É um produto perecível ou por quanto tempo o queijo cottage pode ser armazenado em temperatura ambiente?

O requeijão possui composição equilibrada e alto valor nutritivo.

Para obter o máximo benefício do uso deste produto, você precisa conhecer os recursos de armazenamento.

É importante saber: é possível armazenar o requeijão em temperatura ambiente e por quanto tempo, como fazê-lo corretamente e quais as formas de prolongar o frescor.

Pode ser armazenado?

À temperatura ambiente o produto é armazenado por 4-6 horas. Em algumas circunstâncias, o tempo pode ser aumentado para 12 horas. Quanto mais quente o ambiente, mais rápido o queijo cottage azeda.

Em altas temperaturas, inicia-se o processo de fermentação e desenvolvem-se microrganismos, o que prejudica significativamente o sabor do produto e deprecia os benefícios. A fermentação não para mesmo a baixas temperaturas positivas, pelo que após 2-3 dias de armazenamento a qualidade do requeijão diminui.

O período de armazenamento também é afetado por:

1. Método de cozimento. O requeijão caseiro é preparado com ingredientes naturais, sem conservantes ou aditivos, por isso seu prazo de validade será o mais curto.

   As opções industriais podem durar mais tempo dentro de casa.

2. Pacote. O produto mantém sua qualidade por mais tempo em recipiente a vácuo. Em seguida vem o papel alumínio e o pergaminho. Em último lugar está o papel comum.
3. Lugar. Recomenda-se que tanto o requeijão caseiro quanto o industrial sejam armazenados em temperaturas de até 6 graus. Nessas condições, o prazo de validade pode chegar a 30 dias. Quanto maior a temperatura de armazenamento, menos horas o produto permanecerá fresco.
4. Conteúdo de gordura. Uma iguaria com alto percentual de gordura (a partir de 18%) tem o menor prazo de validade. Um produto com teor médio de gordura (a partir de 9%) aguenta mais. Produtos com baixo teor de gordura (2-5%) podem durar mais tempo.

De acordo com GOST R 52096-2003, o prazo de validade do queijo cottage é definido pelo fabricante.

Armazenamento adequado

O mais difícil é conservar o requeijão caseiro, da fazenda e a granel. Especialmente no verão. Deve ser consumido logo ou usado para cozinhar. Para preservar o sabor e o frescor do produto, é necessário embrulhá-lo em um pano de algodão úmido ou em uma toalha waffle.

Em seguida, coloque-o no local mais fresco e escuro da casa:

• chão,
• porão,
• despensa,
• sacada,
• varanda.

Portanto, pode durar até 12 horas dependendo da temperatura do ar. Os pratos não são de pouca importância durante o armazenamento.

Os seguintes contêineres terão maior sucesso:

• cerâmica;
• argila;
• vidro;
• esmaltado.

Recipientes de armazenamento indesejáveis queijo tipo cottage:

1. Sacos de polietileno.
2. Recipientes de plástico.
3. Vasos abertos.
4. Recipientes metálicos.

Dessa forma o produto apodrece mais rápido, perdendo qualidade e benefícios.

O queijo cottage comprado em loja pode durar algum tempo em temperatura ambiente em sua embalagem original. Se a embalagem for aberta, o produto só deve ser conservado no frigorífico por um período de tempo limitado.

Como aumentar o prazo de validade sem refrigeração?

Prolongue ligeiramente a vida útil do queijo cottage sem refrigeração Os conservantes naturais ajudarão:

• sal,
• açúcar,
• suco de limão.

Por exemplo, você pode usar este método:

1. Pegue uma panela de barro.
2. Polvilhe um pouco de sal de cozinha no fundo.
3. Forre com pano de algodão.
4. Poste o requeijão.
5. Cubra com uma tampa ou pano.
6. Coloque a opressão.
7. Coloque em local escuro e fresco.

Uma ótima maneira de preservar guloseimas caseiras inventado em países quentes:

• coloque o requeijão em um saco de linho ou algodão para escorrer o soro;
• enrole-o em bolas;
• Coloque pergaminho ou papel em uma assadeira;
• organize as bolas;
• seque no forno a uma temperatura de 45-50 graus.

Este prato é chamado de kurum, kort ou kurt em diferentes países. Corta bem com faca e não precisa ser guardado na geladeira, mas retém todas as substâncias valiosas.

O queijo cottage caseiro também fica perfeitamente armazenado em seu próprio sérum até 15 dias sem refrigeração. Se após esse período o soro for aquecido a 70-75 graus, o produto poderá permanecer fresco pelo mesmo período de tempo.

O fabricante indica as datas de validade dos produtos industriais.. Via de regra, a exigência de temperatura de armazenamento nas embalagens é a mesma: não mais que 6 graus.

O vídeo mostrará como preparar queijo cottage estável:

Conclusão

O requeijão é um produto perecível, por isso, em altas temperaturas, perde rapidamente o sabor e as qualidades benéficas. A temperatura de armazenamento recomendada para o produto não é superior a 6 graus.Em taxas mais altas, o queijo cottage pode durar apenas algumas horas.

O prazo de validade também é afetado pelo método de preparação, embalagem e teor de gordura.. Você pode aumentar o frescor das iguarias usando conservantes naturais, os recipientes certos e métodos de processamento exclusivos.