Uma iguaria caprichosa, ou quais são os termos e condições para armazenar queijo fundido sem geladeira?

A questão do armazenamento dos queijos é um grande tema à parte, sem o qual é impossível apreciar o sabor e o aroma específicos das diversas variedades.

Os tipos fundidos possuem características de produção, prazos e condições de armazenamento próprios. Os fãs desta iguaria terão interesse em saber: é possível guardá-la sem geladeira e como fazê-lo. Mais sobre isso mais tarde.

Quanto tempo fica armazenado?

GOST 31690-2013 Queijos processados. As condições técnicas gerais regulam os princípios de fabricação, requisitos de embalagem, transporte e armazenamento. Segundo o documento, os queijos fundidos dividido em grosso e pastoso.

Uma condição importante é o cumprimento das regras de armazenamento. Em outras palavras, se você descumprir as regras, o produto se deteriorará mais rapidamente. Na embalagem, o fabricante pode indicar os prazos de validade e armazenamento, ou um ou outro.

GOST permite que os fabricantes estabeleçam períodos de forma independente. Afinal, esses indicadores são influenciados por diversos fatores. Entre eles:

• matérias-primas;
• tipos de queijos;
• receita;
• pacote;
• equipamento.

Portanto, as datas específicas para cada tipo de queijo variam, mas devem estar marcadas na embalagem. Dependendo dos parâmetros listados acima, o produto pode ser armazenado de 30 a 180 dias. GOST também prescreve certas condições sob as quais o queijo permanece fresco e seguro. Estes são temperatura e umidade.

O primeiro indicador não deve exceder +4 graus, o segundo - não mais que 85%. Além disso, os queijos processados ​​não “gostam” de mudanças de temperatura e umidade. É possível atender às condições necessárias em instalações especiais de produção ou em refrigerador.

Conseqüentemente, não é recomendado armazenar queijos fundidos em ambientes fechados. Em condições quentes, o produto pode deteriorar-se em questão de horas. Quanto maior a temperatura, mais rápido.

Como armazenar em temperatura ambiente?

Caso surja uma situação em que seja necessário manter o produto à temperatura ambiente, É importante tomar algumas atitudes:

• encontrar o local mais fresco e escuro da sala com temperatura constante até no máximo +15 (varanda, adega, despensa, varanda);
• não deixe o produto exposto à luz solar direta;
• Não abra a embalagem original, pois isso lhe dará mais chances de manter o frescor.

A temperatura do ar é decisiva. O queijo é um produto perecível e não se destina a ser armazenado a altas temperaturas.

Como prolongar a vida útil?

Infelizmente, é quase impossível prolongar a vida útil do queijo processado para barrar sem refrigeração. Dependendo da variedade e da receita, o produto pode permanecer fresco e seguro para a saúde por apenas algumas horas. Portanto, não é aconselhável comprar tal produto para uso futuro.

O queijo caseiro, por sua naturalidade e ausência de aditivos, tem prazo de validade ainda menor. Precisa ser cozido o máximo que puder ser consumido nas próximas horas ou utilizado em pratos.

Para queijo processado fatiado, existem várias maneiras de prolongar a vida útil em várias horas. Entre eles:

1. Enrole a peça em um pano natural embebido em soro fisiológico frio.
2. Embrulhe o produto em papel, coloque em um recipiente hermético e com tampa bem fechada e coloque em um recipiente com água fria. Pressione com um peso por cima. A água precisa ser trocada à medida que aquece.
3. O queijo fatiado não precisa ser cortado com antecedência, pois rapidamente se tornará inutilizável.
4. Papel alumínio ou papel especial para queijo preservarão o sabor e o aroma por mais tempo.

O congelamento como uma das formas de prolongar o frescor do produto não é absolutamente adequado para queijos fundidos. O pastoso se transformará em uma pasta pegajosa e sem sabor, e o grosso começará a esfarelar e perder o sabor e o aroma. Em casos extremos, a fatia pode ser usada para cozinhar e assar.

Sinais de danos

Se os queijos processados ​​forem armazenados incorretamente, eles estragarão rapidamente. Em temperaturas acima de +15 graus, a microflora patogênica se desenvolve no produto. A baixa umidade promove a secagem, a alta umidade leva ao apodrecimento.

Os seguintes sinais indicam que o produto está estragado:

• sabor picante e rançoso;
• pontos brancos;
• manchas rosadas;
• manchas escuras;
• mofo;
• sabor e cheiro alcalinos;
• cheiro desagradável.

Conclusão

Prolongar o frescor dos queijos processados ​​sem geladeira é bastante problemático. Além disso, é importante respeitar as regras de armazenamento. Sem a temperatura e a umidade exigidas, o produto ficará rapidamente inutilizável.

É impossível reviver uma sobremesa estragada, ele é enviado para a lixeira sem arrependimento.