Organização adequada de armazenamento de queijos de coalho duros e moles

Na sua essência, o queijo de coalho é um produto alimentar obtido a partir da utilização de leite e coalho.

Para evitar que o queijo de coalho duro estrague, é necessário organizar adequadamente o seu armazenamento. Continue lendo para mais detalhes.

O que é isso?

O coalho, utilizado na produção de queijo, é um extrato obtido do estômago de um bezerro ou cabrito. É adicionado em quantidades muito pequenas ao leite para coalhá-lo. Este componente não altera o sabor ou outras qualidades do queijo.

Esta enzima nem sequer é mencionada no rótulo da embalagem na seção “composição”. pelo motivo de ser utilizado apenas na fase inicial de preparação do produto. Posteriormente, permanece no soro separado. Dependendo da tecnologia utilizada, pode-se obter queijo de coalho mole ou duro.

Condições

O queijo coalho é um produto lácteo perecível que requer armazenamento adequado.

As condições ideais de conservação são aquelas criadas na geladeira. A temperatura varia de 0 a 4°C. A umidade relativa deve ser de 85 a 90%.

Além disso, o produto precisa de embalagem adequada, que interromperá os processos oxidativos, evitará o intemperismo e a troca de odores com outros produtos.

As variedades duras têm uma consistência densa. Esta variedade inclui “Cheddar”, “Dutch” e alguns outros. Para armazenamento, cada peça é embrulhada separadamente em pergaminho e papel alumínio.Você também pode usar recipientes bem fechados.

É melhor armazenar o queijo duro inteiro. Desta forma, o produto pode durar mais do que fatiar.

Os queijos de pasta mole são um produto saudável que contém leite e muitas vitaminas. Se o produto estiver na embalagem original, é melhor enviar o queijo para armazenamento. Os queijos salgados de pasta mole devem ser deixados na mesma salmoura em que foram adquiridos..

Prazos

O prazo de validade do queijo é determinado pelo seu tipo, presença ou ausência de embalagem e condições de armazenamento. Para produtos que estejam na embalagem original lacrada e armazenados na geladeira, o prazo de validade não deve ser superior ao especificado pelo fabricante.

Congelando

Não é aconselhável congelar queijos de coalho. A exposição a baixas temperaturas leva a após o descongelamento, o produto perderá parcialmente o aroma, sabor e consistência.

No congelamento forçado, cada peça é embalada separadamente. O queijo pode ser armazenado em temperaturas abaixo de zero por até seis meses. O descongelamento deve ser o mais suave possível, sem métodos de choque. O produto é transferido antecipadamente do freezer para a prateleira da geladeira para descongelamento gradual.

Futuramente, é aconselhável utilizar a peça descongelada não fresca, mas sim para preparar pratos sujeitos a tratamento térmico. Podem ser, por exemplo, tortas.

5 recomendações

Especialistas aconselham sobre armazenamento leve em consideração as seguintes recomendações:

1. Os diferentes tipos de queijos devem ser armazenados separadamente uns dos outros, prestando atenção ao cuidado da embalagem. Isto é especialmente importante para as espécies que apresentam um odor intenso e distinto.
2. Não se deve consumir um produto vencido ou cuja qualidade seja duvidosa.
3. As variedades de salmoura não devem ser removidas da salmoura com antecedência. Caso contrário, eles secarão e deteriorarão rapidamente.
4. Não é aconselhável prolongar a vida útil do queijo congelando.
5. Se você não tiver geladeira, poderá armazenar o queijo embrulhando-o primeiro em um pano de algodão embebido em solução salina. Coloque o produto em local fresco, escuro e com boa circulação de ar. Neste caso, é necessário garantir que o tecido com o qual a peça é envolvida não resseque.

Conclusão

Os queijos de coalho constituem um grupo bastante amplo de produtos, cada um com sabor e aroma únicos. Usar o queijo como alimento fresco e como parte de pratos tratados termicamente irá diversificar a sua dieta e enriquecê-la com substâncias úteis.