Uma forma de conservar um produto perecível ou é possível congelar a ricota?

A consistência cremosa e o sabor delicado e agradável da ricota permitem que este queijo seja utilizado em pratos doces, salgadinhos, molhos, etc.

Se houver muito produto disponível, as sobras podem ser congeladas, mas isso deve ser feito de acordo com as normas.

É possível e como congelar adequadamente a ricota? Contaremos mais adiante.

Que tipo de queijo é esse?

O berço da ricota é a Itália, onde este tipo de queijo é um dos tradicionais e muito difundido.

O teor de gordura pode variar, pois depende do tipo de leite de onde é obtido o soro utilizado. Se for escolhido leite de vaca, então o teor de gordura é de cerca de 8%, se for leite de ovelha, então mais - até 24%.

Existem vários tipos de queijo ricota:

• fresco (fresco);
• defumado com leite de cabra (affumicata);
• cozido no forno (al forno), etc.

O soro que vai para a ricota é formado a partir do leite com adição de coalho. Vários métodos de preparação podem ser utilizados na produção, baseados no aquecimento do soro.

Ácido tartárico ou outro ácido pode ser usado para coagulação.. Além disso, para melhorar o sabor, pode-se adicionar creme. A massa resultante é separada do líquido e depois embalada.

A ricota é utilizada em sobremesas e doces típicos da culinária do norte da Itália.

É possível congelar?

Como outros queijos de pasta mole, a ricota não pode ser armazenada por muito tempo depois de aberta a embalagem lacrada. Mesmo que todas as condições sejam atendidas, esse produto não pode permanecer por mais de 1 a 2 semanas. Se este período precisar ser prorrogado, surge a questão da possibilidade de congelamento.

Os queijos de pasta mole são mais exigentes em condições de manutenção do que os queijos duros. E não é aconselhável congelá-los. A exposição a temperaturas negativas não deixa marcas no produto - sua consistência muda e o soro se separa.

A própria ricota fica seca e quebradiça, com uma granulação distinta. O soro é drenado após o descongelamento. É claro que tal produto não pode competir com um produto novo.

Você também pode congelar pratos que contenham ricota. Podem ser cheesecakes, muffins, bagels, etc. Se as regras de armazenamento não forem seguidas, a ricota pode estragar antes mesmo do prazo de validade indicado na embalagem.

Qual é correto?

A qualidade do produto dependerá em grande parte de quão corretamente o congelamento foi realizado no futuro. É por isso a conformidade com a tecnologia não deve ser negligenciada.

Preparação do produto

Quanto mais seco for o queijo inicial que irá para o congelador, melhor. Isso reduzirá a quantidade de gelo que se forma quando a temperatura do ar está abaixo de zero.

Você precisa proceder da seguinte forma:

1. Retire o queijo do recipiente.
2. Esprema a água usando toalhas de papel.
3. Mexa o produto com uma colher. A consistência deve ser uniforme.

Tara

Sacos Ziploc ou recipientes plásticos para alimentos podem ser usados ​​para congelar a ricota. A embalagem deve estar limpa e seca. Um fecho seguro evitará que o queijo entre em contato com outros alimentos e com o ar.

Pacote

O processo de embalagem da ricota para armazenamento de longo prazo em baixas temperaturas é simples. O queijo deve ser colocado em um recipiente (ou saco) preparado, distribuindo uniformemente.

Ao mesmo tempo, é importante determinar imediatamente as porções por volume. Cada recipiente deve conter a quantidade de produto necessária para um uso.

Para evitar a entrada de ar e evitar o contacto com outros produtos, a bolsa de gelo pode ser envolvida em várias camadas de película aderente.

Desta forma o queijo vai para o congelador.. Passado o tempo suficiente para o produto congelar, retire-o das formas e despeje os cubos de gelo em um saco Ziploc.

Isso permitirá que você armazene a ricota no freezer de forma compacta e libere a bandeja de gelo. O congelamento repetido de ricota é inaceitável.

Como descongelar?

O melhor é descongelar a ricota na prateleira da geladeira.

Quanto maior o tamanho da porção, mais tempo levará para descongelar. Pode levar de várias horas a um dia.

Não é aconselhável acelerar o processo, pois o aquecimento intenso pode levar à deterioração do produto - ficará seco e quebradiço, perdendo significativamente o sabor e a consistência.A maneira mais rápida de acelerar o descongelamento é colocar o recipiente congelado em um recipiente com água fria.

Uma pequena quantidade de líquido separado é normal.. Você pode drená-lo ou deixá-lo. O produto é misturado e depois utilizado no preparo de diversos pratos.

Quanto tempo você pode armazenar no freezer?

Se você seguir todas as regras para guardar a ricota no congelador, o queijo pode durar até seis meses. Mas quanto mais tempo ficar exposto a baixas temperaturas, mais diminuirá a qualidade do queijo.

Portanto, é recomendável consumir o queijo o mais rápido possível. Temperatura recomendada: não superior a -18°C.

Conclusão

Congelar ricota é uma forma de prolongar a vida útil de um produto perecível. Para garantir que a qualidade do queijo não seja muito afetada, todas as regras de congelamento devem ser seguidas.

E para não esquecer exatamente quando a ricota foi colocada no freezer, uma etiqueta de data anexada ao recipiente com o produto será útil.