Nota para as donas de casa: é possível congelar queijo Camembert e como fazê-lo corretamente
O queijo Camembert macio e gorduroso é um produto delicioso e de sabor agradável. É utilizado de forma independente e como parte de pratos complexos.
Se houver mais queijo em casa do que o necessário, surge a dúvida sobre a possibilidade de congelamento.
Diremos neste artigo se é possível congelar o queijo Camembert e como fazê-lo corretamente.
Contente
Recursos de produção
O camembert é um queijo muito popular que possui sabor e aroma únicos. Ao longo da sua existência, a receita sofreu alterações e, na forma que se apresenta hoje, tornou-se conhecida desde finais do século XIX.
A produção do Camembert possui uma série de características. Com a tecnologia tradicional, as rodas de queijo são obtidas em tamanho estritamente definido, pesando 0,340 kg. Uma porção de 25 litros de leite integral é suficiente para produzir 12 dessas cabeças..
O camembert não é tradicionalmente preparado durante todo o ano, mas de setembro a maio, antes do início do calor. A tecnologia em si é bastante complexa, exigindo estrita adesão aos padrões de temperatura e tempo.
A cultura de mofo característica do Camembert merece atenção especial. Durante o período de maturação do queijo, ele muda, passando de branco para azul, acinzentado e depois marrom-avermelhado. A cor do bolor indica a maturação do queijo e a elevada qualidade do produto..
Se o Camembert for preparado corretamente, deverá ser firme, com a cor mofada característica da variedade. O transporte do produto original também é especial - são utilizadas caixas especiais de madeira e palha.
Na pequena cidade francesa de Vimoutier, foi erguido um memorial à menina M. Harel, que, segundo a lenda, viveu na aldeia de Camembert e foi a primeira a começar a vender o queijo com o mesmo nome.
O congelamento é possível?
O verdadeiro Camembert raramente é encontrado à venda, então você pode querer estocá-lo para uso futuro. O produto armazena bem e pode durar semanas em condições adequadas.. Mas às vezes é preciso congelar o excesso.
A maioria dos queijos duros e semiduros podem ser congelados. E o camembert é um deles. Isso permite prolongar significativamente a vida útil do produto em casa. Mas existem algumas nuances nesta organização de armazenamento.
As vantagens inegáveis de congelar um produto incluem o seguinte:
- extensão significativa (até vários meses) do prazo de validade;
- a capacidade de estocar produtos;
- a capacidade de salvar sobras de produto.
Após o descongelamento, o Camembert permanecerá seguro para a saúde.
O produto perde a qualidade após o congelamento?
A exposição a temperaturas negativas para qualquer produto não passa sem deixar vestígios. Depois de congelar o queijo pode mudar a textura e perder um pouco do sabor.
Se você planeja usá-lo para assar, em molhos e em pratos que requerem tratamento térmico, isso não é crítico. Algum esfarelamento ou, pelo contrário, pegajosidade ao derreter o queijo não será tão perceptível.
Quanto tempo guardar no freezer?
Com organização adequada do armazenamento de Camembert Pode ficar no freezer por até seis meses. Mas é importante considerar que quanto mais tempo o produto ficar no freezer, maiores serão as alterações na sua textura.
Como congelar corretamente?
A qualidade do produto após o descongelamento depende em grande parte da forma correta de congelamento.
Preparação
Um dos pontos principais é escolher um produto fresco (não vencido) e sem danos. O queijo deve estar bem curado e bastante duro. Para facilitar o uso posterior, a cabeça pode ser cortada em pedaços separados.
Tara
Cada bloco de queijo deve ser cuidadosamente embrulhado em papel alumínio.
Se desejar, as peças podem ser colocadas em um recipiente ou em um saco zip-lock, que deve ser etiquetado com a data.
Congelar em porções individuais significa que você não precisa descongelar mais queijo do que o necessário. O produto não pode ser congelado novamente..
Também é possível congelar a cabeça inteira. Neste caso, não há necessidade de retirar a embalagem original.
Condições
O produto embalado é colocado no freezer. E eles não o retiram mais até que o Camembert seja necessário. É aconselhável que a temperatura no congelador não seja superior a -18-20°C.
Como descongelar?
O próximo ponto muito importante é o descongelamento adequado.. A melhor forma é transferir o queijo do freezer para a geladeira. Isto criará as condições necessárias para o descongelamento gradual do queijo.
Você também pode descongelar o queijo colocando o recipiente em água fria.Esta abordagem permitirá que o queijo descongele mais rapidamente. Você não deve forçar ainda mais o processo de descongelamento. Qualquer exposição a altas temperaturas afetará negativamente a consistência do produto e piorará seu sabor.
Conclusão
Cada dona de casa decide por si mesma se deve congelar o Camembert. Isso pode ser muito prático, pois nem o restante do produto precisa ser jogado fora – podem ser enviados para armazenamento de longo prazo e utilizados com lucro em poucos meses.
E nos casos em que o Camembert está previsto para ser consumido como lanche fresco, é melhor evitar a exposição a baixas temperaturas.
