Armazenamento adequado do requeijão na geladeira e sem, ou quais são os termos de acordo com SanPiN
O requeijão é um produto perecível e por isso deve ser armazenado corretamente. Neste caso, permanecerá fresco, saboroso e saudável por mais tempo.
Segundo documentos oficiais, é permitido guardar o requeijão na geladeira ou sem ele. Mas é necessário - respeitando todas as condições e prazos necessários.
Falaremos mais sobre o prazo de validade do queijo cottage de acordo com a SanPiN.
Contente
Que documento regulamenta?
A duração do armazenamento de produtos lácteos fermentados é indicada em SanPin 2.3.2 1324-03. De acordo com este documento, o fabricante pode determinar de forma independente a data de validade de um produto específico. Mas certifique-se de cumprir as regras de armazenamento e condições de higiene. Ele falará sobre os requisitos GOST e SanPiN para armazenamento de queijo cottage esse artigo.
Como armazenar?
O requeijão fresco e um produto submetido a tratamento térmico têm prazos de validade diferentes.
Fresco
Produto de leite fermentado fresco na geladeira adequado para uso dentro de 3 dias.
Os mesmos termos são aplicáveis para pratos à base de requeijão cru (mousses, cremes, etc.). O requeijão fresco, armazenado sem refrigeração, pode ser consumido por no máximo 6 horas.
Armazenar sem refrigeração Você só pode usar um produto que atenda a vários requisitos:
- resfriado;
- tão fresco quanto possível;
- solto, seco (se houver soro, a coalhada estraga mais rápido).
O produto não precisa ser coberto com tampa e armazenado sob luz solar direta. É melhor manter o leite fermentado fresco. A temperatura ideal é de até +15 °C.
Por quanto tempo o queijo cottage solto pode ser guardado na geladeira e sem ele? esse artigo, casa - esse. Como guardar o requeijão na geladeira corretamente e por quanto tempo, leia aqui, à temperatura ambiente - Aqui.
Com tratamento térmico
Na produção, são utilizados métodos especiais de tratamento térmico de produtos lácteos fermentados. O prazo de validade mais curto é para um produto caseiro e o mais longo para um produto de fábrica.
Queijo cottage submetido a tratamento térmico Pode ser armazenado por até 5 dias. Um produto agrícola sem embalagem pode ser guardado na geladeira por até 24 horas. Mas é melhor usar no dia da compra.
Panquecas, cheesecakes e bolinhos com recheio de coalhada podem ser armazenados por até 2 a 3 dias. Não é recomendado manter estes pratos à temperatura ambiente.
Pode ser congelado?
É permitido colocar no congelador apenas o queijo cottage que tenha permanecido na geladeira por no máximo 3 dias. O ultracongelamento (-35°C) manterá o produto fresco por 1-2 meses.
Quando as leituras do termômetro estão entre -12 °C e -18 °C, o produto pode permanecer congelado por 14 dias. De 0 a -6°C - não mais que 6 dias.
Antes de enviar o requeijão para congelar, É mais conveniente dividi-lo em porções separadas. Coloque cada parte em um saco ou recipiente lacrado. Desta forma, o leite fermentado ficará isolado do ar e de odores desagradáveis.
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Condições
Vários fatores influenciam a vida útil do queijo cottage:
Presença ou ausência de embalagem
Quanto tempo dura o queijo cottage?
- sem embalagem - armazenamento em até 24 horas, mas o melhor é utilizar o produto em poucas horas;
- em embalagem a vácuo - até 10 dias;
- em recipientes plásticos - até 3 dias;
- em recipiente esmaltado (sob tampa) ou saco plástico - até 2 dias.
Conteúdo de gordura
Este indicador em diferentes tipos de requeijão varia de 0 a 23%. Produtos com teor de gordura de 2 a 5% têm vida útil mais longa - até 72 horas. Um produto com fração de massa gorda de 18% ou superior é armazenado por 1-2 dias.
Umidade
É bom que esse número seja de 35 a 40%.
Temperatura
A coalhada permanece fresca num refrigerador a uma temperatura de +2°C a +4°C durante 3 dias.
É importante evitar mudanças de temperatura e garantir acesso mínimo de ar ao produto. Portanto, é recomendável colocar os produtos perecíveis na prateleira superior do aparelho, mais próximo da parede posterior.
Se o refrigerador estiver equipado com um sistema “sem gelo”, o tempo de armazenamento do leite fermentado aumenta em um dia. E se o aparelho tiver um sistema antibacteriano moderno - por mais 12 horas. As condições e temperatura de armazenamento do queijo cottage são discutidas em esse artigo.
Conclusão
Se armazenado adequadamente, o queijo cottage manterá seu frescor e qualidades benéficas por mais tempo. Não é recomendado guardar este produto fora da geladeira por mais de algumas horas. O prazo de validade é afetado pelo teor de gordura do produto, bem como pela umidade e temperatura de armazenamento.
