Congelar queijo tofu: é possível e como fazer corretamente?

Basicamente, o tofu não é um queijo de leite, mas um produto feito de soja. Possui sabor suave, o que permite sua ampla utilização na culinária, inclusive na cozinha tradicional asiática.

Não gorduroso e com poucas calorias, este queijo faz parte de molhos, petiscos, sobremesas, pratos de carne e vegetais. Direi no artigo se é possível congelar queijo tofu.

Devo guardá-lo no freezer?

O tofu é feito de leite de soja, coagulando-o quando aquecido e depois pressionando-o. Ao terminar, apresenta uma consistência bastante densa. Um bloco desse queijo pode ser cortado livremente.

Uma característica distintiva do produto é a capacidade de absorver bem os aromas de outros componentes dos pratos., incluindo marinadas, molhos e temperos diversos. Essa versatilidade abre grandes possibilidades no uso de queijos.

Sua textura pode ser prensada ou solta. Suas variedades duras e moles são utilizadas na culinária.

Mas numa situação desesperadora, a possibilidade de armazenamento a longo prazo a baixas temperaturas pode ser uma boa solução. O tofu é um produto vegetal proteico com baixo teor de gordura que é facilmente digerido pelo corpo.

Como o congelamento afeta a qualidade?

A exposição a baixas temperaturas é estressante para o produto. Mesmo o congelamento realizado de acordo com todas as normas afeta suas características.

Quando congelado, o tofu fica amarelo. Esta é uma reação normal ao contato com baixas temperaturas. Após o descongelamento, a cor muda para um tom mais claro.

Neste caso, a textura fica porosa. As propriedades benéficas do queijo são preservadas mesmo após o descongelamento, o que torna o congelamento bastante possível.

A textura alterada pode até ser uma vantagem, se precisar de tofu, adicione suavidade. Isto pode acontecer, por exemplo, ao preparar legumes cozidos com queijo. Recomenda-se usar tofu fresco para fazer molhos.

Como congelar?

Ao planejar o preparo do tofu para uso futuro, é importante garantir a qualidade adequada do produto. Deve ser fresco e não expirado.

Existem várias maneiras de congelar o queijo de soja: na embalagem original e sem ela.. Nas redes varejistas, o tofu pode ser encontrado na embalagem original, que contém líquido.

Se colocar o produto no congelador desta forma, após a descongelação a superfície do queijo ficará coberta de fissuras devido à grande quantidade de água. Existe também a possibilidade de que, se a temperatura cair drasticamente, a embalagem original possa estourar devido à formação de gelo.

O procedimento deve ser o seguinte:

1. Abra o pacote.
2. Escorra o líquido.
3. Esprema o queijo. Para isso, coloque o pedaço em um prato e pressione com uma tábua.
4. Após a liberação do excesso de umidade, o queijo deve ser colocado na embalagem preparada.Os pedaços escorridos podem ser colocados em um saco ziplock ou em recipientes para alimentos próprios para freezer.
5. Coloque os preparativos no congelador.

Se houver muito tofu, é melhor dividi-lo imediatamente em porções separadas e congelá-lo em pedaços pequenos. É aconselhável escolher o tamanho da porção necessária para uma preparação. Isso evitará que você descongele mais queijo do que o necessário.

Você também pode cortar o tofu fresco em cubos com antecedência se planeja fritá-lo mais tarde. Mais tarde, ao descongelar, o queijo, já fatiado, descongelará mais rápido e estará pronto para uso.

Se houver várias porções de espaços em branco, cada uma deverá ser colocada em um recipiente individual separado. Para evitar confusão e esquecer há quanto tempo o tofu está congelado, é recomendável usar etiquetas de data.

A embalagem deve ser escolhida de forma que, após a colocação do queijo, reste o mínimo de espaço livre possível. Isso limitará o contato com o ar e retardará os processos de oxidação. Quanto melhor a umidade for removida, menos danos o queijo sofrerá com o congelamento.

Duração do armazenamento

O tofu não pode ficar no congelador por no máximo 6 meses.

Os nutricionistas recomendam consumir o queijo o mais rápido possível para que o produto não fique armazenado por meses e tenha utilidade em até 90 dias.

Depois de descongelado o queijo, é importante utilizá-lo imediatamente, uma vez que não pode mais ser armazenado por muito tempo e não pode ser congelado novamente.

Use após descongelar

Para alimentos sensíveis às mudanças de temperatura, é importante descongelar gradualmente. Para isso, coloque o tofu na prateleira da geladeira e deixe-o descongelar aos poucos.

Dependendo do tamanho da peça, o descongelamento completo levará de várias horas a meio dia.

Conclusão

O queijo tofu universal, dietético e light pode ocupar um lugar de destaque na cozinha e até ser usado como substituto da carne. O excesso de produto não estragará se for congelado a tempo. Também é possível congelar pratos já preparados com tofu.