Uma decisão ambígua, ou se é possível congelar queijos de cabra moles, semiduros e duros
O queijo de cabra é um produto lácteo conhecido pelas suas propriedades benéficas e sabor agradável.
É muito utilizado na culinária, mas também acontece que sobra muito queijo e é preciso decidir como conservar o abastecimento.
Neste artigo diremos se é possível congelar queijo de cabra macio.
Contente
É possível congelar?
O conceito de “queijo de cabra” combina diversas variedades populares de laticínios. Eles podem ser feitos industrialmente ou em casa.
O queijo de cabra caseiro é macio, plástico e tem sabor delicado. Não é aconselhável congelar tal produto.
Mas se não houver escolha, também é possível mandá-lo para o frio. Uma desvantagem significativa desse armazenamento é a perda parcial do sabor único e a mudança na textura.
As variedades de queijo de cabra em conserva são muito macias. Quando guardado na geladeira, a presença de salmoura ajuda a manter a consistência do produto. Mas, se o congelamento for planejado, o líquido terá que ser drenado e as barras secas.
E mesmo que estas condições sejam satisfeitas, após a descongelação o produto só será adequado para a preparação de pratos complexos, e não como lanche independente.
Regras de congelamento
Para congelar queijo de cabra para uso futuro, é bastante adequado um freezer doméstico, no qual a temperatura não seja mantida superior a -18°C.
A principal tarefa não é apenas preservar o produto, mas também dotá-lo de todas as condições para preservar a consistência, a cor e o sabor.
Porção
A primeira coisa que você precisa decidir é o tamanho das porções a congelar.
É necessário levar em conta que o queijo congelado torna-se muito duro e difícil de dividir em pedaços. Portanto, no futuro será descongelado como um bloco inteiro.
Uma grande parte do produto pode nem sempre ser conveniente de usar. Além disso, uma vez descongelado, o queijo não pode ser colocado novamente no congelador.
Preparação do produto
O queijo de cabra macio contém grande quantidade de líquido, que se transforma em gelo quando congelado. Neste caso, a textura do produto sofrerá, em maior ou menor grau.
Pacote
Como embalagem para armazenamento no freezer É prático usar recipientes com tampa e sacos zip-lock apertados. Proporcionam o nível de estanqueidade necessário para que o queijo oxide menos em contato com o ar e não absorva odores estranhos.
Cada pacote pode conter uma ou mais peças. Além disso, apenas queijos do mesmo tipo podem ser congelados juntos.
Se você tiver um selador a vácuo disponível, precisará usá-lo. Desta forma o produto não só ficará protegido, mas também ocupará um espaço mínimo no congelador. As etiquetas na embalagem indicando a data são um complemento conveniente ao organizar o armazenamento de longo prazo.
Quanto tempo guardar no freezer?
Ao organizar o armazenamento de acordo com todas as normas e observando as condições de temperatura, o queijo de cabra pode permanecer no freezer por 6 meses.
Mas os especialistas recomendam fortemente encontrar um uso para o produto nos primeiros dois a três meses. Porque quanto mais tempo o queijo de cabra fica no congelador, maiores são as alterações na sua textura e sabor.
Como descongelar?
Para permitir que o queijo de cabra descongele depois de estar no congelador, Recomenda-se colocá-lo primeiro na geladeira. A temperatura lá é mais alta do que no freezer e mais baixa do que na sala.
Nessas condições, o produto descongelará de forma gradual e bastante lenta. Dependendo do volume da embalagem e do tipo de queijo, pode demorar até 12 horas. Variedades duras que foram enviadas para armazenamento em pedaços grandes descongelam especialmente lentamente.
Depois que todo o gelo acabar, o produto poderá alterar significativamente sua consistência. E aqui há uma relação direta - quanto mais macio e jovem for o queijo, mais significativas serão as mudanças em sua textura.
Após o descongelamento, o líquido geralmente se separa do produto, e ele próprio fica mais estratificado e seco. Não deve ser utilizado na sua forma pura, mas é perfeitamente possível incluí-lo em vários pratos. Também é possível congelar alguns pratos que contenham queijo de cabra, como tortas.
Conclusão
Congelar queijo de cabra, especialmente variedades moles, não é uma solução clara. Este produto é um daqueles que se utiliza melhor fresco.
Em casos extremos, colocá-lo no freezer pode ser uma solução para o problema., quando é muito necessário conservar o queijo como preparação para futuras tartes e outros pratos, durante a preparação dos quais será submetido a tratamento térmico e fusão.
