de líquido quando deitado.. Não deve ser especialmente drenado.

Quando preparado em casa, pode ser guardado na geladeira por até 5 dias.

A peculiaridade dos queijos frescos é a rápida absorção de odores. Para evitar que isso aconteça, o recipiente deve estar fechado. Se forem adicionados aditivos (por exemplo, ervas, alho, etc.), o prazo de validade será reduzido. É importante que o recipiente de armazenamento esteja fechado. Isso evitará que o produto estrague.

Prazo de validade da cabra

Os queijos de ovelha e de cabra são perecíveis. Feitos em casa e não em embalagens lacradas, podem ser guardados na geladeira por no máximo três dias.

Rassolny

Os queijos de salmoura são preparados com uma solução de salmoura. Os mais populares são o queijo feta, o suluguni e a mussarela. A temperatura de armazenamento recomendada para eles é de até 8°C.

A duração do armazenamento dependendo do tipo de produto é:

• suluguni – até 3 semanas;
• queijo feta – até 2 meses;
• mussarela – até 5 dias.

É melhor armazenar o queijo em salmoura diretamente em salmoura com uma concentração de cerca de 17%. O seguinte pode ser usado como contêiner:

• recipiente de vidro;
• pratos esmaltados;
• barris de madeira nos quais foi realizada a salga.

Estar em salmoura prolonga a vida útil dos queijos salgados.

Quanto tempo para ficar macio?

As variedades moles têm casca macia. Se foram preparados em casa, podem ser armazenados diretamente na mesma forma que foram utilizados durante o amadurecimento.

Ao transferir para a geladeira, os pedaços são embrulhados em papel especial. e nesta forma são transferidos para um recipiente de vidro ou cerâmica.

É necessário selecionar os recipientes de forma que ainda haja espaço livre ao redor do produto. Isto é necessário para manter um microclima estável ao redor do queijo.

Se houver uma crosta branca na superfície do queijo, ela não será removida. A cada poucos dias a peça precisa ser virada, então o produto pode durar até um mês na geladeira.

Sólido

Queijos duros são melhores para armazenar. Se a umidade for alta, eles podem ficar deitados por até uma semana., e em condições mais favoráveis ​​​​na geladeira - até um mês.

Ao planejar o armazenamento a longo prazo, o queijo duro não deve ser cortado antecipadamente, pois a crosta natural em sua superfície desempenha um papel protetor e evita a deterioração prematura. Remova-o imediatamente antes de servir.

Condições e métodos

As condições ideais de armazenamento para a maioria dos tipos de queijos caseiros são fornecidas pela geladeira. Para um apartamento na cidade, esta opção é a mais conveniente e acessível.

Os requisitos básicos de armazenamento incluem:

1. Baixa temperatura do ar (de -2 a +6°C).
2. Proteção contra a luz solar.
3. Nenhum contato direto com outros produtos.
4. Embalagem adequada.

Mudanças repentinas nos parâmetros ambientais não devem ser permitidas no local de armazenamento.

Em uma geladeira

O queijo devidamente embalado pode ficar na prateleira. Se o refrigerador possuir um compartimento especial que mantém a temperatura em 0°C, o produto poderá ser guardado ali.

O queijo não deve ficar aberto, apenas num prato, deve estar embalado. Isso é necessário para prolongar o prazo de validade e preservar as propriedades do produto.

Em salmoura

Como organizar o armazenamento em salmoura por um longo período - no vídeo:

Armazenamento de acordo com a receita georgiana:

Outras opções

No setor privado, se houver adega, ela pode ser utilizada para armazenamento de alimentos, incluindo queijo caseiro. Uma opção alternativa é uma despensa fresca, escura e que mantém a temperatura do ar até +5°C.

Congelando

O congelamento é uma forma de prolongar a vida útil dos alimentos. Esta opção também é adequada para queijos, mas principalmente para variedades duras.

Quando ultracongelados, os queijos de pasta mole podem tornar-se menos saborosos e perder a estrutura após a descongelação. Após o descongelamento, não recuperam mais a consistência.

O descongelamento deve ser feito gradativamente. A geladeira é mais adequada para isso, onde o produto é transferido do freezer.

O descongelamento completo pode demorar várias horas. Neste caso, as substâncias úteis podem ser parcialmente perdidas. Alguns tipos de queijos, por exemplo, queijos em conserva, não podem ser congelados.

Como embalagem para congelamento os mais comumente usados ​​são recipientes de plástico e sacos zip-lock. É necessário congelar o queijo em porções para não precisar descongelar o excesso. Esse produto não é mais enviado ao freezer novamente.

Recomendações úteis para congelamento estão no vídeo abaixo:

7 recomendações para armazenamento a longo prazo

Nos casos em que é importante garantir que o queijo caseiro dure muito tempo, As seguintes recomendações dos fabricantes de queijo podem ajudar:

1. Quanto maior o tamanho da peça, melhor ela ficará armazenada. O produto não deve ser cortado e muito menos ralado com antecedência.
2. Todos os tipos de queijo devem ser guardados separadamente.
3. O filme de polietileno como embalagem pode levar ao desenvolvimento de microflora patogênica, por isso não é aconselhável utilizá-lo.
4. As variedades moles e duras não são mantidas juntas, pois têm prazos de validade diferentes.
5. Para armazenar queijos, principalmente de variedades moles, é aconselhável utilizar papel especial desenvolvido especificamente para esse fim.
6. Você não deve colocar o queijo na prateleira da geladeira sem embalagem - ele desaparecerá rapidamente.
7. Ao congelar, etiquete a embalagem com a data.

Este vídeo mostrará como armazenar queijo caseiro:

Conclusão

O armazenamento do queijo caseiro exige o cumprimento de uma série de regras relativas às condições de armazenamento. Com uma organização adequada, alguns tipos de queijos podem durar bastante tempo, permitindo diversificar a mesa no dia a dia.