Tesouro nacional de Chipre: como armazenar e o queijo halloumi pode ser congelado?
Halloumi é um queijo salgado semiduro feito com uma mistura de leite de cabra e leite de ovelha. Na produção industrial, o leite de vaca é frequentemente utilizado para seu preparo.
O produto é considerado um tesouro nacional de Chipre e é amplamente utilizado na culinária grega, israelense e jordaniana. A partir de 2021, a UE concedeu a Chipre o direito exclusivo de produzir halloumi.
Falaremos sobre como armazenar e congelar o queijo halloumi neste artigo.
Contente
características do produto
Devido ao seu alto ponto de fusão, o queijo halloumi é mais frequentemente usado para fritar ou grelhar. Não tenha medo de que o produto derreta e perca a forma original.
Entre as características únicas do produto Os queijeiros chamam as seguintes propriedades:
sabor salgado-creme com notas picantes de menta;- textura elástica em camadas, bastante densa;
- falta de crosta característica, associada ao armazenamento em salmoura;
- alta refratariedade;
- rico em ácidos orgânicos e graxos, aminoácidos;
- contém retinol, colina, minerais e até ácido ascórbico (o que não é típico de produtos lácteos fermentados).
Este produto:
- tem propriedades antimicrobianas,
- reduz os níveis de glicose no sangue,
- melhora as funções do sistema imunológico do corpo.
O conteúdo calórico e o teor de gordura da dieta podem variar dependendo do fabricante e da marca, mas essas diferenças geralmente são insignificantes.
| Conteúdo calórico por 100 g de produto | Esquilos | Gorduras | Carboidratos |
| 316-352kcal | 23g | 26g | 2g |
O Halloumi, feito com leite de vaca, é um queijo mais dietético em comparação com o seu homólogo feito com leite de cabra e ovelha. Seu teor de gordura não ultrapassa 25%, enquanto para um produto à base de leite em pó é quase 47%.
É improvável que o produto seja adequado para defensores do sistema alimentar vegano., pois no preparo os queijeiros utilizam coalho de origem animal.
Como fazer queijo halloumi frito, receita de vídeo:
Prazo de validade e armazenamento na geladeira e freezer
Halloumi geralmente é embalado em um saco e caixa a vácuo. A embalagem hermética é necessária para garantir que o queijo esteja sempre em salmoura e fresco. Porém, quanto mais tempo o queijo for armazenado, mais densa se tornará sua estrutura.
A vida útil de um produto depende da forma e da temperatura em que você o armazena.:
| Na geladeira (0-6? C) | No freezer (de -14 a -16? C) | |
| Halloumi fechado | 8-12 meses | 6-9 meses |
| Halloumi aberto | 3-5 dias | 4-6 meses |
| Halloumi cozido | 10-14 dias | 4-6 meses |
As especiarias no queijo não são apenas uma forma de diversificar o seu sabor. Os fabricantes afirmam que esta é uma oportunidade adicional para prolongar a vida útil.
Alguns conhecedores de queijo aconselham armazená-lo em azeite. A única coisa é que este método dificilmente pode ser chamado de orçamentário.
O congelamento é permitido?
Tecnologia de produção exclusiva e textura semissólida permitem que o produto seja congelado sem perda de sabor. A maioria dos queijos é armazenada no congelador por até seis meses, após os quais seu sabor muda para pior.
A situação com o halloumi é diferente - o queijo dura mais e permanece igualmente saboroso. Sua textura pode ficar um pouco mais densa, mas essas alterações são insignificantes. Recomenda-se congelar não o queijo picado, mas sim o bloco inteiro em embalagem hermética.
Além disso, você pode até congelar um produto cozido (frito). Porém, esteja preparado para que o queijo perca a crocância e fique mais macio.
Como congelar corretamente?
Tecnologia de congelamento O queijo halloumi não é particularmente complexo:
- Embrulhe o bloco de queijo em filme plástico ou coloque-o em um saco hermético especialmente desenvolvido para congelamento. É importante que a embalagem escolhida seja resistente à umidade. O produto em sua embalagem original de produção não precisa ser embalado adicionalmente.
- Coloque a data de congelamento em cada recipiente para facilitar a navegação posterior pelo prazo de validade.
- Selecione o local mais seco do freezer para armazenamento, onde não haja risco de possível formação de gelo.
- Armazene o queijo por no máximo 6 a 9 meses para que posteriormente não perca seu sabor único.
Conclusão
Halloumi é um queijo de salmoura levemente salgado com alto grau de refratariedade. Utilizado na culinária crua, assada ou frita. O produto é rico em vitaminas, minerais e aminoácidos.
O prazo de validade depende da temperatura do ar e se a embalagem está lacrada ou não.. O queijo pode ser congelado para prolongar sua vida útil.
