Rei dos queijos: quais os termos e regras de armazenamento do parmesão?

O parmesão é um delicioso queijo duro e seco utilizado na culinária italiana. É feito de leite de vaca.

Este produto apresenta textura e aroma pronunciados, o que se explica pelo longo período de maturação: de 1 a 3 anos.

O parmesão é usado principalmente para adicionar pratos de massa e como lanche. O sabor e as propriedades originais do produto podem ser preservados mesmo quando a embalagem é aberta, desde que o processo de armazenamento seja devidamente organizado.

Contaremos mais sobre como armazenar queijo parmesão neste artigo.

Validade

O parmesão é um tipo de queijo duro que tem uma longa vida útil nas condições que lhe são adequadas. Para uso doméstico Este produto deve ser mantido na geladeira.

Em uma geladeira

A temperatura do ar de +4 a +8°C é ideal para armazenar este tipo de queijo. A umidade deve ser de até 90%. Estas são as condições que existem na geladeira.

O produto pode ser armazenado em embalagem a vácuo por seis meses, salvo indicação em contrário do fabricante.

Um pedaço grande de queijo pode durar até um mês. Ao moer – uma semana. Se o queijo for embalado a vácuo de forma independente, seu prazo de validade pode ser de até 2 meses.

Uma alternativa à geladeira pode ser um porão ou despensa.O local selecionado deve atender integralmente aos requisitos de umidade e temperatura, além de não permitir a passagem da luz solar.

Também é necessário garantir que o produto esteja protegido contra danos causados ​​por roedores.. Se as condições, por exemplo, no porão forem completamente semelhantes às da geladeira, o queijo pode ficar ali por vários meses.

Sem geladeira

Em condições ambientais, a uma temperatura do ar suficientemente elevada, mesmo o queijo duro perderá a sua qualidade. O queijo parmesão pode durar de 1 a 2 dias em recipiente fechado. Mas se for possível levar para a geladeira, então é melhor fazê-lo.

Se precisar conservar o queijo, mas não puder usar a geladeira, Você pode usar esta receita:

1. Prepare um recipiente onde a peça caiba completamente.
2. Polvilhe sal no fundo.
3. Coloque o queijo.
4. Polvilhe generosamente com sal.

O uso do sal é o último recurso, pois o produto manterá seu sabor e valor nutricional, mas ficará mais salgado.

Embalado

Na embalagem original, sem acesso ao ar, Parmesão Pode ser armazenado por meses em local fresco.

Ao mesmo tempo, o produto manterá todas as suas qualidades, aroma e textura. Depois de abrir a embalagem comprada na loja, o melhor é colocar o parmesão na prateleira da geladeira, embrulhado em pergaminho e papel alumínio.

Ao adquirir um pedaço de queijo sem a embalagem original, deve-se transferi-lo imediatamente do polietileno para o pergaminho.

Abrir

O queijo parmesão não deve ser armazenado sem embalagem. Mesmo na geladeira, ao ser aberto, começará a secar, perdendo a consistência. Além disso, sem recipientes nada impedirá a troca de odores com outros produtos, o que é muito indesejável.

Como armazená-lo corretamente?

Uma das regras básicas para armazenar o queijo é mantê-lo em local fresco e com umidade moderada. Em condições domésticas, fica na geladeira, em embalagem adequada. Caso contrário, terá início o processo de oxidação, que afetará imediatamente o sabor e a textura do produto.

Pergaminho e papel alumínio

Para que o queijo seja armazenado na geladeira doméstica, deve-se tomar cuidado para garantir embalagens de qualidade. A opção mais simples é papel manteiga (ou pergaminho) e papel alumínio.

Esta abordagem evitará a perda de umidade e evitará uma secagem significativa. Depois que o parmesão estiver embrulhado em papel manteiga, a parte superior é embrulhada em papel alumínio.

Recipiente

Se você não tiver pergaminho ou papel alumínio, pode usar um recipiente de plástico com tampa como recipiente de armazenamento.

A desvantagem deste método é a alta probabilidade de formação de condensação. e aumentando a umidade. O recipiente precisará ser aberto periodicamente para permitir que o produto “respire”.

Gaze e papel alumínio

Também é possível embrulhar um pedaço de queijo em gaze úmida dobrada em várias camadas. Deve haver uma camada de papel alumínio por cima.

Polietileno

Embalagem de filme plástico não é adequada para armazenamento a longo prazo de parmesão. Para evitar que o queijo desapareça, é melhor abandonar o polietileno em favor de opções mais aceitáveis.

Recursos para ralado

O parmesão é um queijo gourmet frequentemente usado como lascas para cobrir massas.Devido à sua textura densa, o produto é difícil de cortar, geralmente é lascado ou ralado antes do uso.

As lascas de queijo são cuidadosamente embrulhadas em pergaminho e depois em papel alumínio. É aconselhável utilizar a peça o mais rápido possível. Para preparar pratos com lascas de queijo, é necessário ralar exatamente a quantidade de queijo necessária, sem excessos.

Como prolongar o tempo?

Para que o queijo fique bem armazenado por muito tempo, Os seguintes conselhos de especialistas devem ser levados em consideração:

1. O parmesão é melhor armazenado em sua embalagem original lacrada.
2. Não apenas o produto em si, mas também a embalagem não deve molhar.
3. Quanto maior o tamanho da peça, melhor ela fica armazenada. Lascas de queijo têm a vida útil mais curta.
4. Somente queijo fresco que não esteja na geladeira há muito tempo deve ser congelado.
5. Se houver várias peças, cada uma deverá ser embalada separadamente.
6. A embalagem a vácuo permite conservar o produto por mais tempo. A selagem em saco pode ser feita até em casa, desde que você tenha um aparelho especial e os sacos necessários.

A indicação da data da embalagem no produto ajudará a controlar o tempo que o queijo passa no freezer ou na prateleira da geladeira.

Congelando

parmesão pode ser congelado no freezer, caso seja necessário prolongar sua vida útil. Para refrigeradores domésticos – isso leva de 3 a 6 meses.

Neste caso, a temperatura na câmara não deve ser superior a -15, e preferencialmente -20°C. Se o congelamento for necessário por um período mais longo, deverá ser utilizado equipamento industrial.

Recomendações para congelamento:

• Divida o produto em pedaços separados e congele-os separadamente em sacos próprios para congelamento;
• Coloque uma etiqueta em cada briquete indicando a data de congelamento;
• a embalagem deve isolar efetivamente o parmesão do contato com outros produtos;
• as condições no freezer devem ser estáveis, sem flutuações bruscas;
• Você não deve congelar novamente um produto já descongelado.

Quanto menos queijo for guardado no congelador, melhor, não deve prepará-lo para uso futuro.

Sinais de danos

Como qualquer produto de queijo, o parmesão também pode estragar. Isso pode ser causado por armazenamento e transporte inadequados, além do desrespeito aos prazos de validade indicados na embalagem.

Os principais sinais de danos incluem o seguinte:

• o aparecimento de mofo;
• muco e outras inclusões não características do produto;
• odor desagradável;
• mudança na consistência;
• deterioração do paladar.

Em seguida, você precisa fazer o seguinte:

1. Enrole a peça em um pano úmido (ou embebido em soro fisiológico).
2. Enrole a parte superior em um saco plástico ou filme plástico.
3. Deixe na geladeira durante a noite.

Após a manipulação, o queijo pode ser guardado normalmente, na prateleira da geladeira. Esta peça não é mais adequada para congelamento. Se nada for feito, a camada superior irá engrossar e o queijo ficará seco e duro.

Se o queijo estragou por algum motivo, não é mais possível restaurá-lo. Tal o produto não deve ser consumido mesmo após tratamento térmico.

Conclusão

O verdadeiro parmesão é um produto caro produzido no norte da Itália. A tecnologia original patenteada torna-o único, permitindo-lhe criar verdadeiras obras-primas da arte culinária com a sua ajuda.

Rico em microelementos e vitaminas, este queijo deve ser armazenado corretamente e usado antes da data de validade.