Boas razões, ou é possível congelar novamente o queijo cottage?
O queijo cottage fresco é um produto saudável com prazo de validade muito limitado. Para prolongá-lo, é possível usar o congelamento.
Durante o armazenamento, os nutricionistas não recomendam congelar novamente o produto após o descongelamento. Existem boas razões para tal exigência.
Diremos no artigo se é possível congelar novamente o queijo cottage.
Contente
Congelar duas vezes: é possível ou não?
O queijo cottage não só tem um sabor suave e agradável, mas também contém um grande número de substâncias úteis, incluindo bactérias do ácido láctico. O congelamento e posterior armazenamento em temperaturas negativas permitem conservar o produto por muito tempo, preservando seu sabor, textura e nutrientes.
Neste caso, pode ser separado sérum, e a consistência muda frequentemente de granulado para plástico, pode aparecer um odor desagradável e o sabor pode mudar. O congelamento em si não pode matar as bactérias, apenas retarda a sua proliferação no produto.
Também não Congele 2 vezes pratos semiacabados ou prontos contendo queijo cottage:
- caçarolas;
- queijo tipo cottage;
- panquecas recheadas, etc.
Mesmo os produtos de coalhada não completamente descongelados não devem ser recolocados no congelador.
Desvantagens do procedimento
O recongelamento tem uma série de desvantagens. Entre eles:
- perda de parte significativa dos nutrientes;
- deterioração do sabor e cheiro do queijo cottage;
- mudança de consistência e cor.
Ao congelar o produto pela segunda vez, existe a possibilidade de que processos oxidativos já tenham começado no requeijão, e ele não será comestível mesmo após tratamento térmico.
Como evitar uma segunda geada?
Ao planejar o armazenamento no freezer, é necessário seguir as seguintes recomendações de especialistas:
- Use apenas equipamentos de refrigeração em funcionamento que mantenham a temperatura necessária.
- O requeijão deve ser embalado em porções separadas para que seja possível descongelar a quantidade de produto necessária para um uso.
- Pense com antecedência em quanto da peça de trabalho deve ser descongelada.
- Você pode preparar imediatamente produtos semiacabados a partir da massa da coalhada e congelá-los. Nesse caso, você deve seguir as mesmas regras do preparo do requeijão fresco - embalá-lo em porções separadas em um recipiente hermético.
Se o volume do produto descongelado for maior do que o necessário, as sobras podem ser utilizadas no preparo de outros pratos. Uma das receitas simples está no vídeo abaixo:
10 regras
Os produtos lácteos fermentados são exigentes em termos de condições de armazenamento. De particular importância é o fator temperatura, bem como a adesão à tecnologia de congelamento e descongelamento.
Também é importante considerar que os queijos doces não são colocados no congelador. e outros produtos que contenham:
- aromatizantes,
- estabilizadores,
- conservantes, etc
Para que o requeijão mantenha a sua utilidade e sabor mesmo depois de descongelado, as seguintes regras devem ser seguidas:
Apenas produtos frescos de alta qualidade devem ser colocados no congelador.- Se o produto contiver soro de leite, deve-se espremer previamente.Um produto granulado é armazenado melhor.
- É aconselhável congelar um grande volume de produto não inteiro, mas em porções separadas, para evitar a necessidade de recongelamento.
- O recipiente onde o requeijão é colocado no freezer deve ser hermético.
- Diferentes tipos de produtos de coalhada devem ser embalados separadamente.
- Não permita mudanças de temperatura no freezer.
- Os recipientes para congelamento devem ser destinados a produtos alimentícios.
- Não compacte bem o produto no recipiente - é necessário deixar algum espaço livre.
- Recomenda-se colocar uma etiqueta em cada embalagem de requeijão indicando a data em que foi colocado no congelador.
- Quanto mais baixa for a temperatura de congelamento, mais tempo o produto poderá ser armazenado.
Além do requeijão puro, também podem ser congelados produtos semiacabados. Você pode descobrir como congelar e armazenar queijo cottage Aqui E aqui.
Este vídeo falará sobre como congelar queijo cottage:
Conclusão
Congelar o requeijão pode ser uma saída quando há sobra de produto na casa ou quando o preparo dos pratos de requeijão está planejado para ser adiado para mais tarde. É importante seguir as regras básicas de congelamento e evitar o recongelamento.
