Ponto polêmico, ou é possível congelar queijo brie?
O brie macio e cremoso é um famoso queijo francês que recebeu o nome da província onde começou a ser produzido na Idade Média.
Atualmente, diversas variedades de queijo são produzidas com o nome “brie”.
A grande popularidade do produto está associada às amplas possibilidades de sua utilização - tanto como parte de pratos festivos quanto como complemento de uma refeição regular.
Mais tarde contaremos se é possível congelar queijo brie.
Contente
É possível congelar?
Como a maioria dos queijos cremosos de pasta mole, o brie não dura muito. Se não for mantido corretamente, as bactérias começam a se desenvolver muito rapidamente, inutilizando o produto e tornando-o inseguro para a saúde.
O congelamento é o processo de exposição de um produto a temperaturas extremamente baixas.. Os queijos de pasta mole, incluindo o brie, contêm uma grande percentagem de água que, quando congelada e depois descongelada, afecta a estrutura das fibras.
Como resultado, o queijo fica mais seco e ainda mais quebradiço. Se o brie não for devidamente embalado no freezer, ele secará muito e perderá parte significativa de sua qualidade.
Se houver excesso do produto em casa e você não puder ficar sem congelar, É importante seguir algumas regras:
Quanto mais fresco o brie estiver antes de colocá-lo no freezer, melhor.- As embalagens preparadas para o freezer devem ser lacradas. Você pode usar filme plástico e papel alumínio como camada superior.Um recipiente de plástico com tampa também funciona.
- Uma etiqueta indicando a data de congelamento do produto deve ser afixada na embalagem.
Ao organizar o congelamento, você pode escolher as seguintes opções:
- roda inteira;
- em pedaços.
Cada uma dessas opções tem seus prós e contras. A escolha final em favor de um dos métodos deve levar em consideração o uso futuro planejado da peça.
Congelar inteiro
Congelar em pedaços grandes é mais fácil e rápido, mas é importante levar em consideração que toda a porção será descongelada.
Embalagem separada
Quando congelado em pequenos pedaços individuais, você pode embrulhar cada um deles separadamente em filme plástico e colocá-los em um recipiente comum.
Isso permitirá que você retire no futuro a quantidade de produto que precisar, deixando o restante em um recipiente no freezer. Com esta organização, as barras individuais não ficarão grudadas e serão armazenadas de forma muito compacta.
Comum para cada peça
Existe outra opção de guardar o queijo brie no freezer em pedaços separados.
O procedimento será o seguinte:
Corte pedaços no tamanho desejado.- Prepare uma tábua de corte (assadeira) de tamanho que possa ser colocada no freezer.
- Forre uma assadeira com pergaminho.
- Disponha os pedaços de queijo de forma que não se toquem.
- Congele a assadeira.
- Depois que o queijo estiver congelado, retire a assadeira.
- Coloque todas as peças em um recipiente.
- Assine a data.
- Coloque o recipiente no freezer.
Este método só pode ser utilizado se não houver odores estranhos no freezer, muito menos odores fortes que possam ser absorvidos pelo queijo durante o congelamento inicial em uma assadeira.
Por que não é recomendado guardar no freezer?
Mesmo a exposição de curto prazo a baixas temperaturas não passa sem consequências para o brie. O queijo é muito sensível a baixas temperaturas, por isso após descongelar não terá mais a consistência e sabor originais.
Regras de armazenamento de produtos
A vida útil do brie depende muito da embalagem e das condições de armazenamento. O queijo é melhor armazenado em embalagens originais fechadas e fechadas.
O prazo de validade é sempre indicado pelo fabricante e na maioria dos casos é de até dois meses.. Após a abertura da embalagem, o laticínio não pode permanecer na geladeira por mais de uma semana.
Se o brie for congelado, o prazo de validade é estendido para no máximo 4 meses. Após o descongelamento, recomenda-se consumir o queijo dentro de alguns dias, ou melhor, imediatamente.
As seguintes opções de armazenamento também são possíveis:
- congelar brie não assado em massa folhada,
- congelar brie assado em massa folhada, etc.
Esses produtos semiacabados podem então ser usados para preparar tortas rapidamente.
Conclusão
Congelar queijo brie para uso futuro é controverso. Se o produto for utilizado futuramente para panificação e confecção de pratos tratados termicamente, esta opção é bastante justificada. Em todos os outros casos, o produto é melhor utilizado fresco.
