Sabor picante e aroma delicioso: como guardar o queijo defumado?

O queijo defumado é um produto saudável. Tem um sabor picante e um aroma delicioso.

Porém, ao comprá-lo, deve-se ter em mente que, como todos os laticínios, ele se deteriora rapidamente.

Portanto, seria uma boa ideia aprender como guardar o queijo defumado na geladeira para que permaneça fresco o maior tempo possível.

Quanto tempo fica armazenado?

A estrutura dos queijos defumados pouco difere das variedades duras. Em média, o seu prazo de validade é cerca de 4 meses desde que a embalagem original esteja intacta.

Para tanto, é necessário observar rigorosamente o prazo de validade do queijo fornecido pela SanPiN e indicado pelo fabricante na embalagem. Ao mesmo tempo, as opções de embalagem para produtos defumados não são menos importantes.

No vácuo

Este é o tipo de material de embalagem mais confiável, garantindo estanqueidade e segurança de adequação:

1. A duração do armazenamento do queijo em embalagem a vácuo é influenciada por fatores como a integridade da embalagem original.

   Segundo GOST, o queijo defumado antes da abertura é de 45 dias a 4 meses, levando em consideração o período especificado pelo fabricante.

2. Após a abertura da embalagem a vácuo de fábrica e observadas as recomendações de armazenamento do produto na geladeira, o prazo de validade é reduzido para 7 a 10 dias.Mas novamente, tendo em conta as informações indicadas na embalagem.
3. O armazenamento de produtos embalados em embalagens a vácuo após o corte das porções na fábrica possui características próprias. O fabricante indica as datas exatas de validade desse produto no rótulo. Porém, depois de abertas, as fatias porcionadas não podem ser armazenadas na geladeira por mais de 6 a 7 dias.

O queijo defumado, armazenado inteiro em embalagens industriais a vácuo, tem maior vida útil. Quando as condições adequadas são criadas, permanece adequado por até 180 dias.

Em outros pacotes

Você pode preservar a adequação do queijo defumado não apenas no vácuo. Neste caso, a duração dependerá de condições específicas, sendo a mais importante que a embalagem não fique molhada por dentro.

Por exemplo:

• em casca de produção de parafina, o queijo defumado permanece fresco por 60 dias;
• em papel pergaminho o prazo é de apenas 7 dias;
• em papel alumínio - a mesma quantidade;
• em película aderente comprada em loja, a frescura do queijo fumado não ultrapassa 3 dias;
• fatias cortadas, embrulhadas em saco plástico e privadas de ar, perdem seu valor nutricional ainda mais rápido, em 1 a 2 dias.

Prazo de validade aberto

Geralmente não é recomendado armazenar queijo defumado aberto. As razões para isso são bastante significativas:

1. Os seus aromas específicos são facilmente absorvidos pelos produtos localizados nas proximidades.
2. Além disso, os próprios queijos adquirem rapidamente odores estranhos.
3. Um produto não revestido, especialmente sem embalagem, secará muito rapidamente.

   Portanto, deve ser consumido em poucas horas. Se o queijo estiver rachado, perdem-se as suas qualidades nutricionais.

Se você não tiver papel manteiga, papel alumínio ou filme plástico, pode usar um saco plástico. Isso protegerá os produtos contra rachaduras por um curto período e prolongará seu frescor.

Temperatura

O regime de temperatura ideal, que garante a qualidade do queijo fumado e a sua adequação ao consumo, é de 6°C. Esta é a temperatura mantida no compartimento frigorífico.

Além do mais, é importante fornecer ao produto o nível de umidade necessário entre 80-90%. Valores mais baixos fazem com que o queijo resseque, enquanto valores mais altos fazem com que o produto fique pegajoso e possa aparecer mofo.

Peculiaridades

Em casa, o queijo defumado pode ser guardado na geladeira, no freezer ou sem uso. No entanto, armazenar à temperatura ambiente não é uma opção aceitável, uma vez que os produtos lácteos se deterioram rapidamente.

Em uma geladeira

A prateleira da geladeira é o melhor lugar para manter o queijo defumado fresco e adequado para consumo. É aqui que são mantidas as condições de temperatura adequadas para o armazenamento de produtos lácteos.

As mudanças de temperatura ao abri-lo afetam frequentemente negativamente a qualidade do produto. Portanto, deve estar localizado no fundo das prateleiras da parede traseira do refrigerador.

Para garantir o armazenamento a longo prazo, deve-se observar o seguinte: regras após retirar a embalagem original:

1. Tenha em mente que os produtos fumados a quente deterioram-se mais rapidamente do que os produtos processados ​​a frio.
2. Não se esqueça que os pedaços grandes permanecem frescos por mais tempo do que os pequenos. O queijo cortado em porções estraga mais rapidamente.
3. O produto deve ser colocado na geladeira em recipiente lacrado para eliminar o risco de mistura de odores dos produtos contidos no armário.

   Para isso, recomenda-se a utilização de uma forma de queijo especial de vidro ou cerâmica com tampa bem ajustada. Você também pode usar um recipiente para alimentos ou uma jarra de vidro comum.

4. É melhor recusar na loja um produto com embalagem danificada, mesmo que o prazo de validade ainda seja válido.
5. Não é recomendado o uso de filme plástico e sacos plásticos para embalagem. O produto deve poder “respirar”. Porém, para evitar a influência de odores estranhos de produtos vizinhos e vice-versa, o produto defumado deve primeiro ser embrulhado em pergaminho e depois colocado em um saco plástico.
6. Você pode usar papel especial para queijo ou papel alumínio para guardar na geladeira.
7. O produto não pode ser colocado na geladeira sem embalagem. Ele vai secar e adquirir odores estranhos.

Pode ser congelado?

Você pode congelar queijo defumado. No entanto, é aconselhável fazer isso somente se não for possível utilizá-lo em um futuro próximo. Quando congelado, o valor nutricional é preservado.

Mas sob a influência de baixas temperaturas o produto desidrata e perde suas características estruturais originais. Com isso, torna-se impróprio para servir após o descongelamento, perde a elasticidade, esfarela-se e o seu cheiro aromático específico torna-se menos pronunciado.

No entanto, não fique chateado. O produto congelado é utilizado com sucesso no preparo de todos os tipos de pratos. Ao mesmo tempo, seu prazo de validade pode aumentar para 6 meses. No entanto, o congelamento de alta qualidade exige o cumprimento de regras simples, mas importantes.

Entre eles:

1. Recomenda-se colocar no congelador pedaços porcionados ou migalhas raladas em quantidades que possam ser utilizadas imediatamente após o descongelamento.
2. Antes de colocar no freezer, a peça deve ser embrulhada em pergaminho ou papel alumínio e depois colocada em um saco plástico.
3. As fatias para fazer sanduíches quentes devem ser colocadas em um recipiente hermético, forrado com papel manteiga ou polvilhado com farinha para que não grudem.
4. Os migalhas de queijo podem ser congelados em recipiente de vidro, primeiro polvilhados com farinha e agitados para que o pó seja distribuído uniformemente.
5. O descongelamento do queijo deve ocorrer gradativamente. Para fazer isso, leve-o do freezer para a prateleira da geladeira por várias horas até que esteja completamente descongelado. Depois disso, você pode usar o produto para fazer pizzas, croutons, caçarolas, assados ​​e molhos.

Conclusão

Para um armazenamento de queijo defumado de alta qualidade, é necessário prestar atenção especial ao prazo de validade no momento da compra e, a seguir, criar as condições necessárias que garantam seu frescor.

Ignorar os conselhos sobre o armazenamento adequado pode resultar em intoxicações graves. produto estragado.