Nota para a dona de casa: é possível congelar o requeijão e por quanto tempo você pode armazenar o requeijão congelado em casa?

Se você planeja usar queijo cottage fresco em uma semana ou até vários meses, pode congelá-lo para uso futuro.

Este método permite preservar o máximo de substâncias úteis do produto e preparar um prato a partir dele em qualquer momento conveniente.

Para não se decepcionar com a qualidade do requeijão descongelado e não ter surpresas desagradáveis, é preciso agir de acordo com as regras.

É possível congelar o requeijão e quanto tempo dura o produto no freezer? Contaremos no artigo.

Quais produtos que contêm coalhada podem ser congelados no congelador e quais não podem?

O queijo cottage é um produto lácteo fermentado que tem vida útil curta quando fresco. Para prolongá-lo, utiliza-se o congelamento. Mas nem todo produto que contém coalhada pode ser colocado no congelador.

Lar

O requeijão natural caseiro apresenta consistência granular e quebradiça, agradável aroma leitoso e sabor delicado. Se houver excesso de produto, pode ser congelado.

Se a consistência for inicialmente bastante líquida, soro de leite precisa ser pressionado. O produto em si é dividido em porções separadas, embalado e enviado ao freezer.

A temperatura no compartimento onde é colocado o requeijão não deve ser superior a -18°C. Se for maior, o produto não conseguirá ficar ali por muito tempo e, ao descongelar, ficará menos quebradiço e saboroso. O requeijão caseiro, se bem descongelado, pode ser consumido mesmo fresco. Detalhes - em esse artigo.

Macio

O requeijão macio não apresenta granulação pronunciada. Depois do freezer ele ficará ainda mais plástico e poderá perder o sabor. e mudar a consistência, esfoliar para formar whey.

Cabra

A coalhada de cabra também pode ser congelada. O procedimento de preparação para armazenamento a longo prazo e tecnologia de descongelamento será semelhante ao processamento do queijo cottage com leite de vaca. Ao mesmo tempo, todas as substâncias úteis são retidas no produto.

Ao organizar o armazenamento de longo prazo de produtos de coalhada, a coalhada de cabra deve ser embalado e mantido separado da vaca.

Curdos

A coalhada doce em porções contém açúcar, cobertura de chocolate, aromatizantes e outros ingredientes. Esse produto, de composição complexa, não pode ser congelado. Após o descongelamento, não ficará mais saboroso e homogêneo.

Loja comprada em pacotes

Queijo cottage comprado em pacotes pode ser granulado ou comprimido.

Se a massa da coalhada não apresentar granulação pronunciada, após exposição a baixas temperaturas, esse produto pode perder a textura e é adequado apenas para panificação.

O produto, de consistência solta e granulada, também pode ser congelado. Congele-o em embalagem hermeticamente fechada ou transferindo-o para um recipiente adequado.

granulado

O queijo cottage granulado comprado em uma loja pode ser congelado, se necessário. Um produto quebradiço que não tenha expirado é adequado para esses fins..

Embalagem ou recipiente de celofane de fábrica - determinado levando-se em consideração o espaço disponível no freezer. Se o requeijão estiver molhado, deve ser espremido. O soro também pode ser congelado, mas separadamente.

Para cheesecakes

A mistura de coalhada, preparada para fritar cheesecakes, pode ser congelada em porções em um recipiente. Mas existe uma opção alternativa - faça cheesecakes imediatamente e congele-os, primeiro enrolando-os na farinha.

Além dos produtos crus semiacabados da mistura de coalhada, Você pode congelar um prato já preparado, que só precisará ser aquecido.

Prazo de validade no freezer

O tempo de armazenamento do requeijão no freezer depende do tipo de produto e das condições do freezer.

Para queijo cottage granulado e quebradiço (caseiro ou comprado), o prazo de validade é de até seis meses a uma temperatura de cerca de -18°C. Para produtos semiacabados – a duração do armazenamento é menor. Detalhes - em esse artigo.

O que acontece se você congelar e depois descongelar?

Um freezer que funciona de maneira confiável permite que você mantenha o queijo cottage por vários meses, preservando as substâncias benéficas nele contidas.

Ao planejar preparar pratos com queijo cottage congelado, descongele-o com antecedência.

É melhor descongelar gradualmentesem expor o produto a temperaturas extremamente altas. Para isso, transfira a porção para a prateleira da geladeira. Com esta abordagem, o descongelamento ocorrerá dentro de algumas horas.

Se aparecer soro, ele é drenado. Este método preserva as substâncias benéficas e a consistência do produto.

Numa situação em que o produto necessite ser descongelado rapidamente e seja utilizado na panificação, Você pode usar o descongelamento rápido:

• em água fria;
• em água quente;
• no microondas;
• em uma panela elétrica;
• no forno;
• à temperatura ambiente.

Cada um dos métodos de descongelamento expresso tem suas desvantagens.

Regras de congelamento: saco ou recipiente?

O queijo cottage pode ser congelado aderindo a certas regras:

1. O produto deve ser inicialmente fresco.
2. O processamento deve ser realizado em baixas temperaturas. Se possível, é melhor usar o congelamento rápido.
3. O produto só pode ser congelado uma vez. Caso contrário, perderá as suas qualidades benéficas e alterará o seu sabor, consistência e cor.
4. O soro deve primeiro ser escorrido e a coalhada espremida.
5. Se você tiver uma grande quantidade de produto em mãos, é melhor dividi-lo imediatamente em porções separadas e congelá-las separadamente.

Isto é necessário porque o soro se formará durante o descongelamento. É conveniente armazenar a peça de trabalho nessa embalagem e você pode descongelá-la nela.

Não é aconselhável usar sacos plásticos comuns, pois isso fará com que o produto fique úmido e pegajoso. Para maior comodidade e compactação no enchimento do freezer, você pode usar sacos grossos com zíper.

Após colocar o requeijão em seu interior, é necessário liberar o máximo de ar possível. Com esta embalagem, o descongelamento é mais rápido do que em recipientes de plástico. É aconselhável marcar as embalagens antes de armazená-las, indicando a data da embalagem.

Este vídeo mostrará como congelar queijo cottage:

Como prolongar a vida útil?

Para que o requeijão fique mais tempo no congelador, Você deve levar em consideração os seguintes conselhos de especialistas:

1. Congele apenas alimentos frescos e não estragados.
2. É necessário não apenas drenar o soro, mas também espremer a própria coalhada da maneira mais eficiente possível.
3. A temperatura no freezer deve ser baixa, não superior a -18°C e sem alterações.
4. O requeijão puro, sem impurezas, é melhor armazenado.
5. Diferentes tipos de queijo cottage devem ser armazenados separadamente.
6. As embalagens seladas são preferíveis às não seladas, pois evitam o contato com o ar.

Como descongelar corretamente?

Recomenda-se descongelar o requeijão na prateleira da geladeira. Estas são condições adequadas para o descongelamento gradual do produto sem ameaça de desenvolvimento de microrganismos patogênicos.

A desvantagem deste método é que leva várias horas para descongelar completamente.. A vantagem do método é a preservação dos nutrientes, a consistência e a possibilidade de ser utilizado in natura na alimentação.

Caso o requeijão precise ser consumido rapidamente, é possível utilizar métodos expressos de descongelamento. Sua desvantagem é a alta probabilidade de mudança na qualidade do produto em direção à deterioração. No futuro, esse requeijão só será adequado para preparar assados ​​​​e pratos que requeiram tratamento térmico.

Quanto maior a embalagem, mais tempo levará para descongelar.

Vantagens e desvantagens do congelamento

Congelar queijo cottage tem suas vantagens e desvantagens. As vantagens incluem:

• disponibilidade de produtos semiacabados em todos os momentos;
• a possibilidade de congelar não só o requeijão, mas também os produtos que o utilizam (panquecas, cheesecakes, etc.);
• facilidade de congelamento e descongelamento;
• armazenamento compacto;
• Com armazenamento bem organizado, o produto retém substâncias úteis.

Desvantagens:

• é necessário cuidar de espaço suficiente no freezer para organização do armazenamento e recipientes adequados;
• após o descongelamento, a consistência do produto pode mudar;
• leva várias horas para descongelar completamente na geladeira (até 12, dependendo do tamanho da embalagem);
• nem todos os produtos de queijo cottage podem ser congelados;
• a temperatura no congelador não deve ser mantida superior a -18°C;
• o produto pode perder parcialmente o sabor.

Conclusão

Você pode congelar queijo cottage e produtos semiacabados que o contenham, mesmo em uma geladeira doméstica. Como o produto é inicialmente perecível, é necessário seguir as regras de preparo para que o sabor, a consistência, o cheiro não se deteriorem e as substâncias benéficas não se percam.