Segredos e prazo de validade do queijo russo
Armazenar queijo russo não é uma questão inútil. Afinal, o sabor, a qualidade e a segurança das iguarias dependem de muitos parâmetros.
As datas de validade e as condições de armazenamento são importantes.
Consideraremos as regras, termos e condições para armazenamento de queijo russo no artigo.
Contente
Prazo de validade de acordo com GOST
O queijo russo é uma das variedades mais populares e apreciadas. Até 2015, estava sujeito a um GOST separado. Agora, os requisitos técnicos estão refletidos nos queijos semiduros GOST 32260-2013 gerais. Condições técnicas.
O documento indica o prazo de validade recomendado do produto em até 30 dias, sujeito às condições de armazenamento. Isto é temperatura, umidade, proximidade de mercadorias. GOST também permite que os fabricantes indiquem de forma independente o prazo de validade do queijo. A contagem regressiva começa a partir do momento em que o processo tecnológico termina.
Vários fatores podem aumentar a vida útil e o armazenamento do queijo russo. Entre eles:
- qualidade das matérias-primas;
- pacote;
- tecnologias de fabricação;
- receita.
Todos esses pontos são definidos no GOST levando em consideração a segurança alimentar. Por exemplo, um dos indicadores importantes que prolongam a vida útil é a embalagem.
Condições
O armazenamento adequado garante o frescor e a segurança do produto durante todo o período especificado pelo fabricante.
Em um pacote fechado
Os recipientes para queijo oferecem três funções importantes:
Protetor. A embalagem retarda, mas não interrompe completamente, os processos microbiológicos no próprio produto e protege contra o contato com microflora patogênica estranha.- Informativo. É na embalagem que o fabricante indica todas as informações necessárias: composição, valor nutricional e energético, data de fabricação, prazo de validade e armazenamento em embalagens fechadas e abertas, endereço e contatos do fabricante.
- Estética. A aparência atrativa da embalagem garante o reconhecimento de uma determinada marca e é associada pelo consumidor a uma determinada qualidade do produto.
O queijo russo em recipiente fechado deve ser armazenado em local fresco e com temperatura constante. A melhor opção é uma geladeira.
Na sua ausência use qualquer outro lugar legal:
- sacada;
- varanda;
- despensa;
- porão.
Depois de abrir
Ao abrir a embalagem original, o crescimento bacteriano progride no queijo, o que reduz significativamente o período de frescor. Como os fabricantes têm liberdade para estabelecer prazos, eles fornecem informações diferentes.
Estas podem ser as seguintes opções após a abertura do pacote:
- pode ser armazenado durante todo o prazo de validade especificado;
- 12 horas;
- 24 horas;
- até 8 dias;
- outras opções.
Tudo depende dos mesmos fatores listados acima, que afetam o prazo de validade e o armazenamento.
Um pedaço de queijo aberto secará muito rapidamente. Para evitar que isso aconteça, você precisa conhecer algumas nuances armazenar:
- Coloque em um recipiente de vidro ou plástico com tampa bem fechada.
- Embrulhe em papel alumínio, pergaminho, papel especial, sacos a vácuo.
- Um pedaço de açúcar ajudará a remover o excesso de umidade.
- Enrole em um pano embebido em solução salina.
As piores formas de armazenar queijo são recipientes de metal e sacos plásticos.
Temperatura
Temperatura de armazenamento do queijo russo recomendado entre -4 a +6 graus e umidade de 80 a 90%. A taxa de deterioração do produto aumenta proporcionalmente ao aumento da temperatura.
Conclusão
A vida útil do queijo russo de acordo com GOST é de 30 dias. Este período de tempo pode ser aumentado ou diminuído dependendo de muitos fatores. Conhecer os segredos de armazenamento de um produto permitirá que você desfrute por mais tempo do sabor e aroma inigualáveis.
