Quais são as condições e temperatura de armazenamento do requeijão?

O cumprimento do regime de temperatura é obrigatório no armazenamento do queijo cottage.

Quando as temperaturas sobem ou mudam, este produto começa a deteriorar-se e a perder as suas propriedades benéficas.

O cumprimento das condições de armazenamento e da temperatura do requeijão irá mantê-lo fresco por muito tempo.

Requisitos de acordo com GOST e SanPiN

Recomenda-se armazenar o queijo cottage na geladeira por no máximo 7 dias, em temperatura de 0 °C a 8 °C. O produto não deve ser exposto a mudanças de temperatura. Caso contrário, a consistência do produto mudará.

A vida útil do queijo cottage depende da temperatura e do local de armazenamento do produto:

1. Temperatura do quarto. Em temperaturas de + 18°C ​​a +25°C, o leite fermentado estraga em 4-6 horas. Portanto, recomenda-se retirar pequenas porções do produto da geladeira.

   O restante deve ser devolvido à geladeira. Os produtos lácteos fermentados não devem ser deixados expostos à luz solar direta ou perto de aparelhos de aquecimento.

2. Em uma geladeira. No compartimento frigorífico, o produto permanece fresco a uma temperatura de +2°C a +4°C por um período de 1 a 5 dias.
3. No freezer. Em temperaturas de -18°C a -35°C, o queijo cottage pode ser armazenado por até 60 dias. De 0°C a -15°C – 7-14 dias. Após o congelamento, o produto não perderá suas qualidades benéficas, mas mudará de consistência.O produto descongelado não ficará quebradiço, mas se assemelhará a uma massa de coalhada.

Como armazenar?

Diferentes tipos de queijo cottage têm prazos de validade diferentes. Mesmo que estes produtos sejam armazenados à mesma temperatura, o queijo cottage com alto teor de gordura estraga mais rapidamente do que o queijo cottage com baixo teor de gordura.

Em um pacote fechado

O tempo máximo de armazenamento do requeijão comercial em embalagens lacradas é de 14 dias em temperaturas de 0°C a 6°C. Um produto pasteurizado em embalagem fechada permanece fresco por 5 a 7 dias na mesma temperatura. O produto lacrado em embalagem a vácuo permanecerá fresco por um mês.

Depois de abrir

Depois de aberta a embalagem, esse produto perecível pode ser armazenado por mais de 24 horas. E somente nas prateleiras da geladeira em temperaturas de 0 °C a 6 °C. Se você transferir o queijo cottage de uma embalagem comprada em uma tigela esmaltada ou caixa de plástico, o prazo de validade aumenta para 2 dias.

Lar

Este produto lácteo fermentado considerado o mais útil, porque é feito à mão sem adição de conservantes.

Mas é a ausência de conservantes e de tratamento térmico que reduz o prazo de validade deste produto.

A vida útil máxima das guloseimas caseiras é de 72 horas.. Mas é melhor consumir em até 24 horas a partir do momento do preparo.

Natural

Quanto mais natural for o produto, mais cedo começará a deteriorar-se. Sem tratamento térmico e conservantes, o requeijão natural não dura muito. Assim como o requeijão infantil, o produto natural não pode ser armazenado por mais de 72 horas em temperaturas de 0°C a 8°C.

Para prolongar a vida útil do queijo cottage natural e caseiro, Recomenda-se embrulhar o produto em papel alumínio ou pergaminho. Nas prateleiras da geladeira, esse produto permanecerá fresco por 4 a 5 dias.

Cabra

A temperatura de armazenamento do queijo cottage feito com leite de cabra varia de 4 °C a 8 °C. Nestas condições o produto permanecerá fresco por 72 horas.

Soro de coalhada

Líquido drenado durante o preparo do requeijão - soro de leite, utilizado para fins gastronômicos e cosméticos. Seu prazo de validade depende do tipo de produto líquido:

1. Natural fresco O soro de coalhada sem adição de conservantes é armazenado na geladeira por até 4-5 dias.
2. Soro comprado em loja. O prazo de validade de um produto comprado em loja em embalagem fechada é indicado na embalagem pelo fabricante. Depois de abrir a embalagem, é melhor colocar o soro restante em uma jarra de vidro. Cubra bem o recipiente com uma tampa e coloque-o na prateleira do meio da geladeira. Aqui o produto pode permanecer até 72 horas a uma temperatura não superior a 5 °C.

À temperatura ambiente, o soro não é armazenado por mais de 2 dias. A temperatura do ar na sala não deve exceder 15 °C. O soro caseiro pode ser guardado na varanda ou na adega.

O produto congelado permanece fresco por até seis meses. O soro vencido não pode ser bebido, mas pode ser usado para fins cosméticos.

Baixo teor de gordura

É preparado a partir do leite que passou por um processo de separação, ou seja, retirada do creme. O produto com baixo teor de gordura permanece fresco por mais tempo do que outros tipos de produtos lácteos fermentados. Pode ser armazenado por até 5 dias em temperaturas de 0 °C a 8 °C.

Gordinho

Feito com leite integral. Queijo cottage com teor de gordura igual ou superior a 19% estraga mais rápido do que outras variedades. Em temperaturas de 0 °C a 5 °C, esses produtos permanecem frescos por até 24 horas.

Produtos lácteos fermentados

O prazo máximo de validade dos pratos de coalhada é de 72 horas. Mas é mais benéfico comê-los 24 horas após o preparo.

Tempo de armazenamento de pratos com recheio de coalhada:

• torta - até 1 dia;
• panquecas - até 12 horas;
• cheesecakes, caçarola - até 1 dia;
• sobremesas, bolos com creme de requeijão - até às 18 horas.

Conclusão

O cumprimento do regime de temperatura e o local correto de armazenamento são os principais requisitos para o armazenamento do queijo cottage. Nas prateleiras da geladeira, esse produto não perde o sabor e os benefícios por vários dias.

Produtos lácteos fermentados podem ser congelados. É melhor não armazenar produtos perecíveis à temperatura ambiente.