Onde é melhor, quão corretamente e por quanto tempo o queijo cottage pode ser guardado na geladeira?
Os produtos lácteos fermentados naturais possuem composição rica em nutrientes e sabor agradável.
O requeijão é um dos produtos populares que pode ser consumido in natura e incluído em lanches e sobremesas.
Uma de suas características é a alta exigência nas condições de armazenamento. Falaremos sobre como armazenar o queijo cottage na geladeira a seguir.
Contente
Pode ser armazenado?
O requeijão é um produto obtido pela fermentação do leite. É facilmente absorvido pelo corpo, e é frequentemente usado até mesmo na nutrição infantil e dietética. Contém aminoácidos, vitaminas e minerais (incluindo cálcio e fósforo).
Prazos
A vida útil do queijo cottage depende de muitos fatores. Incluindo:
- Processamento preliminar.
- Presença ou ausência de embalagem.
- Porcentagem de gordura.
- Armazenar.
- Qualidade original.
- Presença/ausência de aditivos.
Mesmo o queijo cottage bem preparado não deve ser usado como alimento depois de expirado o prazo de validade.
Embalado
O requeijão embalado adquirido em rede varejista traz todas as informações necessárias na embalagem.Mostra a composição, teor de gordura e prazo de validade. Quando fechado, o produto pode ser armazenado nas condições recomendadas pelo fabricante. durante todo o período indicado no rótulo.
Após a abertura da embalagem lacrada, o tempo de armazenamento do requeijão é drasticamente reduzido. Via de regra, o fabricante indica por quanto tempo o requeijão pode ser utilizado. São sempre alguns dias.
Depois de abrir
A embalagem de fábrica aberta do requeijão permite o acesso de ar ao produto. Neste caso, os processos de oxidação são iniciados, e O prazo de validade desse produto para alimentos é reduzido para vários dias..
Caso o produto seja utilizado mais de uma vez e esteja previsto para ser armazenado posteriormente na geladeira, é necessário organizar todas as condições para isso.
Incluindo:
- estar sob a tampa;
- nenhum contato com outros produtos.
É importante não adicionar componentes adicionais (bagas, frutos secos, etc.) ao produto caso este seja armazenado.
O requeijão destinado à criança não deve ser guardado após a abertura da embalagem, devendo ser consumido imediatamente. Se a porção da embalagem for grande, um adulto pode terminar, ou pode ser adicionado a produtos assados.
Temperatura
Para o conteúdo dos produtos lácteos fermentados, os indicadores de temperatura são muito importantes e estão em uma faixa relativamente pequena. Portanto, é ideal guardar o queijo cottage na geladeira.
Em uma prateleira da geladeira a temperatura média é de 2-6°C. Estas condições são adequadas para o produto. A temperatura ambiente é mais alta e não é aceitável para armazenamento de queijo cottage por longo prazo.
Se houver excesso de produto ou não for possível utilizá-lo imediatamente, pode-se congelá-lo.Nesta forma, pode permanecer por vários meses.
Condições, pratos
Dependendo do tipo de requeijão preparado ou adquirido, são selecionados o recipiente adequado e as condições de armazenamento.
Da loja
O queijo cottage comprado em loja vem em embalagem lacrada de fábrica. Neste formulário, ele pode ser guardado até o prazo de validade especificado pelo fabricante.. Mas se a embalagem já tiver sido aberta, o prazo de validade será bem menor, devendo ser contado a partir do momento da abertura da embalagem.
Peso
O queijo cottage vendido a peso não possui embalagem hermética, portanto o prazo de validade é muito menor do que o do queijo cottage pré-embalado. Este produto também deve ser armazenado na geladeira. A duração do armazenamento é de 1 a 2 dias, desde que seja conhecida a data exata de sua fabricação.
Para evitar que isso aconteça, queijo cottage é melhor transferi-lo para um recipiente de vidro, cerâmica ou esmaltado com tampa. O fundo é coberto com um guardanapo de algodão.
Rústico natural
O requeijão natural é considerado mais útil, pois não sofre processamento adicional.
Deve-se levar em conta que tal queijo cottage tem uma vida útil muito mais curta do que comprado em loja, o que impossibilita sua aquisição para uso futuro.
Em casa, recomenda-se transferi-lo do saco para um recipiente de esmalte, argila ou vidro, cujo fundo é melhor forrado com pano de algodão. A parte superior do recipiente é coberta por uma tampa para evitar a entrada de ar e a troca de odores com outros produtos.
O tempo de permanência na geladeira é de até 5 dias se todas as regras forem seguidas.Mas se o queijo cottage for colocado no frio depois de estragado, o prazo de validade dos alimentos será reduzido.
Com creme de leite
Requeijão com creme de leite, preparado para consumo, não pode ser armazenado fresco por mais de um dia. A adição de quaisquer componentes encurta o prazo de validade do produto, por isso não é aconselhável recheá-lo previamente com creme de leite.
Caseiro
Fazer você mesmo o requeijão permite controlar com clareza a qualidade do produto e saber exatamente quando foi feito. Após o cozimento, o produto é enviado à geladeira, transferido para um recipiente de esmalte, argila ou cerâmica.
Se houver muito queijo cottage, parte dele pode ser congelada.
Depois de descongelar
Queijo cottage congelado Pode ficar no freezer por vários meses. Quando o produto é necessário, primeiro ele é colocado para descongelar em uma prateleira da geladeira.
O tempo de descongelamento depende de quão baixa estava a temperatura no congelador e do tamanho do pedaço em que o produto está congelado. Em qualquer caso, demorará várias horas (em média de 6 a 10).
Não é aconselhável tentar acelerar o processo com forno ou micro-ondas. – o produto pode, consequentemente, perder a consistência, o sabor e alguns dos nutrientes.
Ao preparar um produto para congelamento, recomenda-se dividi-lo em porções separadas. Isso ajudará no descongelamento - você não precisará descongelar mais do que o necessário. O queijo cottage não pode ser congelado novamente. A temperatura de congelamento não deve ser superior a -18ºC.
Durante o processo de descongelamento, um líquido pode ser liberado da massa da coalhada - isso é o soro de leite. Para que a consistência do requeijão permaneça familiar, ele deve ser colocado em uma peneira e espremido para retirar o excesso de umidade restante. Uma maneira conveniente é usar gaze dobrada em várias camadas.
Coalhada
A massa da coalhada em sua essência não é puro queijo cottage. Contém vários aditivos, incluindo gorduras vegetais ou animais, açúcar, etc.. O prazo de validade desse produto é determinado pelo fabricante. A etiqueta indica não só o prazo de conservação, mas também as condições de armazenamento que não devem ser ultrapassadas.
Na maioria dos casos, com um recipiente bem fechado, essa massa pode durar de 5 dias a uma semana. No caso de embalagens não lacradas – não mais que 72 horas.
Como prolongar a vida útil?
Tendo um prazo de validade muito limitado, não é aconselhável comprar requeijão e prepará-lo em grandes quantidades. A maneira mais eficaz é a embalagem lacrada.
A embalagem a vácuo de fábrica permite que esse produto permaneça por um mês inteiro (sujeito às condições de temperatura). É selado e evita o desenvolvimento de processos oxidativos.
Se o requeijão for impresso ou comprado a peso, recomenda-se transferi-lo para um recipiente com fundo forrado com pano de algodão. O próprio produto é colocado por cima e coberto com um guardanapo umedecido em água e sal.
Somente o congelamento pode garantir o armazenamento a longo prazo do queijo cottage fresco.
Sinais de danos
Por ser um produto perecível, o requeijão estraga facilmente. Isso é influenciado por vários fatores:
preparação correta;- condições de pré-venda;
- duração da mentira;
- a qualidade do leite utilizado no seu preparo;
- condições de armazenamento após a compra;
- presença ou ausência de embalagem;
- contato com outros produtos.
Se um produto apresentar sinais de alerta que o façam duvidar de sua qualidade, não se deve usar esse queijo cottage como alimento.
Esses sinais incluem:
- odor desagradável e azedo;
- gosto amargo;
- violação de consistência;
- mudança de cor atípica de um produto fresco;
- o aparecimento de inclusões estranhas.
Conclusão
O requeijão é um produto saudável, de composição rica e de fácil digestão. A sua introdução na dieta alimentar permite diversificar a mesa com produtos lácteos fermentados, pois a partir da massa da coalhada podem ser preparados vários pratos saborosos e saudáveis.
