Favorito gourmet: qual o prazo de validade e quais as regras de armazenamento do queijo mussarela?

O queijo mussarela é um produto popular e reconhecível, amplamente utilizado na culinária. Em sua versão clássica, é feito com leite fresco de búfalas pretas que pastam na ecologicamente limpa região italiana da Campânia.

Mas hoje em dia, na maioria das vezes o queijo é feito com leite de vaca. Organizar o armazenamento correto de um produto possui características próprias, que é aconselhável conhecer antes de adquiri-lo. Falaremos mais sobre como armazenar o queijo mussarela.

características do produto

O queijo mussarela é um produto natural feito de leite, cultura termofílica de ácido láctico e coalho. A tecnologia envolve aquecer o grão do queijo, separar o soro e formar uma massa de consistência uniforme com um prato.

O produto final é liso por fora e escamoso por dentro com uma pequena quantidade de líquido.. A forma e o tamanho do produto podem variar de bolas e tranças pequenas a grandes. Você também pode encontrar mussarela defumada à venda. A mussarela é produzida por centenas de fabricantes em todo o mundo.

Período de armazenamento na embalagem

Na sua essência, a mussarela é um queijo em conserva de sabor agradável.Para que o produto seja armazenado por muito tempo, é importante seguir algumas regras.

Em uma geladeira

Manter a mussarela em embalagem hermética na geladeira permite conservar o produto durante todo o tempo especificado pelo fabricante.

Condições ideais – temperatura de 0 a +7°С e proteção contra luz solar direta sobre o produto.

É aconselhável não deixar o queijo espalhado até o vencimento do produto, mas sim utilizá-lo mais cedo.

À temperatura ambiente

A mussarela é um produto perecível que requer condições de armazenamento. Um dos pontos particularmente importantes é a temperatura do ar no local de armazenamento.

As condições na sala não atendem aos padrões de mussarela, então O produto não deve ser armazenado em local quente. Mesmo que esteja em recipiente hermético, o queijo não tolera bem as altas temperaturas e, se não for levado ao frio, desaparecerá rapidamente.

Depois de abrir

O queijo salgado em sua embalagem original é líquido. Isso permite manter sua consistência e sabor por muito tempo.

Condições

As embalagens hermeticamente fechadas de fábrica com mussarela, como as já abertas, devem ser guardadas na geladeira. É importante evitar mudanças de temperatura. Sem líquido, a mussarela começará a secar muito rapidamente, perdendo a qualidade e ficando menos saborosa.

Para evitar isso, você pode agir da seguinte forma:

1. Se a embalagem em que a mussarela foi vendida tiver tampa e contiver a solução, pode-se deixar o queijo nela.O principal é não esquecer de cobrir a bandeja plástica com uma tampa para que o conteúdo não seque.
2. Transfira a mussarela da embalagem original para um recipiente plástico com tampa e despeje por cima a solução com que o produto foi vendido.
3. Se o líquido derramado pelo fabricante do queijo não estiver disponível, transfira a mussarela para uma tigela cheia de água purificada com sal dissolvido. A solução é preparada na proporção de 1 colher de sopa para cada meio copo de água.

Uma condição importante é que o queijo em conserva seja armazenado em líquido, sem contato com outros produtos e sob tampa. Caso não seja possível conservar a mussarela em solução salina, basta mantê-la em água limpa, que deve ser reposta diariamente.

Em que graus deve ser armazenado?

A temperatura da geladeira é ideal para guardar mussarela. É desejável que esteja na faixa de 0°C a +5°C.

Congelamento: é possível ou não?

Se for necessário organizar o armazenamento por muito tempo, surge a dúvida sobre a possibilidade de congelamento. Queijo de plástico macio não tolera bem baixas temperaturas, por isso não é aconselhável congelá-lo.

Se não houver escolha, o queijo pode ser congelado para ser posteriormente utilizado na preparação de pratos sujeitos a tratamento térmico. Não é aconselhável utilizá-lo como lanche independente - não será mais igual ao fresco.

Isto é necessário para não descongelar mais produto do que o necessário de uma só vez. É conveniente usar um saco zip-lock para embalar. É importante tentar deixar o ar sair o máximo possível.

A vida útil do produto congelado é de até 3 meses. Mas é aconselhável usar o queijo mais cedo, pois quanto mais tempo ficar no freezer, mais as mudanças afetarão.

O descongelamento da mussarela deve ser gradual. Para isso, transfira o queijo para a prateleira da geladeira. O descongelamento pode levar de várias horas a um dia, dependendo do tamanho da peça. Não há necessidade de forçar o descongelamento, pois se for descongelado rapidamente pela exposição a altas temperaturas, a mussarela pode perder significativamente a consistência e o sabor.

Após o descongelamento do queijo, é aconselhável utilizá-lo imediatamente. Essa mussarela não pode mais ser armazenada por muito tempo. Ao colocar mussarela no freezer Recomenda-se anexar uma etiqueta de data na embalagem. Isso manterá o controle de quanto tempo o queijo permanece.

Em blocos

Além do formato popular em bolinhas, a mussarela pode ser produzida em blocos.

Este tipo de queijo não é mais armazenado em salmoura. Este tipo de produto contém muito menos água e, portanto, é mais bem conservado do que a variedade em salmoura.

Você também pode congelar este queijo. Se o bloco for inicialmente grande o suficiente, ele poderá ser imediatamente cortado em pedaços do tamanho desejadoe congele-os separadamente.

No caso em que o produto será utilizado, por exemplo, para polvilhar pizza, não precisa ser totalmente descongelado, mas ralado enquanto o queijo ainda está ligeiramente congelado.

Recomenda-se armazenar a salmoura e a mussarela em blocos separadamente, inclusive no freezer.

Dicas para escolher

Ao comprar mussarela em uma rede de varejo você precisa prestar atenção aos seguintes pontos:

1. Data de fabricação. O produto não deve expirar.
2. Qualidade e integridade da embalagem.
3. Composto. O queijo de qualidade não deve conter sabores artificiais ou ingredientes sintéticos.
4. Um prazo de validade indicado na embalagem muito longo pode indicar a presença de conservantes no produto.
5. No ponto de venda, o queijo deve ser armazenado em condições adequadas.

Conclusão

A mussarela é um produto saboroso e saudável que vai ajudar a diversificar até a mesa festiva. A textura incomum e o sabor delicado fazem deste queijo o favorito de muitos gourmets.