Dicas e truques sobre como e onde armazenar a coalhada de cabra

O leite de cabra é caracterizado por um alto teor de proteínas, gorduras e outras substâncias benéficas. É adequado para a produção de queijo cottage.

Na hora de fazer em casa não são usados ​​conservantes, por isso seu prazo de validade é curto. Se você seguir certas regras, poderá preservar este produto pelo maior tempo possível.

Falaremos sobre como armazenar queijo cottage com leite de cabra no artigo.

Regras de armazenamento

O melhor lugar para armazenar queijo cottage leite de cabra, é considerada uma câmara frigorífica onde a temperatura é constantemente mantida entre +3°C..+6°C. É necessário garantir que o produto não seja exposto a mudanças bruscas de temperatura.

A disponibilidade de oxigênio também afeta a segurança.. Se for mínimo, ajudará a desacelerar os processos oxidativos. Você precisa selecionar recipientes de armazenamento com isso em mente.

Além disso, vale considerar que a alta umidade do requeijão e a presença de soro no fundo contribuem para sua rápida deterioração. Se o produto for aguado, deve ser colocado sobre uma gaze e deixar secar um pouco. Isso ajudará a preservar seu frescor por mais tempo.

Não deve ser colocado na geladeira queijo cottage próximo a alimentos que emitem aroma forte, incluindo:

• alho,
• especiarias,
• pepinos azedos,
• cebola,
• salsicha,
• peixe,
• frutas cítricas, etc

Prazos

A vida útil do queijo cottage é muito influenciada pelo recipiente escolhido e pelo preparo preliminar. O tempo médio de armazenamento é de 48 horas.

Abaixo estão as datas de validade dependendo do tipo de recipiente:

1. Recipiente de plástico – até 72 horas.
2. Panela esmaltada com tampa – 48 horas.
3. Embalagem especial a vácuo – 5-6 dias.
4. Um simples saco plástico – até 36 dias.

A pasteurização permite aumentar o prazo de validade para 30 dias.

Pode ser congelado?

Se houver necessidade de armazenamento a longo prazo do queijo cottage de cabra, ele poderá ser congelado. A temperatura ideal é inferior a -18°C. Existem algumas sutilezas no congelamento. Quanto mais seco o produto, melhor manterá o sabor após o descongelamento.

Por isso, primeiro você precisa secar o máximo possível. Para fazer isso, basta colocá-lo sobre uma gaze limpa e seca por 1 a 2 horas. Todo o excesso de líquido será absorvido pelo material.

Depois disso, divida o produto em pequenas porções para que no futuro não seja necessário descongelar todo o volume. Em seguida, deve ser distribuído em sacos ziplock ou pequenos recipientes plásticos com tampa.

Vale considerar que o congelamento pode afetar negativamente as características gustativas. queijo cottage, portanto só pode ser utilizado no preparo de diversos pratos.

Para evitar isso, recomenda-se descongelar o mais lentamente possível. Para isso, coloque a porção na prateleira do meio da geladeira. O processo de descongelamento leva em média 5 a 6 horas.

Como saber se um produto estragou?

O queijo cottage de cabra é um produto perecível. Se aparecerem os menores sinais de deterioração, você deve parar de usá-lo.

Para avaliar o frescor do produto você deve prestar atenção a:

• consistência,
• cor,
• gosto e cheiro.

Estes são os principais critérios que permitem determinar com precisão a frescura do produto. Em primeiro lugar, é necessário inspecionar o requeijão. Se houver um acúmulo no fundo do recipiente sérum, isso pode indicar danos.

Normalmente o produto é branco leitoso com leve tonalidade amarelada.. Se ficar amarelo profundo ou adquirir uma tonalidade acinzentada, há uma grande probabilidade de que não seja fresco. Além disso, é preciso avaliar o cheiro. Normalmente apresenta um aroma agradável e levemente ácido.

Um odor excessivamente azedo, podre ou mofado indica deterioração. A consistência deve ser granulada e quebradiça. Se a consistência ficar muito mole ou pegajosa, isso indica que o produto está estragado.

Conclusão

A coalhada de cabra caseira é caracterizada por um alto teor de proteínas, além de uma série de vitaminas e minerais. É melhor comê-lo fresco, porque O armazenamento a longo prazo afetará negativamente não apenas as características de sabor, mas também o valor nutricional.

Todos os requisitos de armazenamento devem ser observados para evitar a deterioração prematura do produto.