Por quanto tempo, em que e como armazenar o vinho caseiro?
A vinificação caseira é uma atividade interessante e estimulante que requer certos conhecimentos e adesão à tecnologia de produção.
Uma das questões importantes é organizar o armazenamento do vinho em casa.
Neste artigo explicaremos como armazenar corretamente o vinho caseiro e por quanto tempo.
Contente
Validade
O conteúdo dos vinhos caseiros depende de muitos fatores. Entre eles:
- qualidade dos materiais vínicos;
- conformidade com a tecnologia de produção;
- seleção de recipientes adequados;
- conformidade com as condições de transporte e armazenamento, etc.
Se seguir todas as regras, o vinho caseiro pode ser armazenado por até 3-5 anos. Recomenda-se inspecionar periodicamente os frascos durante o armazenamento.
Condições
O vinho é considerado uma bebida viva que pode manter as suas qualidades durante anos, amadurecendo e cada vez melhor.
A que temperatura?
A temperatura quase ideal para vinhos é considerada +12°C. É possível ampliar a gama de bebidas caseiras de +5°C a +15°C.
Para garrafas abertas as condições são diferentes. Eles devem ser armazenados em local ainda mais fresco - na geladeira.
Os vinhos tintos são servidos refrigerados a uma temperatura de +15°C a +17°C, os vinhos brancos – de +9°C a +12°C.
Umidade
A umidade do ar em uma adega doméstica deve ser de cerca de 70% sujeito ao uso de rolhas de cortiça. É possível ampliar o alcance em ambas as direções em 10%.
Não é aconselhável permitir desvios mais significativos, pois se o ar estiver muito seco a cortiça pode secar, e se o ar estiver muito húmido pode bolor.
Iluminação
A radiação ultravioleta tem um efeito prejudicial sobre o vinho, por isso apenas locais escuros são adequados para armazenar uma coleção de vinhos.
Onde guardá-lo?
Com base nos requisitos de temperatura, umidade e iluminação do local de armazenamento do vinho, o melhor é guardar os estoques em uma adega especialmente equipada ou em uma adega.
No apartamento
Manter uma coleção de garrafas em casa pode ser fácil se você tiver uma adega. É um dispositivo que tem como objetivo manter as condições ideais para o vinho em modo automático.
Se não houver uma adega especial, é necessário tentar encontrar o local mais adequado para o vinho. Pode ser uma despensa, camarim, corredor, etc. A principal condição é o frescor, a proteção da luz e a manutenção do nível de umidade em torno de 70%.
Além disso, o vinho não deve ser sujeito a agitações ou vibrações no local de armazenamento. Não é aconselhável ter fontes de ruído próximas - uma oficina, um centro de música alta, etc.
Na adega
A adega é um local tradicional para uma biblioteca de vinhos. Nenhuma cave ou adega é adequada para estes fins, mas apenas aquela que mantenha as condições exigidas para o vinho.
No interior, a sala deve ter prateleiras ou prateleiras que permitam segurar as garrafas na posição horizontal ou em ângulo para que a rolha seja molhada por dentro com o líquido.
Se as condições naturais da adega não cumprirem as normas de armazenamento de vinho, podem ser utilizados sistemas split, humidificadores ou desumidificadores, etc. Os dispositivos ajudarão você a monitorar a temperatura e a umidade.
É possível na geladeira?
Colocar uma bebida na geladeira não é a melhor solução. A temperatura não é muito adequada para o vinho - é mais baixa do que o necessário. Também há vibração na geladeira e pode haver alimentos com cheiro forte por perto, o que também não tem o melhor efeito no vinho.
É possível usar uma geladeira para vinho se precisar guardar uma garrafa inacabada.
Qual contêiner é melhor?
Na hora de fazer vinho em casa, depois que a bebida fica pronta, ela é colocada em recipientes para armazenamento compacto e fácil transporte. Na maioria das vezes, os recipientes de vidro escurecido são escolhidos para esses fins, mas pode haver outras opções.
Garrafas de vidro
As garrafas de vidro são a forma mais cómoda e prática de organizar o armazenamento culpa. Este material não reage com o conteúdo e pode ser reutilizado.
Os tampões de cortiça são normalmente escolhidos para vedação. Este tipo de recipiente tem muitas vantagens, incluindo a possibilidade de armazenamento bastante longo.
Plástico
O plástico para vinho é usado com muito menos frequência e principalmente para armazenamento de curto prazo. Você deve escolher garrafas de polímero com muito cuidado. Eles não devem apenas ser de alta qualidade e limpos, mas também adequados para bebidas que contenham álcool.
A possibilidade de utilização de um frasco específico é indicada pela marcação:
- PET, PETE ou HDPE;
- o triângulo formado pelas setas deve conter os números “2” ou “1” (outros não são adequados).
Além disso, você deve prestar atenção ao percentual de álcool. Se o teor da bebida for de 18 a 20%, não se deve usar plástico, se o valor for menor, cerca de 10 a 14%, então é possível, mas com restrições no tempo de manutenção.
A qualidade da bebida que será engarrafada depende muito do correto preparo do plástico. A preparação dos recipientes inclui várias etapas:
Lave com água morna.- Preparar uma solução desinfetante à base de iodo (8 ml para cada 20 litros de água) ou preparar outro produto.
- O líquido preparado precisa ser colocado nos frascos até o gargalo ou não completamente, mas depois eles deverão ser agitados periodicamente.
- As tampas também devem ser imersas em solução desinfetante.
- Deixe assim por uma hora.
- Drene a solução.
As garrafas que foram tratadas não devem apresentar odor. Se permanecer ou se o recipiente não puder ser bem lavado, esses frascos não devem ser usados. O vinho não é armazenado em plástico há anos. Máximo – até 2-3 meses.
Barris
O armazenamento em barricas é uma das opções aceitáveis para armazenar vinho numa biblioteca privada de vinhos. Antes de usar, o barril deve ser pré-tratado.
1,5 semanas antes do engarrafamento planejado do vinho, ele é enchido com água. Todos os dias a água precisa ser drenada e reabastecida.
Depois disso, o barril é submetido à fumigação obrigatória com enxofre. Via de regra, equipamentos especiais são utilizados para esses fins.
Vídeo sobre o tema do artigo
Este vídeo falará sobre como armazenar vinho caseiro:
Conclusão
Armazenar vinho caseiro tem características próprias.Uma bebida produzida de forma não industrial exige controle de qualidade e aderência à tecnologia em todas as etapas da produção, desde a colheita da uva até o armazenamento do produto acabado.
