Como último recurso, ou é possível congelar o queijo Maasdam?

O queijo Maasdam natural é um dos mais populares. Ele é um convidado frequente na mesa de muitas famílias. Este queijo combina aparência original e sabor agradável.

Seduzido pelo fresco e lindo Maasdam, você pode comprar ainda mais do que precisa. Aí surge a pergunta: é possível congelar um pedaço de queijo que não é mais necessário e como fazê-lo corretamente.

Falaremos mais sobre se o queijo Maasdam pode ser congelado, por quanto tempo deve ser armazenado no congelador e como descongelar.

características do produto

Maasdam recebeu o nome da cidade de mesmo nome na Holanda, famosa pela produção de laticínios, inclusive queijos. É Maasdam que é considerado o berço do queijo, que tem um leve sabor adocicado de nozes e olhos pronunciados e bastante grandes. Esta é uma característica distintiva que imediatamente diferencia Maasdam.

É geralmente aceito que esta variedade é holandesa no estilo suíço, classificada como gordura média, e tem teor calórico de 350 kcal por 100 gramas de produto. O processo de amadurecimento dura pelo menos um mês, sob estrita observância de uma série de condições.

Em termos de sabor, o Maasdam é semelhante a algumas variedades de queijo de elite mais caras, como, por exemplo, o Emmental. Mas, graças à tecnologia especial e à adição de um starter especial, o produto amadurece mais rápido e tem menor custo.

Você pode determinar o grau de maturação do queijo pelo tamanho dos olhos - quanto maiores e mais lisos eles forem, mais tempo ele amadureceu.

É adequado para congelar?

Queijos duros e semiduros geralmente toleram bem o congelamento, praticamente sem perder textura e sabor. Depende muito da consistência inicial do produto. O alto percentual de umidade do queijo, assim como a presença de olhos, dificultam o processo de congelamento.

Quanto mais líquido um produto contém e quanto mais macio ele fica antes de ser colocado no freezer, mais sua estrutura sofre com as baixas temperaturas.

Quando a água congela, ela se expande, formando cristais e danificando as fibras. Ao descongelar o produto, o líquido começa a se separar, alterando a textura do queijo. Pode ficar mais seco ou, inversamente, mais úmido e viscoso.

Quanto maior o contato do produto com o ar, inclusive no freezer, mais fortes serão os processos oxidativos. Devido ao grande número de olhos e à maior área de contato com o ar, o congelamento não é muito bem tolerado pelo produto.

Se você tiver a opção de congelar Maasdam ou não, é melhor não fazê-lo. Como último recurso, o congelamento é possível, principalmente se no futuro se pretende introduzir queijo em pratos que serão cozinhados no fogão ou no forno, onde o queijo derreterá.

Quanto tempo guardar no freezer?

Um congelador destinado ao armazenamento de queijo a longo prazo deve manter uma temperatura estável não superior a -18°C. Se faltar eletricidade com frequência e houver perigo de descongelamento dos alimentos, é melhor não enviar o queijo para armazenamento.

Se o queijo for colocado no freezer já ralado (fatiado ou ralado), o prazo de validade é de três meses. Mas, assim como ao congelar o queijo inteiro, É aconselhável não deixar o produto parado até o último minuto, mas utilizá-lo bem mais cedo.

Como congelar?

Para que o Maasdam retenha ao máximo as suas qualidades e não perca o sabor, a congelação deve ser efectuada tendo em conta uma série de regras.

Preparação

Para congelar um produto fresco, de alta qualidade e não vencido deve ser selecionado.

Se Maasdam já estiver espalhado, ventar um pouco ou estiver seco nas bordas, é melhor abandonar a ideia de armazenamento a longo prazo.

É preciso pensar com antecedência em quais porções congelar o produto. Com base nisso, um pedaço grande precisa ser cortado em pedaços separados. Se precisar de queijo ralado, você pode cortá-lo imediatamente.

Pacote

Tradicionalmente, o queijo é embalado em sacos Ziploc, sacos a vácuo ou recipientes com tampa para armazenamento por meses a baixas temperaturas. Esta última opção pode ser menos cómoda devido ao seu volume e ao facto do queijo entrar em contacto com o ar do interior do recipiente.

É aconselhável embrulhar primeiro o queijo preparado em papel manteiga, e só então coloque-o em pacotes. Ao embalar em um saco, você deve liberar completamente o ar dele.

Regras de descongelamento

Além de o queijo dever ser congelado corretamente, é igualmente importante descongelá-lo corretamente. Para isso, o produto é retirado do freezer e colocado na prateleira da geladeira.Com este método, o descongelamento ocorrerá gradativamente, com perda mínima das propriedades do produto.

Não é aconselhável tentar acelerar o descongelamento.. Se expor o queijo a altas temperaturas (água quente, levar ao forno, etc.), o Maasdam perderá muito a sua textura e, consequentemente, o seu sabor.

O tempo de descongelamento depende do volume do produto, podendo levar até 12 horas se a peça for grande o suficiente.

Conclusão

Se Maasdam pode ser congelado é decidido pela dona de casa caso a caso. Se for possível não fazer isso, então é melhor encontrar algum uso para o queijo.

Mas nos casos em que é impossível fazer de outra forma e é necessário Maasdam, por exemplo, para assar, o congelamento pode ser de grande ajuda. O queijo é universal e acompanha bem pratos de peixe e carne., frutas e vegetais assados.